แต่ก่อนเวลาพ่อทำให้ทาน จะเป็นแบบนี้ค่ะ เอาหัวไชโป๊ว ไปล้างน้ำ แล้วเอามาหั่นตามขวาง อย่าบางอย่าหนามาก หั่นเสร็จแล้ว เอามาดึงๆคลี่ๆออกให้หัวไชโป๊ว แผ่ออกมาค่ะ


เครื่องปรุง

ไชโป๊ว
ซี่โคลงหมูอ่อน หรือ หมูสับ
น้ำปลา+ซีอิ๊วขาว
น้ำตาล (ถ้าหัวไชโป๊วหวานอยู่แล้วไม่ต้องใส่)
ต้นหอม+ผักชี
พริกไทป่น

ตั้งน้ำให้เดือดใส่ซี่โคลงหมูลงไปต้มให้เปื่อยนุ่ม หมั่นชอ้นฟองออกน้ำซุปจะได้ใสๆ พอวี่โคลงนุ่มดีแล้วใส่่หัวไชโป๊วลงไปรอเดือด ปรุงรสตามชอบ แต่อย่างเพิ่งใส่น้ำปลา+น้ำตาลมาก ชิมรสก่อนเพราะหัวไปโป๊วบางอันจะ เค็ม หรือ หวานอยู่แล้ว รอเดือดอีกรอบปิดเตา ใส่ต้นหอม+ผักชี ลงไป แล้วโรยด้วยพริกไทป่น แค่นี้เองค่ะ

ใช้หัวไชเท้าหรือเปล่าคะ

ถ้าใช้วันก่อนพี่เพิ่งทำเหมือนกันค่ะ

ที่ต้องเครียมนะคะ

ซี่โครงหมู
หัวไช้เท้า
กระเทียบบุบ สองหัว
ซี่อิ้วขาว น้ำปลา
ผักชี พริกไทยป่น ไว้โรยหน้า

ขั้นตอนง่าย

ล้างซีโครงหมูให้สะอาด ใส่ซี่โครงหมูลงไปในหม้อที่มีน้ำเตรียมสำหรับต้ม ใส่กระเทียมบุบ ทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ก่อนต้ม (พี่เคยอ่านในเวปหนึ่งดู เค้าว่าจะทำให้น้ำหวานขึ้น)

นำไปต้ม แล้วหมั่นช้อนฟองออกให้น้ำใส เติมน้ำปลา ซีอิ้วขาว สังเกตดูว่าถ้าน้ำซุปเกือบเดือดให้ใส่หัวไช้เท้าลงไป แล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดให้เบาไฟ ต้มต่อไปให้หัวไชเท้าดูสุก หมั่นช้อนฟองออก ชิมรสชาด

ออกมาแบบในรูปนี้ค่ะ



ขอให้อิ่มอร่อยนะคะ

เครื่องปรุงกระดูกซี่โครงหมูอ่อน-ถั่วลิสง-หัวไชโป๊ว -ต้นหอม-รากผักชี-กระเทียม-พริกไทย วิธีทำ แช่ถั่วลิสงทิ้งไว้ 3 ช.ม. ล้างหัวไชโป๊วหั่นเป็นชิ้นไว้ ล้างกระดูกหมูใส่น้ำใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทย ถั่วลิสงที่แช่น้ำไว้ต้มเคี่ยวจนเปื่อย ใส่หัวไชโป๊วต้มต่อ ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลเล็กน้อย