ผักกระสัง ผักกระสัง 100 กรัม ให้พลังงาน 10 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย โปรตีน 0.6 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม แคลเซียม 63 มิลลิกรัม เหล็ก 0.6 มิลลิกรัม ไนอะซิน 0.7 มิลลิกรัม เบต้า-แคโรทีน 285.62 ไมโครกรัม วิตามินบี2 0.24 มิลลิกรัม วิตามินซี 15 มิลลิกรัม สรรพคุณทางยา ผักกระสังเป็นแหล่งเบต้า-แคโรทีน ช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทาน ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือด น้ำคั้นจากใบใช้ทาแผลและฝี แก้เลือดออกตามไรฟัน ประเทศฟิลิปปินส์ก็มีการกินผักกระสังสด ๆ หรือนำมาต้มกิน เพื่อรักษาโรคเก๊าและข้ออักเสบ ปัจจุบันผักกระสังเป็นสมุนไพรตัวหนึ่งที่ฟิลิปปินส์กำลังศึกษาวิจัยเพื่อใช้เป็นยารักษาโรคข้ออักเสบและโรคเก๊า ส่วนในมาเลเซียเชื่อว่าการรับประทานผักกระสังจะช่วยรักษาโรคตาและต้อ(glaucoma) การศึกษาวิจัยในปัจจุบันยังพบว่า ผักกระสังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมีวิตามินซีสูง เรียกได้ว่าวิตามินซีน้อง ๆ มะนาว คือ มะนาว 100 กรัมมีวิตามินซี 20 มิลลิกรัม ส่วนผักกระสังมีอยู่ 18 มิลลิกรัม ทางสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้เคยวิเคราะห์หาธาตุอาหารในพืชผักต่าง ๆ พบว่าผักกระสัง 1 ขีด หรือ 100 กรัม มีเบต้า – แคโรทีนราว 285 ไมโครกรัมเทียบหน่วยเรตินัล ลองนึกดูเบต้า-แคโรทีนของสดของแท้หาไม่ได้จากแคปซูล มีเฉพาะในผักสด ๆ เท่านั้น และผักกระสังเองมีเบต้า-แคโรทีนอยู่สูงขนาดนี้ ผักกระสังจึงจัดได้ว่าเป็นผักต้านมะเร็งชนิดหนึ่ง   Create Date : 23 มิถุนายน 2551 3 comments Last Update : 23 มิถุนายน 2551 12:38:57 น. Counter : 2644 Pageviews. Share Tweet

ลองกินสดๆดูแล้ว อร่อยดี กินกับลาปน่าจะอร่อย ข้างบ้านเรามีพอดีเลย เย็นนี้กะจะทำอาหารเกี่ยวกับผักกระสัง(หาเมนูอาหารของผักกระสังมาให้หน่อยละกันนะ)   โดย: อุ่ง/morn IP: 125.26.113.54 6 กันยายน 2552 17:25:15 น.

เพื่อนแนะนำมา ตอนนี้เริ่มปลูกแล้ว เพราะเราเป็นเก็วอยู่พอดี เคยกินแล้วรู้สึกหลับสบาย..จริงๆ   โดย: ดร IP: 113.53.18.161 7 กุมภาพันธ์ 2553 9:44:07 น.

ขอบคุณค่ะที่ให้ ความรู้   โดย: อรภัทร IP: 125.27.176.65 2 กันยายน 2553 17:29:39 น.