Cooking Lover's
Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2552
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
16 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
ขนม... กระทงทอง

ขนมกระทงทอง






เป็นอาหารว่าง... ไว้ทานเล่นได้ค่ะ.... ตัวกระทง สามารถทอด แล้วเก็บไว้ใน กล่องสูญญากาศ เมื่อเวลา อยากทานอีก ก็แค่ผัดไส้ ตามใจชอบ ได้เลย ค่ะ



ส่วนประกอบของกระทงทอง มี 3 ส่วน คือ

1. ตัวกระทง มาจากส่วนผสมของแป้ง จากนั้นใช้พิมพ์กระทงรูปต่างๆ มาจุ่มลงในแป้ง จนมีสีเหลืองทอง จึงเรียกว่า กระทงทอง
พิมพ์กระทง มีทั้งแบบเดี่ยว แบบคู่ และแบบ 4 กระทง

2.ไส้กระทง สามารถดัดแปลงได้ทั้งไส้หวาน และไส้คาว เช่น ไส้ไก่ซอสขาว, ไส้ไก่ข้าวโพด, ไส้แหนมสด เทคนิคการทำไส้ คือ ตัวไส้ควรมีลักษณะแห้ง เพื่อคงความกรอบของกระทง และวัตถุดิบที่ใช้ ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ผักตกแต่ง ควรใช้ผักชีเด็ดเป็นใบ พริกชี้ฟ้าหั่น เป็นเส้น วางตกแต่งด้านบนให้สวยงาม ส่วนผักเคียง ใช้ผักชี ผักกาดหอม

วิธีทำปูนใส
ให้ใช้ปูนแดงที่กินกับหมาก ละลายกับน้ำสะอาด ตั้งทิ้งไว้ให้เป็นตะกอน แล้วเอาน้ำใสๆ มาใช้ น้ำปูนใสมีความสำคัญมาก เพราะจะช่วยตัวแป้งมีความกรอบ และคงรูป ไม่แตกออกจากพิมพ์ สัดส่วนที่ใช้ คือ ปูน ½ ช้อนชา ต่อน้ำ ½ ถ้วย


ส่วนผสมของแป้ง - ตัวกระทง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
น้ำปูนใส 1/3 ถ้วย


วิธีทำตัวแป้ง

1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมแป้งเคล้าให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำมันพืช น้ำปูนใส ไข่แดง คนรวมกัน เทใส่ในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะทองเหลือง ¾ ของกระทะตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน นำพิมพ์ กระทงทองจุ่มลงในน้ำมัน พอพิมพ์ร้อน
5. จุ่มพิมพ์ในส่วนผสมแป้งให้แป้งจับเกือบถึงขอบพิมพ์ นำไปทอดในน้ำมัน พอแป้งแข็งตัวให้ส้อมเขี่ยแป้งให้หลุดออกจากพิมพ์ ทอดต่อจนเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันปล่อยให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด











วิธีทอด กระทง










1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (โดยใช้ไฟกลาง) นำพิมพ์ลงไปแช่ในน้ำมันจนร้อน คนแป้งที่เตรียมไว้อย่าให้นอนก้น

2. เทน้ำมันออกจากพิมพ์ แล้วนำไปจุ่มลงในแป้งเฉพาะด้านนอก พอให้แป้งเกาะติดพิมพ์เท่านั้น

3. นำพิมพ์ที่จุ่มแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันจนร่อนออกจากพิมพ์จากนั้นนำพิมพ์ขึ้น แล้วทอดขนมต่อจนเหลืองอ่อน

4. แช่พิมพ์ในน้ำมันอีกครั้ง เพื่อเตรียมทอดต่อไป ทำจนหมด

5. เมื่อกระทงเย็นแล้ว เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝามิดชิด








ตัวไส้ของกระทงทอง









ถ่ายใกล้...ใกล้...












เนื้ออกไก่ 200 กรัม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 หัว หรือชอบมากจะใส่ 1 หัวเลยก็ได้ค่ะ
เม็ดถั่วลันเตาต้มสุก 1/4 ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
ข้าวโพดหวาน ¼ ถ้วย
แป้งสาลี 1 ช้อนชา
นมสด 1/2 ถ้วย
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ซอสปรุงรส

ถ้าไม่มีเนยใช้น้ำมันพืชแทนได้ค่ะ




วิธีผัดไส้กระทงทอง...











อกไก่ ล้าง เลาะมันและหนังออก หั่นสี่เหลี่ยมเล็กไว้ค่ะ ใครจะใช้สันในไก่ก็ได้นะคะ แครอท ปอก ล้าง หั่นสี่เหลี่ยมเล็กไว้ค่ะ หอมใหญ่ ปอก ล้าง หั่นสี่เหลี่ยมเล็กไว้เช่นเดียวกันคะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสประมาณ 1 1/2 ช้อนกินข้าวแบบสั้น พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชาได้ค่ะ ให้รสจัดเล็กน้อย เพราะเดี๋ยวเราต้องเติมนมสดอีกนิดคะ เติมนมสดลงไป ผัดให้เข้ากันจนนมสดเดือดและงวดลงนิดหน่อย ลองชิมรสดูอีกทีว่าเค็มพอเปล่านะคะ ไม่เค็มเติมซอสปรุงรสหรือเกลือป่นตามชอบ




ซูม...ซูม... ใกล้ๆๆๆๆๆๆ แบบชัดๆๆๆๆ ของตัวไส้กระทงทอง











เวลาทาน ก็ นำตัวไส้ที่ผัดเสร็จแล้ว มาใส่ในกระทง... กินแล้ว กรุบกรอบ ดีจัง ค่ะ












หลากหลาย... มุม ของกระทงทอง ในแบบ ของพร นะคะ













เมนู... วันนี้ ดูเหมือนจะยาก... แต่ถ้าใจเย็นๆๆ แล้วตั้งใจจริง มันก็ไม่ยากจนเกินไป นะคะ.... แล้วเจอกันใหม่ ที่เมนู หน้า ค่ะ...


ขอให้มีความสุขกับการ ทำอาหาร แบบ พร นะคะ





Create Date : 16 พฤษภาคม 2552
Last Update : 16 พฤษภาคม 2552 22:30:33 น. 8 comments
Counter : 2414 Pageviews.

 
น่าทานมากครับ



โดย: samsam IP: 58.8.26.97 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:18:55 น.  

 
ทำได้น่ารักน่าทานมากเลยค่ะ ขอซักสองชิ้นนะคะ


โดย: pandyDog วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:06:45 น.  

 
เก่งจังค่ะ สวยๆๆๆๆๆ


โดย: popang (popang ) วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:57:09 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลย อยากทำเป็นจังเลย


โดย: Moo_ang วันที่: 18 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:35:53 น.  

 
Your appetizer looks very very yummy!
Could you please tell me where you buy the "พิมพ์กระทง"?
I would like to have one...
Please, let me know---- rs_tam@yahoo.com
Thanks


โดย: Tammy IP: 71.97.18.65 วันที่: 23 พฤษภาคม 2552 เวลา:6:44:36 น.  

 
อยากทำเป็นคะ
แต่ไม้รู้จะไปขายที่ไหน
ตอนนี้ทำขนมกระหรี่พัฟอยู่คะ
เหนื่อยมากเลย
กรรมวิธีการทำมันยุ่งยากหลายขั้นตอนคะ
แต่ละวันไม่ค่อยมีเวลาให้กับตัวเองเลย
แต่ก็ไม่รู้จะไปทำขนมกะไรดี
คิดจะทำขนมกระทงทองก็ไม่รู้จะไปขายที่ไหนคะ
แย่ ... จัง...


โดย: น้องจิ๊บ IP: 222.123.200.146 วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:19:07:24 น.  

 
พี่ช่วยแนะนำน้องหน่อยสิคะ
มีขนมอะไรดีๆ บ้าง ที่แปลก
จะทำไปฝากเค้าขายนะคะ
Chom_jib@hotmail.com


โดย: น้องจิ๊บ IP: 222.123.200.146 วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:19:11:08 น.  

 
หน้าตาสวยมากมายเลยค่ะ


โดย: ณ เมืองเบียร์ วันที่: 9 กันยายน 2553 เวลา:5:03:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

porn_pinky
Location :
Dubai United Arab Emirates

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




เป็นผู้หญิง ตัวเล็กๆๆ คนหนึ่ง ที่รักการทำอาหาร และ ขนม นมเนย... เวลา ที่เครียดกับการทำงาน... การลงมือทำอาหาร หรือขนม เหมือนได้อยู่ในโลกส่วนตัว ที่มีความสุขมากที่สุด...

ชีวิตเริ่มเปลี่ยนปลงบ้าง ตอนมาอยู่ดูไบ เป็นทั้งแม่บ้าน และ สาวอ๊อฟฟิต ในเวลาเดียวกัน ก็ต้องพยายามทำให้ดีที่สุดล่ะ สู้ๆๆๆ

พอมาอยู่ไกลบ้าน... บล็อกแก้งค์ เหมือนเป็นที่ปลดปล่อย เป็นเพื่อนยามเหงา... เป็นที่ที่อยากเขียนประสบการณ์การใช้ชีวิต.. ว่าครั้งหนึ่ง มีโอกาศใช้ชีวิตในต่างแดน ดินแดน ที่เค้าเรียกว่า ดินแดนแห่งทอง

"Dubai ... The City of Gold"

เรื่องราวที่เขียนเป็นเรื่องราวที่มาจากมุมมองของเราเอง.เห็นอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ ก็เก็บเอามาเล่า เอามาฝากกัน...
อย่างน้อยเมื่อเวลาเวียนผ่านพ้นไป ได้กลับมาอ่านอีกครั้ง มันจะเป็นความทรงจำดีๆ ในชีวิตของเราบ้างล่ะ

"โอกาส..ไม่ได้เวียนมาหาเราบ่อยนัก เมื่อมันมาถึงเราจึงคว้ามัน และเลือกทางเดินนั้น...จนกระทั่ง เรามายืนอยู่จุดๆ นี้ "ดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับ เอมิเรตส์"

... คงได้เล่าเรื่องราวกันไปเรื่อยๆ
จนกว่าจะหมดมุขกันไป

ว่างๆ ก็แวะไปทักทายที่ เพจพร บ้างนะคะ ไม่ได้ขายอะไร แต่อยากโชว์ รูปอาหารสวยๆ ฝีมือพรเองค่ะ

http://www.facebook.com/lovelycooking
Friends' blogs
[Add porn_pinky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.