ลูกเดือย ... บล็อกที่ 48 ลูกเดือย ลูกเดือย เป็นพืชล้มลุกตระกูลเดียวกับข้าว มีอายุเพียงปีเดียว ลักษณะต้นคล้ายกับข้าวโพด แต่ใบสั้นกว่า เมื่อลูบใบจะรู้สึกสาก ต้นขึ้นเป็นกอ ออกรวงยาว ภายในรวงมีเมล็ดรูปกลมคล้ายหยดน้ำจำนวนมาก พันธุ์ที่กินได้จะมีเปลือกหุ้มเมล็ดลักษณะนิ่ม ซึ่งมีทั้งพันธุ์ข้าวเจ้าและข้าวเหนียว ต้นลูกเดือย พันธุ์ข้าวเจ้า จะมีเมล็ดกลมขนาดใหญ่ สีเหลืองนวลถึงน้ำตาล เนื้อหนานุ่มกลิ่นหอม พันธุ์ข้าวเหนียว จะมีเมล็ดกลมค่อนข้างรีขนาดเล็ก สีเทาอ่อน เนื้อเหนียว กลิ่นหอม ส่วนพันธุ์ที่กินไม่ได้เรียกว่า ลูกเดือยหิน เปลือกหุ้มเมล็ดจะแข็ง นิยมนำไปร้อยเป็นสร้อยประดับหรือปักลายบนผ้า เม็ดสีขาวในภาพคือลูกเดือยหิน เม็ดสีขาวในภาพคือลูกเดือยหิน ประโยชน์ของลูกเดือย ลูกเดือยมีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะมีปริมาณโปรตีน 13.84% คาร์โบไฮเดรต 70.65% ใยอาหาร 0.23% ไขมัน 5.03% แร่ธาตุต่างๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะฟอสฟอรัสมีอยู่ในปริมาณสูงมากเมื่อเทียบกับธัญพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งช่วยบำรุงกระดูก ฟัน เหมาะสำหรับผู้มีภาวะกระดูกพรุน วัยทอง เป็นอย่างมาก รวมทั้งมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 โดยเฉพาะวิมามินบี 1 มีในปริมาณมาก (มีมากกว่าข้าวกล้อง) ซึ่งช่วยแก้โรคเหน็บชาด้วย ลูกเดือยมีโปรตีนสูงเทียบเท่าโปรตีนที่ได้จากข้าวโอ๊ต มีกรดอะมิโนทุกชนิดในลูกเดือยสูงกว่าความต้องการตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลก และกรดอะมิโน เป็นตัวสำคัญที่ช่วยให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น เพราะกรดอะมิโนจะไปกระตุ้นให้เซลล์สมองหลั่งสารที่ทำให้นอนหลับ สมองก็จะพักการทำงานชั่วคราว ยิ่งกว่านั้นลูกเดือยยังมีกรดไขมันจำเป็นชนิดที่ไม่อิ่มตัวด้วย เช่น กรดโอเลอิค จากงานวิจัยพบว่า ลุกเดือย-ธัญพืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ มีสารโคอิกซีโนไลด์ (Coixenolide) ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ช่วยย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำตาลและไขมันในเลือด ช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน ป้องกันหวัด บำรุงไต ลดความดันเลือดได้อีกด้วย ลูกเดือยต้มน้ำตาล ลูกเดือยอบกรอบ ลูกเดือยอบกรอบ ลูกเดือยทำอะไรก็อร่อย ลูกเดือยใช้ทำอาหารได้ทั้งคาวหวาน ทำได้หลากหลาย เพราะมีรสจืด โดยเฉพาะอาหารประเภทที่มีแป้งและน้ำเป็นส่วนผสม อาหารหวาน เช่น ลูกเดือยเปียก เต้าทึง น้ำลูกเดือย หรือนำไปอบกรอบ ส่วนอาหารคาว เช่น ซุปลูกเดือย ทำน้ำเกรวี่ผสมในน้ำซอสต่างๆ ใส่ในลาซานย่าแทนเนื้อสัตว์ ใส่ในราดหน้า ซึ่งจะทำให้อาหารดูน่ากินเพราะลูกเดือยมีเท็กซ์เจอร์ (texture) ที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับการหุงลูกเดือยให้อร่อย หุงลูกเดือยผสมกับข้าวกล้อง มีวิธีทำดังนี้ 1. แช่ลูกเดือย (เลือกพันธุ์ตามชอบ) ในน้ำทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงถึง 1 คืน เพื่อให้เมล็ดดูดซับน้ำไว้จนอิ่มตัว (ถ้าไม่แช่น้ำเวลาต้มเมล็ดจะสุกยากหรือแข็งเป็นไต) 2. เทน้ำที่แช่ทิ้ง เติมน้ำสะอาดลงไป นำไปต้มจนลูกเดือยสุก โดยสังเกตว่าเมล็ดจะใส หรือตักเมล็ดขึ้นมาบี้ดู เนื้อจะนิ่ม 3. หากต้องการลดระยะเวลาในการต้ม สามารถใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำต้ม จะช่วยทำให้เมล็ดสุกเร็วขึ้น 4. ปิดไฟ ใช้กระชอนตักเมล็ดขึ้น แล้วแช่ลงในน้ำธรรมดาหรือน้ำเย็น เพื่อให้เมล็ดกระจายตัว ไม่เกาะกันเป็นก้อน จากนั้นยกกระชอนขึ้น สะเด็ดน้ำ ตักลูกเดือยใส่ถุงพลาสติคในปริมาณที่จะกินแต่ละวัน มัดปากถุงให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 5. เมื่อจะหุงข้าว นำลูกเดือยออกจากตู้เย็น หลังซาวข้าวกล้องเรียบร้อยแล้ว ใส่ลูกเดือยแช่แข็งลงไป ปิดฝาหม้อ กดปุ่มหุงข้าวได้ทันที ลูกเดือยจะกระจายตัวผสมรวมกับข้าวกล้อง และไม่ทำให้ข้าวกล้องแฉะ ซุปลูกเดือย ส่วนผสมซุปลูกเดือย ลูกเดือย 1 ถ้วย อกไก่ 1 ชิ้น แครอทสับ 1/2 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมหั่นบาง 1/4 ถ้วย โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา นมสด 1/2 ถ้วย พริกไทย 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พาเมซานชีสนิดหน่อย วิธีทำซุปลูกเดือย 1. ต้มลูกเดือยให้สุกก่อน นำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า 2. นำหม้อตั้งน้ำให้ร้อน ใส่อกไก่ลงไป พอเดือดก็ใส่ส่วนผสมลูกเดือยที่เราต้มแล้ว ใส่แครอทสับ ใส่หอมหัวใหญ่สับ ใส่เห็ดหอมหั่นบาง ใส่นมสด แล้วต้มให้สุก 3. พอสุกก็ใส่ โรสแมรี่ พริกไทย เกลือ น้ำตาล ชิมรสอีกครั้ง แล้วตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพาแมซานชีส ก็พร้อมเสิร์ฟ หากไม่ชอบทานเนื้อไก่ สามารถเปลี่ยนเป็น หอยนางรม หอยเชลล์ ก็ได้ หากชอบรสจัดก็เติมเกลือและน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ กินลูกเดือยสลับกับกินธัญพืชชนิดอื่นๆ รับรองว่า ความฉลาด หุ่นดี อ่อนเยาว์ และอายุยืน วิธีทำน้ำลูกเดือย ความยาว 5.42 นาที น้ำลูกเดือย สวัสดีค่ะ จาก พรไม้หอม หากท่านใดประสงค์จะโหวตให้บล็อกนี้ ขอความกรุณาโหวตในสาขาสุขภาพ ขอบคุณค่ะ   Create Date : 07 ตุลาคม 2555 39 comments Last Update : 7 ตุลาคม 2555 18:15:58 น. Counter : 18814 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณครับ เป็นประโยชน์มาก จะลองไปต้มซุปทานบ้างครับ สนใจเรื่องดวงชะตาอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี้   โดย: ไกรศรี (ไกรศรี ) 7 ตุลาคม 2555 19:12:29 น.

ลูกเดือยอบกรอบนย่าทานจังเลยครับพี่ ไม่เคยทานมาก่อนเลย น้ำลูกเดือยก็น่าจะหอมนะครับ วันนี้พาหมิงหิมงไปว่ายน้ำ พามาดามไปเดินห้าง ครบเลยครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 7 ตุลาคม 2555 19:52:58 น.

แวะมาเยี่ยมยามค่ำ...สวัสดีครับ ขอขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆที่นำมาฝากนะครับ   โดย: **mp5** 7 ตุลาคม 2555 20:07:32 น.

มาอ่านประโยชน์ของลูกเดือยครับ สมที่เขาเรียกว่าถั่วขาวนะครับ ที่แท้วิตามินเพี๊ยบเลยนึกว่ามีแต่แป้ง ขาวๆ 555++ กลับมาแล้วจะมาโหวตให้นะครับวันนี้หมดแล้วแหะๆ .............. เดินทางไปกลับด้วยความสวัสดิภาพนะครับพี่พร   โดย: วนารักษ์ 7 ตุลาคม 2555 21:21:37 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 8 ตุลาคม 2555 6:48:11 น.

แวะเข้ามาโหวตและทักทายคุณพรไม้หอมค่ะ ดิฉันชอบลูกเดือย อร่อยและมีประโยชน์ เป็นเมนูสุขภาพที่ดีค่ะ ขอให้คุณพรไม้หอมสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขแบบนี้ตลอดไปนะคะ ^_^   โดย: andrex09 8 ตุลาคม 2555 11:19:23 น.

ลูกเดือยมีประโยชน์มากจริงๆ เคยรู้แค่ว่ากินได้ แต่เอามาทำเครื่องประดับได้ด้วยนี่เพิ่งทราบค่ะ ตอนนี้คงยังอยู่ในช่วงเดินทาง ฝนตกไม่ทราบจะเป็นอุปสรรคบ้างหรือเปล่า รักษาสุขภาพนะคะ ขอให้เป็น ช่วงพักผ่อนที่เปี่ยมสุข โหวต..สุขภาพ เช่นเคยค่ะ   โดย: ร่มไม้เย็น 8 ตุลาคม 2555 12:20:57 น.

เที่ยวอย่างสนุกสนาน และเดินทางโดยสวัสดิภาพนะครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 8 ตุลาคม 2555 20:22:10 น.

ดีจัง ต้องมาทำลูกเดือยกินบ้างแล้ว โหวดค่ะ newyorknurse   โดย: newyorknurse 8 ตุลาคม 2555 21:08:54 น.

สวัสดียามค่ำคืนครับ เทียวให้สนุก เดินทางปลอดภัยครับ และขอขอบคุณสำหรับโหวตให้ที่บล็อกด้วย นะครับ   โดย: **mp5** 8 ตุลาคม 2555 22:20:22 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 9 ตุลาคม 2555 6:52:23 น.

โหวตให้ครับ ในสาขาสุขภาพ   โดย: yyswim 9 ตุลาคม 2555 11:17:56 น.

แวะมาทักทายคุณพรไม้หอม และนำแกงส้มมาฝากด้วยค่ะ เดินทางปลอดภัย เที่ยวให้มีความสุขมากๆนะคะ ^_^   โดย: andrex09 9 ตุลาคม 2555 19:47:56 น.

อนุโมทนาบุญด้วยนะครับพี่ กำลังจะไปเที่ยวเหมือนกันครับ   โดย: กะว่าก๋า 9 ตุลาคม 2555 21:06:05 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 10 ตุลาคม 2555 6:41:37 น.

สวัสดีค่ะคุณก๋า ดอกรักเร่สวยมากค่ะ ตอบคำถามได้ดีมากค่ะ วันนี้พี่เดินทางไปพักที่ขอนแก่นและแวะเที่ยวไปตามทาง ไปดูรอยเท้าไดโนเสาร์ เมื่อคืนที่นี่ฝนตกแต่ตอนเช้า ก็หยุด ทำงานอย่างมีความสุขนะคะ   โดย: พรไม้หอม 10 ตุลาคม 2555 7:38:57 น.

ลูกเดือยนี่ทำได้หลายอย่างนะน่าทึ่งจัง   โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) 10 ตุลาคม 2555 12:02:09 น.

สวัสดีค่ะพี่พร ขอบคุณสำหรับดอกรักเร่งามๆที่เอาไปฝากนะคะ กาญไม่ได้เข้าบล๊อกสี่ห้าวันแล้วค่ะ มัวแต่ลงไปเคลียร์สวนก่อนที่หิมะจะลง กาญชอบกินลูกดอยมากค่ะ แต่เพิ่งจะรู้ประโยชน์ของลูกดอยจากบล๊อกพี่พรค่ะ พรุ่งนี้กาญมาโหวตให้นะคะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 11 ตุลาคม 2555 1:21:51 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 11 ตุลาคม 2555 6:10:50 น.

เดินทางโดยสวัสดิภาพนะครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 11 ตุลาคม 2555 7:54:37 น.

สว้สดีค่ะ แวะมาดูว่ากลับมาหรือยังเอ่ย? พี่พรพเยาว์มางานมหิดล ระยะนี้พี่ๆน้องมีงานเลีัยงให้พี่เขา แทบทุกวัน เราก็ไปหลายวันเหมือนกัน พีเขาจะกลับวันที่ 19 นี้ newyorknurse   โดย: newyorknurse 11 ตุลาคม 2555 18:12:06 น.

อิจฉาจังได้เที่ยวอีกแล้ว เอารูปมาให้ดูบ้างซีค๊ะ ยายเก๋าไม่ได้ไปไหนหมู่นี้ฝนตกน้ำท่วมหลายจังหวัด เลยไม่อยากออกไปไหน   โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) 12 ตุลาคม 2555 1:20:55 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 12 ตุลาคม 2555 6:56:03 น.

อิจฉาพี่พรจังได้เที่ยวที่ต่างๆสวยๆทั้งนั้น สนุกไหมคะ เอารูปมาฝากกันบ้างนะคะ บล๊อกนี้ทำให้หูตาสว่างไสวขึ้น ได้เห็นภาพลูกเดือย จากต้น ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยค่ะ น่ารักดี ทุกครั้งติ๋วไม่ชอบกินลูกเดือย ดูสีขาวๆคิดไปเองว่า คงจะจืดชืด แต่พอเห็นคุณสมบัติ คราวนี้ถ้าเจอที่เขาวางขายจะลองซื้อมากินค่ะ เพราะดูประโยชน์ สมควรกับวัยอย่างยิ่ง ขอบคุณนะคะที่นำเรื่องดีๆมาเล่าสู่กันฟังเสมอค่ะ   โดย: หมุยจุ๋ย 12 ตุลาคม 2555 10:46:20 น.

แวะมาทักทายคุณพรไม้หอมยามบ่ายวันศุกร์ค่ะ มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ ^_^   โดย: andrex09 12 ตุลาคม 2555 14:10:49 น.

สวัสดีครับพี่พร เพิ่งเคยเห็นต้นลูกเดือยครับ ตอนเด็ก จะไม่ชอบเท่าไรเพราะมันจืด ๆ แต่ปัจจุบันทานแทบทุกวันกับน้ำเต้าหู้เพราะรู้ว่ามีคุณค่าทางอาหารสูงครับ มาวันนี้รู้เพิ่มอีกว่ากินแล้วฉลาด อ่อนวัย หุ่นดี อายุยืนอีกก็กะว่าจะเลิกทานข้าวแล้วละ ฝันหวานก่อนดีกว่าจ้ะ   โดย: find me pr 12 ตุลาคม 2555 16:31:53 น.

Life Is Journy . . . ชอบคำนี้มากเลยครับพี่ ผมก็เชื่อในเรื่องของการเดินทางครับ   โดย: กะว่าก๋า 12 ตุลาคม 2555 20:06:59 น.

สวัสดีครับพี่พร มาพักสองวันพรุ่งนี้ก็เดินทางอีกแล้ว ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงและก็เดินทางด้วยความปลอดภัยนะครบั ^^ โมทนาบุญด้วยนะครับ บุญผมไม่เยอะหรอกครับ กรรมเก่ามาทำให้เป็นโรคประจำตัวอยู่เลยครับ แหะๆ ^^   โดย: วนารักษ์ 12 ตุลาคม 2555 22:01:43 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 13 ตุลาคม 2555 6:52:08 น.

สวัสดีค่ะพี่พร ไม่ได้เข้าบล๊อกสองวัน วันนี้มีเวลาเลยแวะมาเยี่ยม แล้วกดโหวตก่อนค่ะ พี่พรสบายดีนะคะ วันหยุดมีแพลนไปไหนไหมค่ะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 13 ตุลาคม 2555 14:27:33 น.

สวัสดีครับพี่พร อิอิ ตอนนี้ยังอยู่กาญนะครับ ^^ วันนี้ผมเปื่อยอีกแล้ว สงสัยจะเป็นเพราะเดินทางไปเที่ยวตอนยังไม่หายดีครับ แหะๆ แต่ไม่เป็นอะไรมากแค่ไม่ค่อยมีแรงแค่นั้นเอง ผมว่าลงธรรมะนี่เป็นธรรมทานนะครับ เลยมีแต่ธรรมะแทบทุกบล็อกเลย แหะๆ พี่พรดูแลสุขภาพด้วยนะครับผม ^^   โดย: วนารักษ์ 13 ตุลาคม 2555 21:56:15 น.

แหล่มเลยค่ะ   โดย: อุ้มสี 13 ตุลาคม 2555 22:59:07 น.

เมื่อไรจะเอารูปไปเที่ยวมาลงให้ดูบ้างค๊ะ   โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) 13 ตุลาคม 2555 23:20:32 น.

สวัสดีจ้า... คุณพรไม้หอม..ป้าปุ๊ยขอมาเป็นเพื่อนสักคนน่ะค่ะ ได้รับความรู้เรื่องลูกเดือย..ป้าปุ๊ยเคยทานลุกเดือยอบกรอบเคลือบน้ำตาล รสชาติก็ โอเค..ป้าปุ๊ยเคยเอามาทำข้าวเหนียวเปียก ใส่ เผือก ลูกเดือย มะพร้าวอ่อน หวานฯ ราดหน้ากะทิเค็มฯ หน่อย อร่อยดี...แต่อย่าทานมากน่ะ จะอ้วน รักษาสุขภาพน่ะจ้า..ราตรีสวัสดิ์จ้า...   โดย: ป้าปุ๊ย บ้านริมสวน 13 ตุลาคม 2555 23:55:47 น.

สวัสดีครับ ฝากเพลงถึงคุณ ขอให้มีความสุขกับวันหยุดนะครับ ไม่ค่อยมีเวลา Up Blog เลย คงมีแต่เพลงเป็นของฝากไม่ทราบชอบกันหรือเปล่า ยังไงช่วยแจ้งให้ทราบค้วยครับ จะได้ปรับปรุง หวังว่าคงไม่ได้รบกวนเพื่อนๆนะครับ มือใหม่หัดทำ Blog .......Borkum_monet   โดย: Borkum_Monet 14 ตุลาคม 2555 7:24:17 น.

สวัสดีครับ ฝากเพลงถึงคุณ ขอให้มีความสุขกับวันหยุดนะครับ ไม่ค่อยมีเวลา Up Blog เลย คงมีแต่เพลงเป็นของฝากไม่ทราบชอบกันหรือเปล่า ยังไงช่วยแจ้งให้ทราบค้วยครับ จะได้ปรับปรุง หวังว่าคงไม่ได้รบกวนเพื่อนๆนะครับ มือใหม่หัดทำ Blog .......Borkum_monet   โดย: Borkum_Monet 14 ตุลาคม 2555 7:25:00 น.

พรไม้หอม Health Blog ดู Blog .......................................... วันนี้มาอ่านอย่างละเอียดอีกรอบ อะไรที่เป็นประโยชน์ต่อมวลชน รีบโหวตทันทีเจ้า ขอบคุณมากที่นำบุญมาฝากค่ะ ติ๋วอยากไปเที่ยวเหมือนกันนะคะ แต่ยังไม่สดวก ทดลองไปส่งลูกมา ไปได้จริง แต่กลับมาพักยาว แต่หมอบอกปลอดภัยก็ดีใจแล้ว เตรียมไปอีกรอบแล้วค่ะ ติ๋วชอบน้ำตกนะคะ แต่ไม่กล้าลงเล่น กลัวตั้งแต่เด็กๆ ไม่รู้ว่าข้างใต้น้ำมีอะไรบ้าง สมัยเป็นสาวน้อยๆๆ(ในอดีต)เคยไปน้ำตกแห่งหนึ่ง มีคนตกน้ำตกด้วย เพื่อนๆยึดไม่ทัน แบบลื่นค่ะ ร้องกันวี๊ดว๊าย ประมาณชม.ผ่านไป ก็พบร่างขัดกับโขดหิน ติ๋วยังจำภาพ ที่เพื่อนร้องไห้กัน ยิ่งทำให้กลัวจนถึงปัจจุบัน กับลูกๆก็ไม่เคยพาไป ไม่รู้ว่าคิดถูกหรือผิด แต่ถ้าเป็นแม่น้ำกว้างไม่กลัวเลยค่ะ อ่านที่บรรยายแล้วนึกภาพตาม คงสงบและมีความสุขนะคะ   โดย: หมุยจุ๋ย 14 ตุลาคม 2555 8:13:07 น.

ขออภัยครับ ขอแก้ตัวอีกครั้ง   โดย: Borkum_Monet 15 ตุลาคม 2555 22:29:20 น.

ขอบอกต่อจากประสบการณ์จริงของตัสเองนะคะ ลูกเดือยสามารถลดไขมันและคอเรสเตอรอลในเลือดได้จริงค่ะ ไม่ต้องทานยาลดไขมันที่ร.พ.จัดให้เลย ทานวันละมื้อแทนข้าวแล้วลดอาหารมันๆทั้งหลายได้ผลนะคะ น้ำหนักก็ลดลงด้วยค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะทานง่ายมากว่า อยากบอกต่อจะได้สุขภาพดีไม่ต้องพึ่งยากันนะคะ   โดย: OJ IP: 58.8.155.234 12 สิงหาคม 2558 13:51:33 น.