Caprice
ชื่อร้าน : Caprice
รายการอาหาร : Contemporary French Cuisine with 2 Michelin Stars
เวลาเปิดบริการ : เปิดทุกวัน: 12:00 น. - 14:30 น. || 18:30 น. - 22:30 น.
ที่ตั้งร้าน : Podium 6, Four Seasons Hotel 8 Finance Street, Central, Hongkong
พิกัด GPS : 22° 17' 10.26" N 114° 9' 25.22" E








บล็อกนี้อยู่ในหมวด >> Review Food Blog




สวัสดีค่ะ

บล็อกนี้ปรัซซี่จะพาเพื่อน ๆ ไปรีวิวร้าน Caprice กันนะคะ






MTR Hong Kong ทางออก E1 ขึ้นบันไดเลื่อนก็เป็น IFC Mall แล้ว ขึ้นไปอีกหนึ่งชั้นมองหาร้าน Rolex จะมีทางเชื่อมเข้าโรงแรม Four Seasons ค่ะ






Michelin Guide คือคู่มือแนะนำร้านอาหารจากบริษัทยางรถยนต์มิชลิน คอนเซ็ปคือการขับรถด้วยางมิชลินไปชิมอาหารค่ะ ประกอบด้วย Street Food คือร้านอร่อยแผงลอย Bib Gourmand คือร้านอร่อยในราคาประหยัด หนึ่งดาว สองดาว และสามดาว นะคะ 
- Street Food Section
- Bib Gourmand : Offer quality cooking for $300 or less
- One Star : A very good restaurant in its category
- Two Star : Excellent cuisine; worth a detour
- Three Star : Exceptional cuisine; worth a special journey

ปี 2017 ได้มิชลินสองดาว






ร้านอยู่ชั้น 6 นะคะ ไปถึงก่อนเวลาเล็กน้อย นั่งในบาร์มีภาพแอลกอฮอลล์เยอะแยะ ปรัซซี่ไม่ดื่มแต่ก็ผ่านไปเลยดีกว่า แหะ ๆ






ตึกสูง ๆ ฝั่งตรงข้ามคือ ICC ชั้น 102 คือร้าน Tin Lung Heen โรงแรม Ritz Carlton ที่ทำรีวิวไปสองครั้งแล้วนะคะ ทราบก่อนเดินทาง 12 วัน ส่งอีเมล์จอง ทางร้านตอบกลับมาไม่เกิน 12 ชั่วโมงค่ะ






ตอนตอบกลับมาทางร้านแจ้งว่าไม่ได้ที่นั่งติดหน้าต่างนะ แต่หากมีการเปลี่ยนแปลงหมายถึงลูกค้าที่จองไว้ก่อนยกเลิกก็จะจัดให้ ส่วนตัวไม่มีปัญหาค่ะ อาหารสำคัญกว่าวิวอยู่แล้ว นั่งรออยู่ที่บาร์ พอพร้อมแล้วเจ้าหน้าที่พาเข้าไปนั่งได้ที่ริมหน้าต่างค่ะ ปิ๊งงง






Sparkling Water ขอน้ำแข็งเพิ่มนะคะ ใกล้หมดแล้วเติมให้ตลอด ปิ๊งงง






ไหน ๆ มาแล้วก็จัดรายการอาหารตามใจเชฟไปเลยค่ะ






Amuse-Bouche
===========================================
โดยรวมมาตรฐานนะคะ





เริ่มมืด






ยังไม่เข้า course แรกเลย ขนมปังกับเนยจืดและเนยเค็มซึ่งไม่เค็มเลยนะคะ






ครัวที่อยู่กลางร้านสวยกว่าตอนที่มีแดดมากค่ะ






นี่ก็ยังไม่เข้าคอร์สแรกนะคะ แหะ ๆ ตับบดใช้ได้ค่ะ






Work around Alaskan King Crab, Tomato Jelly, Avocado Mousse and Sologne Caviar
===========================================
เดินเข้าตั้งแต่ร้านเปิด 18:30 ได้คอร์สแรกราว 19:40 ค่ะ จานนี้มาตรฐานไม่มีรสอะไรโดด ปูก็ลวกปกติค่ะ






Squil, Tomato Concasse, Champague Sauce
===========================================
ดอกสุกินี่ที่อยู่ตรงกลางนำมาปรุงรสเป็นหลักของจานนี้ มีปลาหมึกญี่ปุ่นขนาบข้างเป็นแนมนะคะ แหม่...






ให้ดูไส้ด้านในดอกสุกินี่หน่อย ดีนะคะ ปลาหมึกก็เด้งกำลังดีค่ะ






Skating Wing, Bouillabaisse Sauce
===========================================
พนักงานสองท่านแล่ที่ข้างโต๊ะให้นะคะ






ปีกปลากระเบนปรุงรสเค็มพอดีไม่คาวแล้ว ปรัซซี่หยิบพริกไทยที่ตั้งอยู่ว่าจะเหยาะเพิ่มรสชาติเจ้าหน้าที่นำพริกไทยดำสดมาบดให้ที่โต๊ะ ปิ๊งงงง






Red Mullet, Mushroom Puree
===========================================
สมัยก่อนปรัซซี่ไม่เอาฟองเลยค่ะ พอเริ่มชิมอาหารฝรั่งเศสมากขึ้นก็เริ่มรับได้ หลัง ๆ หากร้านไหนมีฟองมาด้วยจะชอบฟองมากเพราะจะมีรสเปรี้ยวนิดหน่อยลดเลี่ยนได้ดีนะคะ นี่คือจานที่ชอบที่สุดในมื้อนี้ค่ะ ปลาทอดกรอบนอกนุ่มในไม่อมน้ำมัน เข้ากันกับโฟมมาก black truffle เฉย ๆ นะคะ






Pigeon, Cocoa Bean, Beetroot
===========================================
เนื้อนกพิราบซอสบีทรูทและผงโกโก้






เนื้อแน่นไม่มีกลิ่นเฉพาะ ซอสบีทรูทดีมาก ไม่เข้ากันกับผงโกโก้ ส่วนน่องที่มาด้วยกันเหมือนนำมาประดับเนื่องจากยังมีกลิ่นอยู่นิดหน่อย หักคะแนนตรงนี้ค่ะ






Caprice Cheese Cellar
===========================================
พนักงานสองท่านยกคนละข้างมาจากครัวกลางนะคะ ว๊าววว อลังการ || กินได้ทุกอย่างนะคะ เป็นชีสนมวัวทั้งหมด สั่งได้ครั้งเดียวเท่านั้น






ส่วนตัวมีความรู้และชิมชีสมาน้อยมาก ตอนเลือกนี่ก็มึน ๆ กลิ่นชีสนี่แรงกว่าเต้าหู้เหม็นอีกค่ะ สุดท้ายเลือกตามที่เจ้าหน้าที่แนะนำและเลือกเองสองอย่างคือบลูชีสที่มีสีน้ำเงินเหมือนตะไคร่ และสีขาวมุมขวานะคะ






เจ้าหน้าที่นำขนมปังและแครกเกอร์มาให้เลือก






เลือกแล้วก็บอกว่าอยากได้ผลไม้แช่อิ่มที่ออกหวาน ๆ หน่อยมากกว่า เจ้าหน้าที่บอกไม่มี หง่ะ T T






แต่จะเอาองุ่นมาให้แทนนะ ปิ๊งงง || ชีสที่เจ้าหน้าที่แนะนำออกจะจืดและแข็งไปหน่อย มีอยู่ชิ้นนึงที่ชุ่มฉ่ำดีแต่กลิ่นแรงเกิน กลายเป็นว่าชีสสองอย่างที่ตัวเองเลือกกลับดีกว่านะคะ แหะ ๆ ประทับใจองุ่นที่นำมาให้สุดท้ายก็กินหมดอยู่ดีค่ะ อิ๊อิ๊






ไอศครีมมะนาวเชอร์เบทล้างปากก่อนของหวานนะคะ






Mara des Bois Fraisier, Strawberry Marmalade, Tahitian Vanilla Cream, Champagne Rose Sorbet
===========================================
ด้านนอกเป็นเมอร์แรงค์ ด้านในมีครีมไม่หวานมาก กินกับสตอเบอร์รี่อร่อยมาก ๆ ค่ะ






Americano
===========================================
อยู่ในคอร์สหล้งอาหารนะคะ เข้มข้นดีค่ะ






Complimentary Desserts
===========================================
มื้อนั้นเห็นจะมีปรัซซี่คนเดียวที่สั่งคอร์สตามใจเชฟนะคะ ดูเธอจะประทับใจมาก กว่าจะจัดคอร์สแรกก็เกินทุ่มครึ่งไปแล้ว สุดท้ายทั้งหมดในภาพนี่ก็แถม อร่อยทุกอย่าง ฝั่งขวาจะติดคอไปนิด อย่างอื่นดีงามมากโดยเฉพาะในลิ้นชัก เลิศ






เรียบร้อยแล้ว ได้รับรายการอาหารตามใจเชฟที่จัดให้เฉพาะวันนั้นและเป็นลูกค้าคนเดียวของวันนั้นที่สั่ง พร้อมลายเซ็นเชฟ






หลังจากนั้นเจ้าหน้าที่ก็ชวนไปพบกับ Head Chef ตอนแรกก็ตอบปฏิเสธไปบอกว่าเชฟเค้าคงยุ่ง ๆ เจ้าหน้าที่ตอบว่าอุตส่าห์บินมาตั้งไกล ไหน ๆ มาแล้ว ยูจะได้ประทับใจ และบอกว่าปรัซซี่เป็นลูกค้าคนเดียวที่สั่งตามใจเชฟในมื้อนั้นอีก

สุดท้ายก็เลยได้เก็บภาพนี้มา ลงภาพเล็กนะคะ เขิน อิ๊อิ๊ ทางซ้าย Head Chef คุณ Guillaume Galliot และ ทางขวา Patry Chef คุณ Nicholas Lambert ประทับใจสุด ๆ ปิ๊งงง






อาหารมาตรฐาน ส่วนตัวชอบ Robuchon มากกว่า ขนมอร่อยมาก ๆ || บริการ Super WOW แบบเป็นทางการแต่ไม่อึดอัด ประทับใจกว่ามิชลินสามดาวทั้ง 5 ร้านที่เคยไป รวมถึง Lung King Heen ที่อยู่ในโรงแรมเดียวกันอีกนะคะ จะกลับไปเพราะบริการนี่แหละ

การลงใบแจ้งยอด/ใบเสร็จเพื่อเป็นการแสดงความบริสุทธิ์ใจว่าไปใช้บริการและชำระเงินเองค่ะ






อยู่ยาว ๆ กว่าจะออกจากร้านได้ก็ 22:15 ค่ะ นี่ตอนจะกลับยังมีช็อกโกแลตแถมให้กลับบ้านอีกนะคะ ปิ๊งงง






คะแนนโดยรวมสำหรับร้านนี้ 4.75 คะแนน (เต็ม 5) ประกอบด้วย
รสชาติโดยรวม: 4
ความหลากหลาย: 5
ความสะอาด: 5
บริการ: 5
คุณภาพของวัตถุดิบ: 5
สถานที่และบรรยากาศ: 5
ห้องน้ำ: มี สะอาด

ขอบคุณทุกท่านที่คลิ๊กเข้ามาชม พบกันใหม่ในบล๊อกถัดไปนะคะ

สวัสดีค่ะ




===========================================
===========================================
===========================================




ปิดท้ายรีวิวด้วยการนำเสนอวิธีการดูบล๊อกค่ะ // ด้านขวามือมี profile และคำชี้แจงค่ะ หากเพื่อน ๆ ท่านใดยังไม่เคยอ่าน ปรัซซี่ขอความกรุณาอ่านคำชี้แจงทั้งหมดซักรอบนะคะ ขอบคุณค่ะ






เลื่อนลงมาส่วนแรกจะเป็น Group Blog ปรัซซี่จะใส่รีวิวร้านอาหารในกลุ่ม "ปรัซซี่พาไปชิม" ปี 1 2 3 4 5 6 ซึ่งกลุ่มปัจจุบันอยู่ในปีที่หกแล้วค่ะ หากท่านใดอยากจะชมรีวิวในปีเก่า ๆ ก็คลิ๊กปีที่ต้องการชมได้เลยค่ะ ปรัซซี่จะเปลี่ยนกลุ่มในทุก ๆ เดือนตุลาคมนะคะ ทำบล๊อกแรกเดือนตุลาคม ปี 2554 ค่ะ

ถัดมาอีกเป็นปฏิทินของเดือนนั้น ๆ เพื่อน ๆ สามารถจิ้มไปที่ปฏิทินได้ว่ามีการอัพบล๊อกอะไรในวันที่เท่าไหร่ เลื่อนลงมาคือ "All Blog" เป็นการลงชื่อร้านอาหารที่รีวิวทั้งหมดที่อยู่ในกลุ่มว่าปรัซซี่อัพบล๊อกอะไรไปบ้าง ด้านบนเป็นบล๊อกปัจจุบัน ด้านล่างเป็นรายชื่อร้านอาหารในบล๊อกทั้งหมดนะคะ อยากจะให้เพื่อน ๆ เข้าไปชมบล๊อกเก่า ๆ ที่ทำไว้ด้วยค่ะ






===========================================
===========================================
===========================================




Bloggang Popular Award ขอขอบคุณทุก ๆ ท่าน สำหรับทุกคะแนนโหวตนะคะ

ประจำปี 2558/2015
- Best Review อันดับ 2

ประจำปี 2559/2016
- Best of Blog ชมเชย
- Best Review อันดับ 2
- Best Food Blog ชมเชย




Create Date : 20 สิงหาคม 2560
Last Update : 25 สิงหาคม 2560 23:06:44 น.
Counter : 2548 Pageviews.

12 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSweet_pills, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณtoor36, คุณซับไตเติ้ล, คุณอุ้มสี, คุณhaiku, คุณRinsa Yoyolive, คุณ**mp5**, คุณtuk-tuk@korat, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ

  
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับน้องปรัซซี่

เมื่อเช้าโหวตอีกบล้อกไป
บล็อกนี้เลยยังโหวตไม่ได้
แต่ขนมแต่ละอย่างที่ทำออกมา
สวยงามจริงๆครับ



ปล. จริงครับ
เวลาดวงตก ล้มเหลว
โชคร้ายไม่เคยมาแค่เรื่องเดียวเลย

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 สิงหาคม 2560 เวลา:22:12:16 น.
  
ปรัซซี่ Review Food Blog

ร้านบรรยากาศดีจังค่ะคุณปรัซซี่
แต่ละเมนูพิถีพิถัน สวยและน่าชิมมาก
สมกับได้รับมิชลินสองดาวเลยนะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 21 สิงหาคม 2560 เวลา:0:16:25 น.
  

สวัสดียามเช้าครับน้องปรัซซี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 สิงหาคม 2560 เวลา:6:36:30 น.
  
กรี๊ดดดดด อยากไปตามรอย แต่ขอถูกหวยก่อน 5555555555

เชฟน่าร้ากกก ถ้าไปสงสัยต้องสั่งตามใจเชฟเหมือนกัน

ชีสบอร์ดอลังก์มากกกกก

สนใจ Red Mullet, Mushroom Puree แหละ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ที่เห็นและเป็นมา Art Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
ไวน์กับสายน้ำ Diarist ดู Blog
สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog
toor36 Cartoon Blog ดู Blog
Gorjai Writer Movie Blog ดู Blog
Pangeataround Review Food Blog ดู Blog
ปรัซซี่ Review Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 21 สิงหาคม 2560 เวลา:9:39:00 น.
  
น่ากินไปหมด แล้วจะเลือกอะไรดีหนอ

โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 21 สิงหาคม 2560 เวลา:16:38:40 น.
  
จานเนื้อนกพิราบนี่น่ากินนะครับ ผมเคยไปกิน (แต่ไม่ใช่ร้านนี้หรอก) เป็นร้านทั่วๆ ไป รู้สึกชอบมาก มาแบบทั้งตัวเลย

ต้องรอถูกหวยจริงๆ ครับ 555 ถึงจะตามรอยแบบนี้ได้ (ฮ่องกงจริงๆ ผมสายชอปมากกว่า)
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 22 สิงหาคม 2560 เวลา:0:33:55 น.
  
Cheese cart ดูอลังการมากฮะ

โกโก้เท่าที่เคยลองมายังไม่เคยเจอ Combination ที่ว๊าวกับของคาวเลยฮะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ปรัซซี่ Review Food Blog ดู Blog
โดย: ซับไตเติ้ล วันที่: 22 สิงหาคม 2560 เวลา:15:33:25 น.
  
โหวตให้เลยจ้า
สีสันอาหารน่ากินไปหมดเลยเนาะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 22 สิงหาคม 2560 เวลา:21:48:32 น.
  
ได้ถ่ายกับเซฟด้วย หน้าตาน่ารักกันทั้งนั้นเลยคา
ขนาบซ้าย ขวา อิอิ


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
lovereason Literature Blog ดู Blog
อาจารย์สุวิมล Diarist ดู Blog
Gorjai Writer Movie Blog ดู Blog
The Kop Civil Sports Blog ดู Blog
ชมพร About Weblog ดู Blog
tuk-tuk@korat Travel Blog ดู Blog
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
haiku Art Blog ดู Blog
ALDI Klaibann Blog ดู Blog
ปรัซซี่ Review Food Blog ดู Blog


โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 23 สิงหาคม 2560 เวลา:10:48:08 น.
  
สวัสดียามค่ำครับ
โดย: **mp5** วันที่: 23 สิงหาคม 2560 เวลา:20:05:27 น.
  
อาหารสวยมาก ๆ ค่ะ
ได้มากกว่ารสชาติอาหารเนาะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 24 สิงหาคม 2560 เวลา:16:01:45 น.
  
ทางร้านก็คงประทับใจคุณปรัซซี่เหมือนกัน

ภาพกับเชฟ น่ารักดีค่ะ
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 24 สิงหาคม 2560 เวลา:19:20:18 น.

ปรัซซี่
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 283 คน [?]



ชี้แจง:
1. จุดประสงค์ของการรีวิวคือการแบ่งปันประสบการณ์ฐานะลูกค้า และเป็นงานอดิเรก ยังไม่รับรีวิวร้านอาหารเพื่ออามิสสินจ้าง แม้กระทั่งกินฟรี จึงขอเรียนแจ้งท่านเจ้าของ และ/หรือ พนักงานร้านอาหาร เพียงท่านอำนวยความสะดวกในการถ่ายรูปสำหรับอาหารมื้อนั้นก็ขอบคุณมากแล้วค่ะ

2. บล็อกนี้เป็นการเขียนรีวิวจากประสบการณ์ที่ได้รับ ณ วันที่ไปใช้บริการ รสชาติ ราคา บริการ และรสนิยมในการรับประทาน เป็นความเห็นส่วนบุคคล หากทำให้ไม่พอใจ ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

3. นอกจากแฟนเพจและไอจีส่วนตัวแล้ว ปรัซซี่ลงรีวิวร้านอาหารและอาหารทำเอง ในเว๊ปพันทิปห้องก้นครัวและบล๊อกแกงค์เท่านั้นค่ะ หากพบรีวิวของปรัซซี่ที่อื่นนอกจากที่กล่าวมา ขอแจ้งให้ทราบว่านั่นไม่ใช่รีวิว ที่ปรัซซี่เป็นผู้โพส และปรัซซี่ก็ไม่มีส่วนรู้เห็น หรือส่วนได้ส่วนเสียใด ๆ กับเว๊ปเหล่านั้นค่ะ ถ้าท่านต้องการบอกต่อ กรุณาลงลิงค์พันทิปหรือบล๊อกแกงค์ให้กับบุคคลที่สนใจเท่านั้นนะคะ

หมายเหตุ: ปรัซซี่ขอสงวนสิทธิ์ในการรับแอดเพื่อนในเฟซบุ๊คส่วนตัวนะคะ กรุณา follow IG: prassyeatery และ/หรือ FB: PrassyEatery เท่านั้นค่ะ
สิงหาคม 2560

 
 
1
2
3
4
7
8
9
10
11
13
15
16
17
18
21
22
23
24
27
28
29
30
31
 
 
20 สิงหาคม 2560
All Blog