Bloggang.com : ปลาจี่ : cake วันเกิดเพื่อนเลิฟ

ธันวาคม 2552

		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

23 ธันวาคม 2552

cake วันเกิดเพื่อนเลิฟ

cake วันเกิดเพื่อนเลิฟ

พรุ่งนี้เป็นวันเกิดเพื่อนรักและเป็นคืนฉลองก่อนวันคริสต์มาสด้วย เลยเปิดกรุ คุ้ยหาอุปกรณ์พร้อมซื้อวัตถุดิบเพิ่มเติม.....เพื่อนบอกเค้กอะไรก็ได้ เลยจัดให้เพื่อนตามสไตล์เปรี้ยวจิ๊ดของเพื่อน เลยทำเค้กส้มกับเค้กรสวนิลาสตอฯ ให้เพื่อน เริ่มลงมือทำเค้กวนิลาก่อนอื่น

เตรียมพิมพ์เค้ก 3 ปอนด์ รองกระดาษไข

วอร์มเตา ใช้ไฟที่ 170 องศา (ที่วัดอุณหภูมิเก็บไว้หายังไม่เจอเลยกะกะเอา)
ละลายเนยไว้ในเตาไปพร้อม ๆ กัน

วัตถุดิบเตรียมพร้อม

ตอกไข่ใส่โถตี

เทแป้ง น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ ที่ร่อนแล้วลงไปในไข่ ใช้ไม้พายคนเพื่อไม่ให้แป้งฟุ้ง

ตีด้วยความเร็วต่ำ 3 นาที จากนั้นเปลี่ยนตีด้วยความเร็วสูง ครบ 3 นาที ให้ค่อยใส่น้ำลงไป ตีต่ออีกประมาณ 6 นาที หรือจนเนื้อแป้งเข้ากันและฟูนวล

จากนั้นเปลี่ยนตีเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป
ตามด้วยเนยและกลิ่นวนิลา

ตีจนเนยกับแป้งจนเนียนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ 4-5 ครั้งเพื่อไล่อากาศ จากนั้นก็ส่งเข้าเตาอบเลยคะ เตาเครื่องนี้ใช้เวลาอบประมาณ 35-40 นาที

เวลาผ่านไป....เค้กสุกแล้ว หน้าตาเป็นเช่นนี้

ใช้มีดแซะขอบ คว่ำเค้กลงบนตะแกรง

ส่วนเค้กส้ม วิธีทำก็เหมือนกัน เพียงแต่เปลี่ยนจากน้ำเป็น น้ำส้ม สำหรับเราใช้ผิวส้มแทนกลิ่นส้มแบบขวด เพราะมีความรู้สึกว่า กลิ่นส้มแบบขวด กลิ่นมันฉุนเกินไป

มาดูเนื้อเค้กส้มข้างในกัน นิ่มฟูใช้ได้ แสดงว่า ฝีมือไม่ตก ไม่ลืมวิชา

นี่ก็เย็นแล้ว เริ่มมืดแล้ว เร่งมือทำน้ำราดหน้าเค้กส้มดีกว่า เราใช้น้ำส้มคั้นสด ๆ แทนน้ำเลย เข้มข้นดี

ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย แป้งโมดิฟาย (แป้งกวนไส้) ให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนให้เข้ากัน จนข้น

ปิดเตาไฟ ใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

ทิ้งไว้ให้อุ่น แล้วนำมาราดบนเค้ก ทีละชั้น

จากนั้น เอาใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ซอสมันเซทตัว แล้วก็มาถึงขั้นตอนการย้ายเค้กออกจากตะแกรงมาใส่ที่ฐานเค้ก (ตอนย้ายเค้ก ตอนเป็นมือใหม่หัดทำ...ทำเสียหายมาแล้วหลายชิ้น)

จัดการใส่กล่อง เก็บไว้ในตู้เย็น รอการเดินทางไปให้เพื่อน

มาแต่งหน้าเค้กวนิลากันต่อ ก้อนนี้ทำเผื่อไปให้เด็ก ๆ ทาน
ตีวิปปิ้งครีม แล้วตักใส่ถุงพลาสติก (คิดว่าใช้วิธี ตักใส่ถุงพลาสติก บีบแต่งหน้าเค้ก มันไม่เละเทอะดี ทำเสร็จก็ทิ้งไปเลยน่ะ สะดวก ไม่ต้องเสียเวลามาล้างอุปกรณ์อีก)

สตอเบอรี่สด ๆ ล้างน้ำแร่แช่น้ำเกลือให้เรียบร้อยสำหรับรอการแต่งหน้าทาปากให้เค้กวนิลา

แบ่งบางส่วนมาทำซอสราดหน้า โดยนำไปปั่นกับน้ำ น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยว ระหว่างเคี่ยวให้ช้อนฟองออกด้วย ค่อนข้างจะฉุกละหุก แฟ่นเจลลาตินไม่มี เลยใช้แป้งกวนไส้แทนไปก่อน ซอสที่ได้ออกมาก็สีสุดจะธรรมชาติ ถ้ามีสีแดงเยาะลงไปนิดหน่อย คงจะเพิ่มสีสันได้มากกว่านี้

เมื่อซอสข้นได้ที่แล้วยกลงใส่เนยสด ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่นแล้วค่อยราดบนหน้าเค้กที่ปาดครีมไว้แล้ว

ซอสนี้ใช้สูตรเดียวกับซอสส้ม