เครื่องปรุงไม่มีอะไรมาก...เอ๊ะ หรือว่ามาก...
เริ่มจากเกี้ยมฉ่ายค่ะ เน้นใส่ก้าน ส่วนใบๆ เก็บไว้ทำผักกาดดองผัดไข่ ได้อีก 1 เมนู อิอิ







และนี่เลย ตือฮวนหรือไส้หมู ขาดไปก็ไม่ใช่ตือฮวนเกี้ยมฉ่ายสิคะ ใช้ตะเกียบพลิกไส้กลับออกมาล้างด้วยเกลือให้สะอาด แล้วกลับด้านเหมือนเดิม ตั้งน้ำจนเดือดใส่ตือฮวนลงต้ม 1 ครั้งแล้วเทน้ำทิ้ง ตั้งน้ำเดือดอีกครั้งใส่ตะไคร้ทุบลงไปซัก 3 ก้านอ้วนๆ ใบมะกรูดอีก 4-5 กิ่งลงไปเพื่อดับกลิ่น ใส่ตือฮวนลงต้มให้นิ่ม ตักขึ้นพักไว้ น้ำที่ต้มเททิ้งไปอีกเช่นเดิม

ตั้งน้ำเดือดใส่ซี่โครงหมู หรือกระดูกหมูอ่อนลงไปต้มจนเปื่อย
ใส่ตะไคร้ใบมะกรูดเท่าจำนวนข้างบนลงไปต้มจนออกกลิ่น












ใส่ผักกาดดองหั่นพอคำลงต้มจนเดือด ตามด้วยไส้หมูหั่นชิ้น
ใส่คนอร์ซุปก้อนลงไป 1 ก้อนเพิ่มรสชาด ใส่เกลือเล็กน้อย
ชิมรสให้ถูกปาก จากนั้นปิดเตาได้







เสร็จแล้วค่า ตักใส่ชามพร้อมรับประทาน

























ทานร้อนๆ หอมกลิ่นใบมะกรูดกับตะไคร้
อร่อยๆ จริงๆ ค่ะ