อยากกินใบเหลียงผัดไข่มาหลายเดือนแล้ว ตามหามานาน ฝากกับแม่ค้าเจ้าประจำก็บอกว่าไม่มีมาเลย วันก่อนไปเจอขายอยู่ในร้านกรีน.... รีบคว้ามาเลย 3 ห่อ

ใบเหลียง หรือผักเหมียง เป็นผักพื้นบ้านของทางใต้ รสชาติจะออกหวาน มัน มีมากในแถบระนอง ชุมพร ประจวบฯ มักปลูกแซมในสวนยางพารา

เป็นผักที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ในปริมาณที่เท่ากันจะมีมากกว่าผักบุ้งจีนถึงสามเท่า มากกว่าผักบุ้งไทย 5-10 เท่า ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี แถมยังมีธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟันได้อีกด้วย คุณสมบัติเพียบขนาดนี้ อย่าลืมรีบไปหามาลองกินกันนะคะ

ใบเขียวสวย ยังสดๆ อยู่เลยค่ะ

เอามาล้างให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบอ่อนๆ ถ้าใบแก่ไปเวลาเคี้ยวจะแห้งๆ ไม่ค่อยอร่อย เอามาฉีกเป็นชิ้นๆ เล็กบ้างใหญ่บ้างรอไว้

.

เตรียมส่วนประกอบให้พร้อมค่ะ มีใบเหลียง ไข่ วุ้นเส้นแช่น้ำ น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และที่ขาดไม่ได้ก็คือน้ำมันหอยเพิ่มรสชาดค่ะ

.

ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดเข้าด้วยกัน เอาลงผัดให้หอม ตอกไข่ลงผัดพอสุก ใส่วุ้นเส้นลงไป เหยาะซีอิ้วขาวหรือน้ำปลานิดหน่อย คนให้เข้ากันแป๊บเดียว ตักขึ้นพักไว้

ตั้งไฟแรงใส่น้ำมันนิดเดียว ใส่ใบเหลียงลงผัดไฟแรงเร็วๆ ให้หอม แล้วเอาวุ้นเส้นที่พักไว้ข้างกะทะลงผัดให้เข้ากัน เติมซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลนิดหน่อยถ้าชอบหวาน ผัดให้เข้ากันไม่ต้องนาน

ชิมรสเค็มหวานให้ถูกใจ ตักใส่จานทานร้อนๆ ค่ะ อร่อยอย่าบอกใคร

^_^

ใบเหลียงเอามาผัดกับกุ้งแห้งทอดกรอบก็อร่อยค่ะ แกงจืด แกงส้มก็ถูกปาก ใครไม่เคยลองอยากให้ลองค่ะ แล้วจะติดใจ

Create Date : 23 พฤษภาคม 2556
Last Update : 23 พฤษภาคม 2556 17:05:43 น.		27 comments
Counter : 2960 Pageviews.
Share Tweet