แครอท ต้มก่อนหั่นหรือหั่นก่อนต้ม ... บล็อกที่ 83
แครอท ต้มก่อนหั่นหรือหั่นก่อนต้ม แครอท เป็นพืชกินหัว มีหลายสี เช่น เหลือง ม่วง ส้ม แต่ที่นิยมรับประทานคือสีส้ม มีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าแท่งดินสอ ไปจนถึงขนาดใหญ่ .. แครอทมีวิตามินเอสูง ใช้รับประทานเพื่อบำรุงสายตา ใช้เป็นยาขับปัสสาวะเนื่องจากมีปริมาณเกลือโปแตสเซี่ยมสูง แครอทมีสารเบต้ าแคโรทีน ที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ มีส่วนช่วยให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดการเกิดโรคหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลว บำรุงเซลล์ผิวหนังและเส้นผม นอกจากนั้นยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก มีวิตามินเอ บี 1 บี 2 และวิตามินซีด้วย แต่การรับประทานแครอทสีส้มจำนวนมากเป็นประจำ จะทำให้ผิวเป็นสีเหลือง แครอท 1 หัว จะให้วิตามินเอในปริมาณที่ร่างกายต้องการเพียงพอสำหรับ 1 วัน ช่วยบำรุงสายตา ให้วิตามินซี ที่มีคุณสมบัติช่วยรักษาโรคทางเดินหายใจ มีสารเบต้าแคโรทีน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidant นอกจากนั้นน้ำแครอท ยังช่วยรักษาโรคตับ และมีประโยชน์ต่อคนที่เป็นดีซ่านอีกด้วย คุณสมบัติต่อต้านโรคมะเร็งของแครอทนั้นจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น ถ้าแครอทไม่ถูกหั่นเป็นชิ้นก่อนต้ม นักวิทยาศาสตร์พบว่าการต้มแครอทก่อนหั่น แครอทจะมีสารต่อต้านมะเร็งอย่าง falcarinol คงอยู่ 25% เมื่อเทียบกับแครอทที่ถูกหั่นก่อนต้ม และการทดลองโดยการป้อนให้หนูกิน falcarinol พบว่า หนูมีการพัฒนาของเนื้องอกน้อยมาก ... งานวิจัยนี้ทำโดยมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล ซึ่งถูกนำไปเสนอที่งาน NutriEvent อันเป็นงานประชุมวิชาการด้านโภชนาการและสุขภาพ ซึ่งจะจัดขึ้นที่ประเทศฝรั่งเศส การหั่นแครอท จะเป็นการเพิ่มพื้นที่ผิวซึ่งทำให้สารอาหารหลุดออกมาอยู่ในน้ำที่ต้ม มากขึ้นในขณะปรุง แต่การต้มแล้วหั่นทีหลัง จะช่วยให้สารอาหารและรสชาติยังคงอยู่ในแครอท นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาว่าอะไรเกิดขึ้น หากแครอทที่ถูกหั่นแล้วนำไปต้ม พบว่าเมื่อแครอทถูกความร้อน ความร้อนจะไปฆ่าเซลล์ เซลล์จึงสูญเสียคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำเอาไว้ ทำให้เพิ่มความเข้มข้นของ falcarinol ในขณะที่แครอทสูญเสียน้ำ และเมื่อผนังเซลลล์อ่อนลง จะทำให้สารที่ละลายน้ำ เช่นน้ำตาลและวิตามินซี สูญเสียออกไปทางผิวหน้าของแครอท ซึ่งเป็นผลให้ความหวานและความอร่อยของแครอทลดลง.ขอเชิญฟังเพลง เด็กดอยใจดี ความยาว 4.05 นาที VIDEO สวัสดีค่ะ จาก พรไม้หอม หากท่านใดประสงค์จะโหวตให้บล็อกนี้ ขอความกรุณาโหวตในสาขาสุขภาพ ขอบคุณค่ะ
Create Date : 06 เมษายน 2556
Last Update : 10 เมษายน 2556 13:55:58 น.
34 comments
Counter : 15667 Pageviews.
แต่อาหารบ้านเรามักมีแครอท วันนี้ได้รู้จักมากขึ้น ขอบคุณ
ด้วยโหวตและไลค์ครับ