Group Blog
 
<<
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
10 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
ขนมปังเนยสด




ครั้งแรก.......กับขนมปังเนยสด(เกือบแย่)

ทำขนมมาเกือบปีแล้วคะ ส่วนมากก็เป็นเค้ก เป็นคุกกี้ คะ ยังไม่เคยทำขนมปังเลยคะ เนื่องจากไม่มีเครื่องตีไข่รุ่นใหญ่(5 ลิตร) ประกอบกับเคยอ่ายในบล๊อกของคุณจุ๋ม เธอแนะนำไว้คะ ว่า หากไม่มีเครื่องตีไข่รุ่นใหญ่ อย่าได้ทำขนมปังเลยคะ เพราะว่า มันค่อนข้างยากและเหนื่อยกว่าการทำเค้กคะ แมวก็เลยพับเก็บความคิดการทำขนมปังไว่ก่อน(แค่เก็บคะ ไม่ลืมความคิดที่จะทำคะ) และในที่สุดความฝันในการทำขนมปัง ก็เป็นจริงแล้วคะ เนื่องจาก คุณพ่อบ้านเริ่มมองเห็นความเอาจริงเอาจังในการทำเค้กคะ เธอก็เลยเป็นสปอนเซอร์ถอย Kitchen Aid รุ่น 5 ลิตร ให้คะ

เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาก็เลยได้ลงมือทำขนมปังกะเค้าซะที แบบว่า ลองเครื่องด้วยอ่ะ

แมวเลยขอหยิบสูตรขนมปังเนยสด ของ คุณแหมม่ Tiara เป็นสูตรประจำตัวนะคะ กราบขอบพระคุณท่านเจ้าของสูตรคะ

ส่วนผสมของขนมปัง คะ

แป้งขนมปัง ตราหงส์ขาว 480 กรัม


แป้งเค้ก ตราบัวแดง 120 กรัม


ยีสต์ 10 กรัม


น้ำเปล่า 355 กรัม


น้ำตาลทราย 150 กรัม


เกลือ 1 ช้อนชา


ไข่ไก่ 1 ฟอง


เนยสด(สำหรับใส่ตอนผสมแป้ง) 90 กรัม และ สำหรับสอดไส้ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็กๆ คะ



ขั้นตอนการทำ(ไม่ละเอียดเท่าไรนะคะ พอสังแขบคะ)
ถ่ายรูปหมู่ส่วนผสมกันก่อนนะคะ ด้านหลังนั่น เป็นผู้ช่วยคะ(ช่วยยุ่งซะมากกว่า)


แป้งทั้งสองชนิด นำมาร่อนร่วมกัน 2 รอบ แล้วเติมยีสต์คะ ซึ่งผู้ช่วยกำลังช่วยคนให้แป้งกับยีสต์เข้ากันอยู่คะ
ส่วนชามนี้ เป็น น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ และไข่ คะ ผสมให้เข้ากันไว้คะ


จากนั้น นำแป้งใส่ลงในอ่างผสมคะ เปิดเครื่องที่ระดับความแรง เบอร์ 4 คะ(ระดับกลางคะ) จริงๆ ไม่รู้หรอกคะ ว่าต้องใช้ระดับความแรงเท่าไร ก็อาศัยความรู้สึกของตัวเองคะ ว่า เริ่มจากเบาๆ ก่อนดีกว่า แล้วค่อยๆ เพิ่มความแรงที่หลังคะ ขณะที่เครื่องตีกำลังทำงาน เราก็ค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในอ่างผสมคะ เทจนหมดนะคะ แล้วก็ตีต่อไปสัก 5 นาทีคะ แล้วปิดเครื่อง เติมเนยสดลงไปคะ จากนั้นก็เปิดเครื่องตีที่ระดับเดิม ตีต่อไปอีก 10 นาทีคะ


10 นาทีผ่านไป ได้ส่วนผสมหน้าตาแบบนี้คะ เครื่องตีร้อนมากๆ คะ มอเตอร์ร้อนจนหน้ากลัวคะ(กลัวพังอ่ะ) แมวก็เลยหยุดพักเครื่อง 5 นาทีคะ


พักเครื่องครบ 5 นาที ก็เริ่มตีต่อคะ แมวใช้ระดับเดิมคะ ระดับที่ 4 ไม่กล้าใช้ระดับแรงๆ คะกลัวเครื่องตกจากโต๊ะคะ แค่ระดับ 4 เครื่องยังสั่นแบบแผ่นดินไหวเลยคะเหมือนที่คุณจุ๋มบอกไว้เลยคะ ว่า เครื่องจะสั่นมากๆ คะ ตอนอ่านก็นึกไม่ออกคะว่ามันจะสั่นได้อย่างไร เพราะน้ำหนักตัวเครื่องก็หลายกิโลอยู่นะ แค่ตีแป้งธรรมดาๆ จะทำให้เครื่องสั่นได้อย่างไร พอวันนี้ทำเองจึงรู้แจงเห็นจริง เลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่า สมกับคำสุภาษิตไทยที่ว่า สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น คะ จริงๆ
เปิดเครื่องรอบที่ 2 ตีต่อเนื่องอีก 10 นาที่ คะ


ครบ 10 นาที ได้ส่วนผสมหน้าตาดีขึ้นมากอีกหน่อยคะ ฮ่าฮ่าฮ่า เริ่มเนียนคะ
เหมือนเดิมคะ พักเครื่อง 5 นาที คะ


พักครบ 5 นาที ก็เริ่มตีรอบที่ 3 คะ ตีต่อเนื่องอีก 10 นาที รอบนี้แมวยกเครื่องลงมาวางบนพื้นแล้วคะ เพราะกลัวเครื่องตกคะ จากฟ้าสู่ดิน ฮ่าฮ่าฮ่า


ครบ 10 นาที ได้ส่วนผสมเนียนมากขึ้นคะ


มาถึงขั้นตอนนี้ แมวใช้เวลาในการตีแป้งไปทั้งหมด 50 นาทีแล้วนะคะ แถมเครื่องตีก็ร้อนมากๆ ด้วยคะ ร้อนจนแมวไม่กล้าตีต่อเลยคะ แมวก็เลยเลือกที่จะหยุดตีคะ ซึ่งส่วนผสมของแมวนั้นยังถือว่าใช้ไม่ได้นะคะ เพราะส่วนผสมยังติดก้นโถอยู่เลยคะ คุณจุ๋มเธอแนะนำไว้ว่า การตีแป้งให้ได้ที ต้องตีจนกว่า แป้งจะไม่ติดก้นโถคะ แต่แมวกลัวเครื่องจะพังคะ พึ่งถอยมาใหม่ๆ ด้วยอ่ะ แมวก็เลยหยุดตีคะ แล้วก็หมักแป้งไว้ให้มันขึ้นอืดคะ


ช่วงที่พักแป้งไว้เราก็เตรียมพิมพ์สำหรับอบ คะ ทาเนยขาวไว้ด้วยนะคะ


แป้งที่หมักไว้คะ ผ่านไป 30 นาทีแล้วคะ เห็นความอืดไม๊คะ


จัดการโรยแป้ง(บัวแดง) ไว้ให้ทั่วโต๊ะ ที่เราจะใช้นวดแป้ง และขึ้นรูปคะ
แมวโรยไว้อย่างหนาคะ เพราะรู้ว่าแป้งที่ตีมันยังไม่ได้ดีคะ


กรี้งๆๆๆๆๆๆๆ เสียงนาฬิกาจับเวลาดังสนั่นบ้านคะ หมักแป้งครบ 1 ชั่วโมงแล้วคะ
โห อืดได้ใจจริงๆ คะ


เทแป้งออกจากอ่างผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้คะ แล้วก็นวดไล่ลมสักเล็กน้อย แมวทั้งนวดทั้งชกคะ กะเอาให้น๊อกยกแรกเลยคะ
ทั้งชก ทั้งนวด






ถึงตรงนี้ ใช้เวลาในการทำขนมปังเนยสด ไปทั้งหมด กว่า 2 ชั่วโมงแล้วคะ เฮ้ยใช้เวลานานจริงๆ คะ
ชกแป้งเสร็จแล้ว เราก็ ตัดแบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ ละ 30 กรัมนะคะ แล้วก็นวดคลึงให้เป็นก้อนกลมๆ คะ จากนั้นเราก็ แผ่ออกนำเนยสดที่เราตัดเป็นก้อนเล็กๆ ไว้มาสอดไส้คะ แล้วก็เก็บปลายให้มิดชิด วางลงบนพิมพ์ที่เราเตรียมไว้คะ ขั้นตอนตรงนี้ไม่ได้ถ่ายรูปเก็บไว้คะ เพราะทำคนเดียวคะ มือเลอะมากๆ ด้วยอ่ะ ไม่สามารถที่จะถ่ายรูปได้เลยคะ
เลยมีแต่รูปที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมอบให้ดูคะ


พักไว้ในพิมพ์ก่อนอบ ซัก 15-20 นาทีนะคะ แล้วค่อยนำเข้าเตาอบคะ
แมวใช้ไฟที่ 180c และใช้เวลาอบ 15 นาที คะ


ขนมปังเนยสด ของแมวสุกที่ 15 นาทีคะ นำออกจากเตา ทาเคลือบด้านบนด้วยเนยสดคะ


หยิบออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน อย่าเป่าพัดลมนะคะ เดี๋ยวแข็ง


พอหายร้อนเราก็โรยน้ำตาลไอซิ่ง คะ จากนั่นก็ กิน กิน กิน และก็กิน คะ


ส่วนนี้เก็บใส่กล่องไว้ในพ่อบ้านกินกับกาแฟ คะ


พอข้อผิดพลาดในการทำขนมปังเนยสด ของตัวเองคะ
1.นวดแป้งไม่ได้ที่ ดูได้จากมีเศษแป้งติดอยู่กับชามผสมคะ


2.สอดไส้เนยสดมากเกินไปคะ พออบเสร็จ ทำให้ตรงฐานมันแฉะคะ


3.ตีแป้งไม่ได้ทีคะ ทำให้ขนมปังไม่ค่อยฟูคะ เนื้อจะแน่ๆ คะ

แต่ก็ไม่ได้เสียหายอะไรมากมายคะ คุณพ่อบ้านออกปากชมว่า อร่อยคะ สำหรับครั้งแรก
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ ของ คุณแหม่ม คะ
ขอบคุณสำหรับวิธีทำที่ละเอียดทุกขั้นตอน ของ คุณจุ๋ม คะ
ขอบคุณเพื่อนๆ ทุกคนที่แวะเข้ามาชมมากๆ นะคะ
แล้วพบกันใหม่คะ บายบาย


Create Date : 10 กันยายน 2550
Last Update : 10 กันยายน 2550 13:58:16 น. 21 comments
Counter : 3045 Pageviews.

 
น่าทานจังเลย


โดย: dew_monamoji วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:15:49:19 น.  

 
น่ากินจะตายคุณแมว.....อิจฉา Kitchenaid จังอ่ะ...เท่าไหรอ่ะคะ...อยากไปถอยมาบ้าง

ชวนคุณแมวเข้ามาประเดิมชมรมแม่ลูกอ่อนชอบทำขนมนะ ตาม Link นี้ไปเลยนะคะ

https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=anadiar&month=10-09-2007&group=12&gblog=1


โดย: anadiar วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:16:54:58 น.  

 
คุณเดียร์คะ แมวแวะไปแล้วคะ ไม่รู้ว่า เป็นคนแรกหรือเปล่าอะ วันนี้เน็ตที่ทำงาน ช้ามากๆ คะ
Kitchen aid ถอยมาจากร้าน บิ๊กสยามซอย 2 คะ สองหมื่อนกว่าๆ คะ(ถูกกว่าในห้างเยอะมากๆคะ) แต่ก็ทำให้คนจ่ายกระเป๋าฉีกเลยคะ ฮ่าฮ่าฮ่า


โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:17:16:06 น.  

 
ดูรูปแล้ว จินตนาการถึงกลิ่นขนมปังได้เลยอ่ะ น่าทานมาก


โดย: mikajue วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:19:14:49 น.  

 
ขนมปังน่าหม่ำมากๆเลยค่ะ น้องผู้ช่วยก็น่ารักจัง


โดย: Complicatedgirl วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:19:15:05 น.  

 
เจ๊หลีเห็นเตาอบ ซีเมนต์ รุ่นไหนคะ เหมือนของเจ๊หลีป่าวคะ คู่ มือของเจ๊หลีมีแต่ ภาษา เยอมัน ไม่มีภาษาอังกฤษซักตัวนึงเลยค่ะ
อยากได้รายละเอียดจัง


โดย: เจ๊หลี กิน ๆ เที่ยว ๆ ไม่ได้ล๊อกอินจ้า IP: 125.26.54.40 วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:19:44:02 น.  

 
เจ๊หลี จ้า ให้ดูขนมปังนะคะ มิใช่ดูเตาอบ ฮ่าฮ่าฮ่า
แมวก็จำไม่ได้เหมือนกันคะว่ารุ่นไหน ส่วนคู่มือก็เป็นภาษาอังกฤษเหมือนกันคะ เคยโทรไปที่ คอเซ็นเตอร์ ถามเค้าว่า คุณขายสินค้าให้คนไทยนะคะ ทำไมไม่มีคู่มือภาษาไทยล่ะ พนักงานตอบว่า แปลไม่ทันคะ สินค้าก็สั่งมาตาม order ที่ขายคะ พอสินค้ามาถึงเมืองไทย ก็ส่งต่อให้ลูกค้าทันทีคะ เลยไม่ได้แปลให้คะ แมวก็เลยหมดคำถามคะ ทุกวันนี้ก็ใช้อยู่แค่ ไฟบน-ไฟล่าง กับ ปุ่มอุณหภูมิ คะ นอกนั้นยังไม่เคยใช้เลยคะ


โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:19:54:36 น.  

 
ขยันจังครับ

ผู้ช่วยน่ารักนะครับ


โดย: Jazzmo วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:21:01:34 น.  

 
ฐานแฉะๆนี่หละค่ะ อร่อย...

ตัวอ้วนดีนักแล.....


โดย: หงุยหงุ่ย วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:21:53:09 น.  

 
น่าทานจังเลยคะ ^^


โดย: น้องผิง วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:22:46:58 น.  

 
น่าสงสารเครื่องจัง ใช้แป้งตั้ง 600 กรัม ระวังมอเตอร์จะไหม้นะคะ

จริงๆเครื่องตีแบบนี้ไม่ควรใช้นวดแป้งขนมปังหรอกค่ะ ถ้าอยากทำขนมปังจริงๆใช้เครื่อง 2 แขนดีกว่า ใช้เวลานวดแป๊บเดียวได้ที่แล้วค่ะ


โดย: Regenbogen IP: 88.68.7.46 วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:3:05:18 น.  

 
ขอบคุณทุกๆ คำชื่นชมนะคะ


โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:8:39:19 น.  

 
ตามมาแล้วค่ะ แก้มของผู้ช่วยน่ากินมาก อ้าว...ไม่ใช่ๆ ต้องตรวจการบ้านซิเนอะ แหะ แหะ

สีสวยค่ะ ฟูดีด้วย แหม่มว่าใส่พิมพ์ตอนอบเนี่ยจะทำให้ได้รูปขนมปังที่ฟูสวย ตอนไปเรียนเขาให้ขึ้นรูปเอง ไม่ได้ใส่พิมพ์ค่ะ ถ้านวดไม่ดี ยีสต์ไปกองตัวอยู่จุดใดจุดหนึ่งก็จะทำให้ขนมปูดๆ ไม่สวยเลย ใส่พิมพ์แบบนี้สวยกว่าเพราะบังคับให้มันขึ้นฟูด้านบนเท่านั้น ให้ 10 คะแนนเต็มค่า


โดย: tiara (แม่เจ้าเกาทัณฑ์) IP: 125.27.154.23 วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:10:14:29 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ เคยลองทำหนมปังเนยสดเหมือนกัน แต่ไม่รู้ทำไมออกมาปาหัวตัวเองเกือบแตกแน่ะ แงๆ


โดย: puppadoowab วันที่: 11 กันยายน 2550 เวลา:15:44:30 น.  

 
น่าทานจังเลย ผู้ช่วยก็น่ารักค่ะ


โดย: Petit Patty วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:12:46:32 น.  

 
ทำได้ก็ถือว่าเก่งแล้วคะ แหม่มสิทำไม่เป็นเลย แต่ลูกมือหน้าตาน่ารักนะคะ


โดย: mam (mamminnie ) วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:16:27:15 น.  

 
ผู้ช่วยเป็นผลิตผลที่น่าภูมิใจคะ เพราะหน้าตาน่ารักผิดพ่อผิดแม่ มากๆ คะ เวลาไปไหน คนชอบเข้าใจผิดคิดว่า แม่เป็นเพียงพี่เลี้ยงเด็ก ฮ่าฮ่าฮ่า ไม่รู้ว่าโตขึ้นจะยังคงหน้าตาน่ารักแบบนี้อยู่หรือเปล่า
ขอบคุณสำหรับ ทุกๆ คำชื่นชม ทั้งขนมปัง และผู้ช่วยนะคะ


โดย: ดวงใจพ่อแม่ วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:17:04:44 น.  

 
เป็นมือใหม่ ถอย kitchen aid มาเหมือนกัน แต่ ราคาหมื่นเศษ ๆ ตอนแรกคิดว่าแพงแล้วนะเพราะที่อิสราเอล ทุกอย่างแพงมาก หัดทำแต่เค้ก โดยอาศัยweb ก็o.k.(ลูกชายบอก) ตอนนี้ลูกบอกอยากชิมขนมปังสังขยา (เอาล่ะซิ) วันนี้ทำหน้าสังขยาแล้วอร่อย(ลูกชายบอก) ทีนี้มาถึงขนมปัง มีแป้ง และอุปกรณ์แล้ว แต่ยังไม่กล้า เพราะไม่ค่อยเข้าใจเรื่องขั้นตอนการนวดแป้งด้วยเครื่องเท่าไหร่พอดีเจอมือใหม่เหมือนกัน คนที่พาไปซื้อเครื่องบอกว่าอันนี้แหละทำขนมปังได้ดี พอเจอบอกว่าต้องสองแขนถึงจะดี เป็นอันว่าอันไหนดีกันแน่ แต่ต้องลองทำให้รู้ไปเลย เชื่อไหมความรู้สึกการทำเค้กครั้งแรกมันลุ้นมากจนเหนือย พอจะทำขนมปังยิ่งน่าจะเหนื่อยเป็นสองเท่า (ลุ้น) ไม่เคยคิดจะทำ เพราะเมืองไทยอร่อยและไม่แพง แต่เมื่อไปอยู่ที่อิสราเอล ทุกอย่างแพงและไม่อร่อย(ถูกลิ้นคนไทย) เลยต้องเรียนผิดเรียนถูกเอาเอง น้ำตาลทรายป่นก็ไม่มี อะไรนะ Bread improve ไม่รู้จะซื้อได้อย่างไรทุกอย่างเป็นภาษาฮิบรูหมด แป้งยังต้องเดาเลย อันไหนทำเค้ก อันไหนทำขนมปัง ทำเสร็จก็ยังงงอยู่ ครั้งต่อไปจะทำขนมปัง แล้วจะเล่าสู่กันฟัง ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ให้


โดย: jinny IP: 89.138.172.14 วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:3:34:18 น.  

 
น่าสนใจ ทุกขั้นตอน แอ๊นไปเรียนมายังทำไม่ค่อยเก่ง บางทีเค้าก็ไม่ขึ้นฟู


โดย: ant IP: 222.123.188.75 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:11:06:40 น.  

 
สวัสดีค่ะ
กำลังหาตัวแทนจำหน่ายบัตรโทรกลับไทยจากอิสราเอลค่ะ
บัตรใช้ดี ราคาถูก ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ
สนใจติดต่อพัช 081-359-8173


โดย: pat IP: 124.120.142.231 วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:15:53:57 น.  

 
สุดยอด


โดย: Neung IP: 125.27.62.76 วันที่: 2 มิถุนายน 2554 เวลา:19:27:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

kat281308
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Friends' blogs
[Add kat281308's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.