โคจิ และ ซ๊อสถั่วเหลือง(1)
อยากทำซ๊อสถั่วเหลืองใช้เอง เพราะดูแล้วไม่น่าจะยาก วัตถุดิบ ก็ไม่น่าซับซ้อน เลยไปหาความรู้ในเน็ต ซึ่งก็มีเยอะเช่น//www.agro.kmutnb.ac.th/e-learning/521302/4.php ทำให้รู้ว่า การทำซ๊อสถั่วเหลืองต่างๆ เป็นการทำเครื่องปรุงรสอาหาร จากการย่อยสลายถั่วเหลืองสุกด้วยเชื้อราบางตัว พอเห็นดังนั้นก็คิดในใจว่า เอาละซิ ไม่ง่ายเท่าไรแฮะ โดยเฉพาะไอ้ที่ว่า เชื้อราบางตัวนี้ มันอะไรว่ะ แล้วเราจะหามันมาได้อย่างไร เขาบอกว่ามันชื่อหัวเชื้อ โคจิ(KOJI)น่าจะเป็นภาษาญี่ปุ่น ถ้าอยู่กรุงเทพ ก็น่าจะขายมีตามย่านคนญึ่ปุ่น แต่ผมมันคนต่างจังหวัดแถมชอบลงมือเองทุกขั้นตอน ก็เลยศึกษาเพิ่มเติมว่าจะทำเองได้มั้ย ก้ไปได้ความรู้มาว่า โคจิ นั้น เป็นเชื้อราที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aspergillus oryzae ซึ่งเป็นราที่พบได้ทั่วไป มีสปอร์สีเขียวอมเหลือง ตามข้อมูลนี้ //www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/koji



Create Date : 20 มีนาคม 2555
Last Update : 20 มีนาคม 2555 11:00:40 น.
Counter : 1067 Pageviews.

2 comments
  
อัพเดทข่าวสารฟรีได้ที่นี่ //wap.chickyclub.net/icw/?i=news เพื่อนๆ เข้าทางมือถือนะจ๊ะ
มีเกมเจ๋งๆ สำหรับมือถือ มาแชร์จร้า คาดว่าน่าจะรองรับได้กับมือถือทุกรุ่นนะจ๊ะเพื่อนลองเข้าได้ดูรายละเอียดได้ที่นี่จ๊ะ //www.chickyclub.net/application/game แถมโหลดวันนี้เพื่อนจะได้รับสิทธิ์ ลุนซัมซุงด้วยนะ
โดย: wee IP: 27.130.10.16 วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:17:32:08 น.
  
อยากทำครับ หาซื้อไม่มี อยากทำแป้งข้าวหมัก เพื้อเอาไปหมัก มิโซะ
โดย: เพชรยุธ นามหงษ์ IP: 118.172.9.0 วันที่: 24 กันยายน 2557 เวลา:18:12:35 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

precham
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



มีนาคม 2555

 
 
 
 
3
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31