ผัดแหนมใส่กระเทียมดอง
เมนูนี้มีที่มาก็คือ อยากทดสอบกระเทียมดองว่ากินได้หรือยัง นอกจากกินเปล่าๆ แล้ว ก็อยากปรุงอาหารกินบ้าง และมีแหนมอยู่ในตู้เย็นนิดหน่อยก็เลยคิดจะทำเมนูนี้ ว่าแล้วก็ไปผัดกันดีกว่า ส่วนผสมและเครื่องปรุงก็ใช้เท่าที่มีและใช้ของที่อยู่ในตู้เย็น ดังนี้ แหนม หอมหัวใหญ่ ต้นหอม พริกเขียวเม็ดใหญ่ พริกสด กระเทียม ไข่ไก่ และกระเทียมดอง เครื่องปรุงรส ใส่ ๓ อย่าง คือ โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) เพราะซีอิ๊วขาวหมด น้ำตาลทราย และน้ำปลา ขั้นตอนการทำก็เหมือนเดิมเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ตั้งกะทะ จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัด พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไปเลยจ้า เจียมกระเทียมพอได้กลิ่นหอมก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด แค่พอให้เส้นขอบของชิ้นหอมหัวใหญ่เริ่มใส จากนั้นก็ใส่พริกเขียว ใส่พริกเขียวผัดให้เข้ากันกับหอมหัวใหญ่และกระเทียม กลิ่นหอมเริ่มมาเยือน ผัดต่ออีกหน่อยให้พริกเขียวหายเหม็นเขียว จากนั้นก็ใส่กระเทียมดองลงไปผัดคลิกเคล้าให้เข้ากัน พอใส่กระเทียมดองลงไปผัดสักสองสามทีก็จะได้กลิ่นหอมของกระเทียมดอง หอมหัวใหญ่และพริกเขียว จากนั้นก็ใส่แหนมลงไปผัดด้วยกัน ต่อไปก็ใส่พริกสดลงไปพร้อมกับปรุงรสชาติตามชอบ ใครชอบรสชาติแบบไหนก็จัดไป ใส่ไข่ไก่ลงไปเพื่อเพิ่มสีสรรให้ดูน่ากินมากขึ้น ใครจะไม่ใส่ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด สังเกตเห็นหอมหัวใหญ่ออกสีน้ำตาลไหมคะ เป็นสีของเครื่องปรุงรสค่ะ ไม่ได้เกิดการไหม้แต่อย่างใด สิ่งนี้นี่เองที่ทำให้เพิ่มรสชาติของผัดแหนมให้กลมกล่อมมากขึ้น หลังจากใส่ไข่ลงไปก็ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ไข่สุกแค่ ๘๐% ก็พอค่ะ จากนั้นใส่ต้นหอมได้เลย ผัดสองที หนึ่ง สอง ปิดแก๊ส เรียบร้อยแล้วค่ะสำหรับผัดแหนมใส่กระเทียมดองที่อยากกิน รสชาติที่ได้จะหอมกลิ่นของแหนมและได้กลิ่นของกระเทียมดอง และความเผ็ดของพริกสดที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารมื้อนี้ได้แบบที่อยากกินจริงๆ สุดท้าย ขอขอบคุณทุกคนที่ได้เข้ามาเยี่ยมชม Blog นี้ แล้วพบกันใหม่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
Create Date : 14 กันยายน 2555 |
Last Update : 14 กันยายน 2555 20:48:55 น. |
|
7 comments
|
Counter : 3095 Pageviews. |
|
|
แต่ถ้าผัดเองจะเพิ่มวุ้นเส้นเพิ่มไปอีกค่ะ