Croissant สูตรคุณแก้ม อร่อยอีกแล้วค่ะเพื่อน ๆ สูตรที่คุณแก้มแนะนำทำแล้วไม่ผิดหวัง ทุกคนในบ้านทานแล้วติดใจค่ะ ขอบคุณคุณแก้มมาก ๆ น่ะค่ะ เพื่อนเข้าไปดูที่คุณแก้มทำไว้ ตามลิงค์นี้เลยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=italian-brandname&month=06-2008&date=18&group=18&gblog=5 และต้องขอบคุณคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) ด้วยค่ะ เข้าไปอ่านรายละเอียดการทำครัวซองต์ได้ความรู้มากมายแต่ไม่เห็นภาพเสียดายจัง เขียนได้ชัดเจนมาก ๆ ค่ะ ใช้แป้ง PI ตามที่คุณจุ๋มแนะนำ แป้ง PI ใช้ทำพายครัวซองต์ และเดนนิชเพสตรี้ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2008&date=10&group=64&gblog=57 ส่วนผสมครัวซองต์ แป้ง PI 400 กรัม ยีสต์ 7 กรัม นมผง 10 กรัม เนยสดจืดอ่อนตัว 50 กรัม น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร เกลือ 8 กรัม น้ำตาลทราย 35 กรัม เพสตรี้มาร์การีน 200 กรัม (เตรียมบล๊อกเพสตรี้มาร์การีนอโดยคลึงให้มีขนาด กว้าง 5 นิ้ว ยาว 5 นิ้ว) วิธีทำ - ผสมแป้ง นมผง ในโถผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง เทยีสต์ คนให้เข้ากัน - ผสมน้ำเย็น น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากันเทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้พายคนให้เข้ากัน แล้วใช้หัวตีตะขอ นวดแป๊บเดียวพอให้เข้ากัน - ใส่เนยสดอ่อนตัว ตีต่อความเร็วปานกลาง พอเข้ากันแป้งจับตัวเป็นก้อน ไม่ต้องนวดจนเนียน เพราะมีขั้นตอนที่ต้องคลึงแป้งอีกหลายครั้งค่ะ - ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใช้มีดกรีดกากบาท ใช้ผ้าคลุมทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นห่อก้อนแป้งด้วยพลาสติกให้มิดชิด ทิ้งในอุณหภูมิห้องอีก 30 นาที พอครบเวลานำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 6 ชม.หรือ 1 คืน (ที่ทำแช่ในตู้เย็น 1 คืน) - นำก้อนแป้งออกจากตู้เย็น พักให้คลายเย็น - โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะ กำหนดขอบกว้าง 11 นิ้ว ยาว 11 นิ้ว วางก้อนแป้งรีดให้มีขนาดตามที่กำหนดไว้ - วางบล๊อกเพสตรีมาร์การีนเฉียง ๆ พับปิดแบบซองจดหมาย กดขอบให้แนบก้อนแป้ง - ยกก้อนแป้งขึ้น โรยแป้งบาง ๆ วางก้อนแป้งใช้ไม้คลึงรีดจากตรงกลางออกไป ตามยาว ถ้ารีดไม่ค่อยไป ให้ยกแผ่นแป้งแล้วโรยแป้งนวล รีดต่อให้มีขนาดยาว 2 ไม้บรรทัด แล้วพับทบ 4 ตามภาพค่ะ ห่อแป้งด้วยกระดาษไขแล้วห่อด้วยพลาสติกอีกชั้นนำแช่ตู้เย็น 1.30-2 ชม. ครบเวลานำแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะ วางแป้งแล้วรีดตามยาว หากรีดไม่ค่อยไป ให้ยกแผ่นแป้งแล้วโรยแป้งนวลบาง ๆ รีดต่อให้มีขนาดยาว 2 ไม้บรรทัด แล้วพับทบ 4 แล้วนำแช่ตู้เย็น 1.30 - 2 ชม. ทำซ้ำตามขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง ตามภาพค่ะ รีดแป้งพับทบ 4 ครบ 3 ครั้ง นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแป้งให้มีขนาดกว้าง 11 นิ้ว ยาว 25 นิ้ว รีดจากตรงกลางค่อย ๆ รีดใจเย็น ๆ จะได้ขนาดตามที่ต้องการ ใช้ไม้บรรทัดวัดฐานกว้าง 10 ซม. ยาว 28 ซม. แล้วใช้ที่กลิ้งตัดพิซซ่าตัดแป้งให้มีขนาดที่ต้องการ ขึ้นรูปครัวซองต์ ใช้มีดกรีดตรงกลางฐาน แล้วม้วนไปเรื่อย ๆ จนเกือบสุดปลาย ใช้น้ำแตะปลายแป้งนิดหน่อยม้วนต่อจนสุด วางบนถาดรองกระดาษไขคลุมพลาสติก พักแป้งให้ขึ้นสองเท่าประมาณ อากาศร้อน ๆ ประมาณ 45 นาที ก่อนนำเข้าอบทาหน้าด้วย ไข่แดง 1 ฟอง ผสมนมสด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันทาบาง ๆ ค่ะ วอร์มเตาอบ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง อบประมาณ 25 นาที หรือจนครัวซองต์ขึ้นชั้นสุกเหลือง ผ่ากลาง ดูการขึ้นชั้น กรอบนอกนุ่มในค่ะ ทานกับเนยสด หรือแยมก็อร่อยค่ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ   Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2552 24 comments Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2552 10:42:22 น. Counter : 14665 Pageviews. Share Tweet

วาว สวย น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ   โดย: Febie 18 กุมภาพันธ์ 2552 23:14:56 น.

น่าทานมากๆค่ะ ขอสองชิ้นก่อนนอนได้มั้ย   โดย: raulgon IP: 117.47.228.148 18 กุมภาพันธ์ 2552 23:28:39 น.

ขอแยมด่วนเลยครับ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 19 กุมภาพันธ์ 2552 7:46:02 น.

สวยและน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: pummy_beauty 19 กุมภาพันธ์ 2552 7:46:15 น.

โดย: wee_nong 19 กุมภาพันธ์ 2552 9:02:06 น.

เก่งจริงๆค่ะ   โดย: โปแป้ง (popang ) 19 กุมภาพันธ์ 2552 9:07:44 น.

นานๆมาที มีของอร่อยให้อยากเรื่อยเยย   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 19 กุมภาพันธ์ 2552 9:29:23 น.

พระเจ้าสวยจังค่ะ   โดย: หญิงแม่ 19 กุมภาพันธ์ 2552 9:42:44 น.

พี่ป้อง ชิ้นไหนของน้องอ่ะ อิอิ   โดย: Tiny IP: 124.121.142.136 19 กุมภาพันธ์ 2552 9:53:47 น.

เพื่อน ๆ มาให้กำลังใจเพียบ ขอบคุณคุณ Febie คุณ raulgo คุณหลั่มหมั่นเหม่งคุณหญิงแม่ คุณบัว คุณหน่อง น้องโปแป้ง คุณนู๋แหม่ม คุณ pummy_beauty ครัวซองต์สูตรนี้ใช้เวลาเบ็ดเสร็จเกือบสองวันแต่คุ้มค่าอร่อยค่ะ   โดย: Baked by PonG 19 กุมภาพันธ์ 2552 19:18:45 น.

อยากทำเป็นมั่งง่ะ แต่ไม่ทราบว่าใช้มาการีนธรรมดา แทนเพรสตรี้มาการีนได้รึเปล่าอ่ะค่ะ ฮือๆ   โดย: มิคุริ 19 กุมภาพันธ์ 2552 20:31:02 น.

เก่งมากๆเลยค่ะ ทำออกมาสวยเชียว มิน่าที่บ้านปลื้ม   โดย: ่jib (IyadA ) 19 กุมภาพันธ์ 2552 21:19:09 น.

เก่งจังและ น่าทานด้วย เคยหัดทำสมัยเด็กเรื่องแป้งพายนี่ขอยอมแพ้เลย ขั้นตอนเยอะจัง   โดย: -YinGPreM- 19 กุมภาพันธ์ 2552 22:31:38 น.

น่าทานจังเลยเป็นชั้นๆด้วยคะ ขอหนึ่งอันนะคะ   โดย: meawminami 19 กุมภาพันธ์ 2552 22:47:00 น.

สุดยอดเลยค่ะพี่ป้อง เป็นชั้นสวยงามมาก   โดย: sweetie bakery 19 กุมภาพันธ์ 2552 23:48:08 น.

หม่ำด้วยคน ทำเก่งจังเลยค่า น่าทานมากมาย   โดย: Her Bake 20 กุมภาพันธ์ 2552 20:00:26 น.

สวัสดีค่ะคุณมิคุริ คุณ Her Bake คุณsweetie bakery คุณ-YinGPreM- คุณmeawminami คุณjib ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ คุณมิคุริขา ใช้มาการีนแทนน่าจะได้ค่ะแต่เวลารีดอาจลื่นรีดยากกว่าเพสตรี้มาการีนค่ะ   โดย: Baked by PonG 20 กุมภาพันธ์ 2552 21:46:47 น.

เยี่ยมยอดเหมือนเคยค่ะพี่ป้อง   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 20 กุมภาพันธ์ 2552 23:07:31 น.

สวยมากค่ะ เป็นชั้น ๆ ดีแท้ ขึ้นรูปได้สวยมาก ๆ ค่ะ   โดย: Tristy 21 กุมภาพันธ์ 2552 3:43:17 น.

ครัวซองเป็นชั้นน่ากินจังเลยค่ะ นางฟ้ากับชาลีชอบกินค่ะ แต่ไม่ค่อยได้ทำเพราะขี้เกียจรีดแป้ง   โดย: นางฟ้าของชาลี 21 กุมภาพันธ์ 2552 9:38:15 น.

ว๊าวสุดยอดเลยค่ะ แม่หยีกำลังสนใจอยากทำทานเองอยู่พอดีเลยค่ะ ทำออกมาสวยงามมากๆ แต่นมผงนี่สิค่ะ นมผงแบบไหนค่ะ   โดย: แม่น้องKevin and Jasmin 22 กุมภาพันธ์ 2552 17:56:12 น.

ขอเซฟหน้านี้ไว้เลยนะคะ น่าทานสุด ๆ เลยค่ะ   โดย: wiyada_susi 26 กุมภาพันธ์ 2552 10:07:04 น.

สวัสดีค่ะคุณยุ้ย คุณTristy คุณนางฟ้าของชาลี คุณแม่น้อง Kevin and Jasmin คุณwiyada_susi ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ พี่ใช้นมผงสำหรับเด็กเล็กค่ะ   โดย: Baked by PonG 28 กุมภาพันธ์ 2552 10:50:25 น.

555. เป็นชั้นเลย !! อิอิ   โดย: ไร้นาม IP: 125.25.14.191 28 กุมภาพันธ์ 2552 21:32:03 น.