๏ บัวลอยเล่ห์บัวงาม          คิดบัวกามแก้วกับตน

ปลั่งเปล่งเคร่งยุคล            สถนนุชดุจประทุม

ส่วนผสม(สูตรทานในครอบครัว 4-5ที่)

1.สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง

2.กระทิ 300 กรัม

3.น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม

4.น้ำตาลทราย 70 กรัม

5.เกลือป่น ¾ ช้อนชา

6.ใบเตย 6-7 ก้าน

7.เนื้อมะพร้าวอ่อน หั่นบางๆ 2 ถ้วยตวง

8.น้ำเปล่า(อุ่น และ เย็น)

วิธีทำ ตัวบัวลอย

นำใบเตยหั่นหยาบกับน้ำสะอาดเข้าเครื่องปั่นจากนั้นนำมากรองแยกกากออก นำสาคูลงไปแช่ประมาณ 2นาที จากนั้นเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้สักสามนาทีจนเม็ดสาคูอิ่มน้ำ จึงเริ่มนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำมาคลึงเป็นลูกกลมๆให้ใหญ่กว่านิ้วหัวแม่มือสักเล็กน้อย นำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือดจัด เอาเม็ดบัวลอยที่เราปั้นไว้ใส่ลงไปในน้ำเดือดประมาณ3-4นาทีจนเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมา ใช้ตระแกรงช้อนเอาไปพักไว้ในน้ำเย็น สัก5 นาทีจึงช้อนขึ้นมาใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำพักไว้

วิธีทำน้ำบัวลอย

นำกะทิขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใส่ใบเตยลงไปเพื่อให้ได้ความหอมเคี่ยวจนเดือดใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ส่เนื้อมะพร้าวอ่อนตามลงไปเคียวจนกะทิกับน้ำตาลเข้ากันดีและได้กลิ่นหอมของมะพร้าวอ่อน ปรับเป็นไฟกลาง ใส่เม็ดบัวลอยที่พักไว้ลงไปเร่งไฟอีกครั้ง พอเดือด ปิดไฟ พร้อมรอเสริฟค่ะ(ในกรณีท่านใดชอบความเข้มข้นทำหัวกระทิตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือลงไปพอเค็มเล็กน้อย นำมาราดหน้าขนมก่อนรับประทานก็อร่อยเข้มข้นไปอีกแบบนะคะ

บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อนพร้อมเสริฟค่ะ