ธันวาคม 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
23 ธันวาคม 2552
 
 
cake วันเกิดเพื่อนเลิฟ

พรุ่งนี้เป็นวันเกิดเพื่อนรักและเป็นคืนฉลองก่อนวันคริสต์มาสด้วย เลยเปิดกรุ คุ้ยหาอุปกรณ์พร้อมซื้อวัตถุดิบเพิ่มเติม.....เพื่อนบอกเค้กอะไรก็ได้ เลยจัดให้เพื่อนตามสไตล์เปรี้ยวจิ๊ดของเพื่อน เลยทำเค้กส้มกับเค้กรสวนิลาสตอฯ ให้เพื่อน เริ่มลงมือทำเค้กวนิลาก่อนอื่น

เตรียมพิมพ์เค้ก 3 ปอนด์ รองกระดาษไข






วอร์มเตา ใช้ไฟที่ 170 องศา (ที่วัดอุณหภูมิเก็บไว้หายังไม่เจอเลยกะกะเอา)
ละลายเนยไว้ในเตาไปพร้อม ๆ กัน





วัตถุดิบเตรียมพร้อม





ตอกไข่ใส่โถตี




เทแป้ง น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ ที่ร่อนแล้วลงไปในไข่ ใช้ไม้พายคนเพื่อไม่ให้แป้งฟุ้ง





ตีด้วยความเร็วต่ำ 3 นาที จากนั้นเปลี่ยนตีด้วยความเร็วสูง ครบ 3 นาที ให้ค่อยใส่น้ำลงไป ตีต่ออีกประมาณ 6 นาที หรือจนเนื้อแป้งเข้ากันและฟูนวล





จากนั้นเปลี่ยนตีเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป
ตามด้วยเนยและกลิ่นวนิลา




ตีจนเนยกับแป้งจนเนียนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ 4-5 ครั้งเพื่อไล่อากาศ จากนั้นก็ส่งเข้าเตาอบเลยคะ เตาเครื่องนี้ใช้เวลาอบประมาณ 35-40 นาที








เวลาผ่านไป....เค้กสุกแล้ว หน้าตาเป็นเช่นนี้




ใช้มีดแซะขอบ คว่ำเค้กลงบนตะแกรง




ส่วนเค้กส้ม วิธีทำก็เหมือนกัน เพียงแต่เปลี่ยนจากน้ำเป็น น้ำส้ม สำหรับเราใช้ผิวส้มแทนกลิ่นส้มแบบขวด เพราะมีความรู้สึกว่า กลิ่นส้มแบบขวด กลิ่นมันฉุนเกินไป




มาดูเนื้อเค้กส้มข้างในกัน นิ่มฟูใช้ได้ แสดงว่า ฝีมือไม่ตก ไม่ลืมวิชา




นี่ก็เย็นแล้ว เริ่มมืดแล้ว เร่งมือทำน้ำราดหน้าเค้กส้มดีกว่า เราใช้น้ำส้มคั้นสด ๆ แทนน้ำเลย เข้มข้นดี





ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย แป้งโมดิฟาย (แป้งกวนไส้) ให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนให้เข้ากัน จนข้น







ปิดเตาไฟ ใส่เนยสดลงไป คนให้เนยละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน




ทิ้งไว้ให้อุ่น แล้วนำมาราดบนเค้ก ทีละชั้น







จากนั้น เอาใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ซอสมันเซทตัว แล้วก็มาถึงขั้นตอนการย้ายเค้กออกจากตะแกรงมาใส่ที่ฐานเค้ก (ตอนย้ายเค้ก ตอนเป็นมือใหม่หัดทำ...ทำเสียหายมาแล้วหลายชิ้น)




จัดการใส่กล่อง เก็บไว้ในตู้เย็น รอการเดินทางไปให้เพื่อน





มาแต่งหน้าเค้กวนิลากันต่อ ก้อนนี้ทำเผื่อไปให้เด็ก ๆ ทาน
ตีวิปปิ้งครีม แล้วตักใส่ถุงพลาสติก (คิดว่าใช้วิธี ตักใส่ถุงพลาสติก บีบแต่งหน้าเค้ก มันไม่เละเทอะดี ทำเสร็จก็ทิ้งไปเลยน่ะ สะดวก ไม่ต้องเสียเวลามาล้างอุปกรณ์อีก)













สตอเบอรี่สด ๆ ล้างน้ำแร่แช่น้ำเกลือให้เรียบร้อยสำหรับรอการแต่งหน้าทาปากให้เค้กวนิลา




แบ่งบางส่วนมาทำซอสราดหน้า โดยนำไปปั่นกับน้ำ น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยว ระหว่างเคี่ยวให้ช้อนฟองออกด้วย ค่อนข้างจะฉุกละหุก แฟ่นเจลลาตินไม่มี เลยใช้แป้งกวนไส้แทนไปก่อน ซอสที่ได้ออกมาก็สีสุดจะธรรมชาติ ถ้ามีสีแดงเยาะลงไปนิดหน่อย คงจะเพิ่มสีสันได้มากกว่านี้

เมื่อซอสข้นได้ที่แล้วยกลงใส่เนยสด ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่นแล้วค่อยราดบนหน้าเค้กที่ปาดครีมไว้แล้ว

ซอสนี้ใช้สูตรเดียวกับซอสส้ม







ผ่าสตอเบอรี่เตรียมแต่งหน้า อยากจะเคลือบให้สตอเบอรี่ดูชุ่มฉ่ำเหมือนกัน
เจลลาตินไม่มีลยใช้วิธีคลุกกับน้ำตาลทรายป่นแทน (ก็พอไหว)




แต่งหน้าเรียบร้อยใส่ จัดการใส่กล่องกุหลาบแดง แฝงด้วยหัวใจ เตรียมไปให้พื่อนรัก










ไว้มีเวลาจะมาแปะสูตร หรือขอหลังไมค์ได้ (สูตรก็ได้มากจากกูรูอาจารย์ด้านการทำเค้กในห้องพันทิพย์นั่นแหละคะ ต้องขอบคุณกูรูทุกคนเลย)


Create Date : 23 ธันวาคม 2552
Last Update : 29 มกราคม 2553 16:58:57 น. 0 comments
Counter : 1337 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
 

ปลาจี่
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




[Add ปลาจี่'s blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com