ไอติมชาเย็น ไปเห็นสูตรไอติมชาเย็น ที่บล็อกคุณร่ำอักษรา เจ้าแม่สูตรไอติมโฮมเมดก็เลยนึกอยากทำมั่ง.. ตามไปดูสูตรต้นตำรับได้ที่นี่ค่ะ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=rum-aksara&date=04-06-2007&group=2&gblog=13 พอดีเห็นพี่แหม่ม (parachute) ซื้อชาตรามือมาทำ ชาใส่นม เลยอยากได้.. ฝากซื้อมั่ง.. แต่..พี่แหม่มใจดีมากๆๆ..ซื้อมาฝาก แถมเอามาให้ถึงบ้านเลย.. ขอบคุณมากๆๆค่ะ.. ตอนที่พี่แหม่ม ถือชา มาให้..กลิ่นชา หอมมมมมมมมมม..มากก.. ขนาดยังไม่ได้แกะถุงกลิ่นยังหอมขนาดนี้.. พอได้วัตถุดิบสำคัญมาแล้ว.. ก็ได้เวลาทดลองทำซะที หลังจากเก็บสูตรไว้นานมากๆๆ.. ส่วนผสม -ชาตรามือ 3 ชต. -นมจืด 250 ซีซี ((รอบสองเพิ่มเป็น 300 ซีซี)) -ไข่แดง 3 ฟอง -น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม. (ใครชอบหวาน เพิ่มไปถึง 150 กรัมได้เลย) ((แปลงสูตร เป็นใช้น้ำตาล 1 ถ้วยตวง))<==แต่หวานมากๆๆ (((รอบสองเลยลดเหลือ 3/4 ถ้วยตวง))) <==กำลังพอดี ถ้าเติม นมคาร์เนชั่น เหยาะหน้า -วิปปิ้งครีม 250 ซีซี ((รอบสองเพิ่มเป็น 300 ซีซี)) วิธีทำ -เอานมไปอุ่น แค่พออุ่นๆ เวลาใส่ชาลงไป จะได้ละลายดีขึ้น -ใส่ชาลงไปคนให้ทั่วๆ ทิ้งไว้สัก 10 นาที กรองเอากากชาออก ((ใช้ถุงชงกาแฟ)) ไม่ต้องบีบให้แห้งมาก..เพราะจะมีผงชาติดลงไปด้วย น้ำตาล เอาใส่เครื่องปั่น ใส่ไข่แดงตามลงไป ตามด้วยนม ผสมชา ปั่นให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนหม้อตุ๋น ((Double Boil)) คนเรื่อยๆให้ส่วนผสม พอติดๆทัพพี อย่านานไม่งั้นไข่แดงจะเป็น curd (ประมาณ 15 นาที) ยกลง..วางให้เย็น บ่ม(age) ส่วนผสมไว้สัก4-6 ชม. ((แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ..เช้าค่อยมาทำต่อ)) เช้า ตื่นมาตีวิปครีม พอตั้งยอดอ่อนๆ จากนั้นก็เอามาผสมวิปปิ้งครีม จากนั้นเอาไปใส่ในช่องฟรีซ 1-2 ชั่วโมง เพื่อดำเนินการขั้นทำให้แข็งต่อไป (freezing) พอสัก 1-2 ชั่วโมง เอาส่วนผสมออกมาจากช่องฟรีซ ใช้ส้อมตะกุยๆข่วนๆเพื่อให้เกิดฟองอากาศ รอบแรก จากนั้นก็เอากลับเข้าไปแช่แข็งใหม่ ทำซ้ำแบบนี้ 3-4 รอบ ห่างกันประมาณ 1 ชั่วโมง รอบที่สอง รอบที่สาม รอบที่สี่ ตักส่วนผสมเปลี่ยนมาใส่ในกล่องที่มีฝาปิดแน่นๆ เอากลับไปแช่ช่องฟรีซ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อไอศกรีมแข็งแน่นขึ้น(hard) แล้วตักใส่ถ้วย ใส่นมคาร์เนชั่น เหยาะหน้าหน่อยนึง ช่วยตัดรสหวานได้.. หวาน มัน อร่อย..   Create Date : 10 พฤศจิกายน 2550 13 comments Last Update : 11 พฤศจิกายน 2550 5:30:54 น. Counter : 4975 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆค่ะ เพิ่งได้ชาตรามือมาถุงนึง เดี๋ยวไปลองทำบ้างดีกว่า ขอบคุณนะคะ ^^   โดย: puppadoowab 10 พฤศจิกายน 2550 21:09:35 น.

ชอบชาเย็นมากๆค่ะ เอามาทำเป็นไอติมก็น่าหม่ำจังเลย   โดย: Complicatedgirl 10 พฤศจิกายน 2550 23:03:20 น.

น่ากินมากมาย   โดย: jjbd 11 พฤศจิกายน 2550 1:10:29 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ จะลองไปทำดูนะคะ   โดย: nunuka IP: 125.25.18.204 11 พฤศจิกายน 2550 11:02:59 น.

โอ...สมกับเป็นไอติมโฮมเมดเลยค่ะ...ดูวิธีทำทั้งหมดแล้วน่าจะทำได้บ้างค่ะ...ชอบชาตรามือเหมือนกันเลยค่ะ ...ผ่านร้านกาแฟโบราณทีไร ได้กลิ่นชามาแต่ไกลเลย...ขอบคุณที่ทำให้ดูค่ะ...   โดย: vlovethai (vlovethai ) 11 พฤศจิกายน 2550 22:31:20 น.

เป็นไอติมที่ชอบมากๆๆๆเลยค่ะ แต่ก่อนเจอแถวมหาลัยต้องซื้อกินทุกทีเลย เดี๋ยวว่างๆต้องไปทำบ้างแล้ว ขอบคุณที่จุดประกายนะคะ   โดย: Hobbit 12 พฤศจิกายน 2550 9:59:09 น.

น่ากินอีกล่ะ..อยากทำอ่ะ..ชอบๆ   โดย: เหมยลี่ IP: 222.123.5.181 12 ธันวาคม 2550 16:13:18 น.

โอ๊ววววววววว... มายก๊อดดดด อยากกกกกกกกก   โดย: largeface 14 ธันวาคม 2550 22:05:58 น.

แวะมาชิมด้วยคนค่ะ หน้าร้อนเริ่มกลับมาทำไอติมกินเหมือนกัน วันก่อนทำรสพิตาชิโอ แต่ยังไม่มีเวลา อัพ บลอกเลยค่ะ   โดย: ร่ำอักษรา 8 เมษายน 2551 19:56:59 น.

น่ากินจังเรยยยยยยยยยยยยยยย   โดย: frogga IP: 125.26.58.225 23 พฤษภาคม 2551 21:59:28 น.

ต้องลองซะแล้วอ่ะ เอิ๊ก ๆๆๆ   โดย: แม่นายโน๊ต IP: 125.24.217.240 15 กรกฎาคม 2551 13:29:08 น.

อยากทำเป็นมั้งจัง   โดย: ริว IP: 125.27.81.130 11 พฤศจิกายน 2552 10:47:46 น.

เป็นข้อมูลดีๆสำหรับมือใหม่อย่างเรามากๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับวิทยาทานนะคะ   โดย: ice cream aholic IP: 125.26.236.56 4 ตุลาคม 2555 20:02:05 น.