Bloggang.com : kat281308 : ........Double sofe bread...........

........Double sofe bread...........

สวัสดีค่ะ.......

.....วันนี้เอาขนมปังที่ทำจากเครื่อง และจากสองมือนี้ที่สร้างโลก มาให้ชื่นชม กันอีกแล้ว ฮ่าๆๆ

.....ที่ขยันทำเพราะ อยากมีสูตรขนมปังเป็นของตัวเองเก็บไว้ทำกินที่บ้าน และอีกอย่างหนึ่งก็คือ เมื่อเราเสียเงินเสียทองไปซื้อเครื่องมาแล้วนั้น ก็ต้องใช้งานมันให้คุ้มค่าหน่อย ไม่ใช่ซื้อมาแล้วตั้งทิ้งไว้เฉยๆ เดียวจะโดนคนที่บ้านตำหนิ เอาได้ เพราะเค้าเป็นคนออกเงินให้นั่นเอง ฮ่าๆๆๆ

.....สูตรขนมปังที่ทำในวันนี้ ก็ได้มาจากเพื่อนสาวคนเดิมๆ นั่นแหละ แมวไม่ต้องไปสรรหา ที่ไหนให้ลำบาก เพียงแค่เอ่ยปากถาม หน่อง แมวก็ได้สูตรอร่อยๆ แล้วล่ะ เค้ารักตัวนะ หน่อง จุ๊บๆ (ความรักทำให้ตาบอดหรือเปล่า 555)

.....มีเพื่อนดี ก็มีชัยไปกว่าครึ่ง เนอะๆๆๆ 55555555

ขนมปังนี้มีชื่อว่า Double sofe bread จ้า.......

.....เนื่องจากที่บ้านชอบกินขนมปังทาเนยโรยน้ำตาล หรือไม่ก็ทาเนยถั่ว หรือไม่ก็ทาชอคโกเลต แล้วแต่ที่จะมี ไม่ค่อยกินพวกขนมปังใส่ไส้สักเท่าไรค่ะ

....แมวก็เลยเลือกที่จะทำเป็นขนมปังปอนด์ ค่ะ

ส่วนผสม ลอกหน่องมาเหมือนเดิม 55555

-แป้งขนมปัง 320 กรัม 3ถ้วย - 1 1/2 ชต.
-ยีสต์ 3 กรัม (1 + 1/4 + 1/8 ชช.) 2 ชช
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าทำเป็นขนมปังจืดลดน้ำตาลอีก 3 ชต.)
- ไข่ 38 กรัม
- เกลือ 4 กรัม (1 1/4 ชช.) หน่องว่า ใส่ 1/2 ชช. พอค่ะ เค็มไป
- น้ำอุ่น 160 กรัม (3/4 =168.7 - 1 /2 ชต. ) + 1 1 /2ชต
- วิปครีมน้ำ 35 กรัม (3 ชต. (ถ้าใช้วิปครีมน้ำต้องลดน้ำอีก 1 1/2 ชต.)) (ถ้าใช้วิปครีมผง 2 ชต. น้ำคงเดิม)
- น้ำผึ้ง 33 กรัม (1 1/2 ชต.)
- เนย 20 กรัม (1 ช.ต. = 12.5)

****แต่ เนื่องจาก แมวเสียดายไข่ ไม่อยากทิ้งให้เสียของ(ติดนิสัยหน่องมาอีกเหมือนกัน ฮ่าๆๆ) สูตรที่แมวทำก็เลยไม่เหมือนซะที่เดียวค่ะ ของแมวตามนี้

-แป้งขนมปัง 320 กรัม
-ยีสต์ 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ 1 ฟอง (ชั่งน้ำหนักได้ 60 กรัม)
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำอุ่น 100 กรัม(ลดลงจากของหน่อง เพราะแมวใช้ไข่ทั้งฟอง)
-นมสด 35 กรัม
-น้ำผึ้ง ไม่มี แมวเปลี่ยนเป็น น้ำตาลทรายแทนค่ะ 40 กรัม
-เนยสด 20 กรัม
ขั้นตอนการทำ เหมือนเดิม แยกส่วนผสมของแห้ง กับ ของเหลว ไว้ให้เรียบร้อย แล้วนำใส่ลงในเครื่องค่ะ

-แมวใส่ของเหลวลงไปก่อน ที่เห็นในภาพ มี นมสดกับไข่ไก่ค่ะ
-แล้วก็ตามด้วยแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือ
-กดเมนูที่ 9 แล้วนั่งรอพอครบ 5 นาทีแรก เครื่องจะหยุดทำงาน ให้เราเติมเนยสดลงไปค่ะ ในขั้นตอนนี้ หากเห็นว่า ส่วนผสมแห้งเกินไป เราสามารถเติมของเหลวลงไปได้นะค่ะ
-แล้วก็ปิดฝา ปล่อยให้เครื่องเค้าทำงานต่อไป จนครบ 30 นาที ในการนวดแป้ง จนเห็นว่า ไม่มีแป้งติดที่โถ แล้วเราก็หยิบออกมาเช็คดูค่ะ ว่าโดว์ที่ได้นั่น ไม่ติดมือ ก็นำมาพักให้แป้งขึ้นอีกเท่าตัวนะค่ะ หากมีแป้งติดมือก็ให้นำออกมานวดมือข้างนอกต่ออีกนิดหน่อย
-วันนี้มีคนช่วยเฝ้าดูเครื่องค่ะ 555

-วันนี้โดว์ที่ได้ ยังเปียกๆ แฉะๆ นิดหน่อยค่ะ แมวก็เลยนวดข้างนอกต่ออีกนิดหน่อย จนได้ที่ ก็นำมาพักไว้ใน อ่างผสมที่ทาเนยสดไว้ แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางที่เปียกหมาดๆ ค่ะ

-วันนี้แมวพักแป้งรอบแรกไป 3 ชม. ค่ะ ไม่รู้เหมือนกันว่าจะพักนานทำไมขนาดนั้น 555
-ไล่ลมออก
-แล้วรีดให้เรียบ เหมือนรีดผ้า 555 วันนี้ใช้ไม้เป็นผู้ช่วยค่ะ

-พอรีดแป้งไล่ลมเสร็จก็ม้วนเข้าหาตัว ให้สนิทๆ
-ตัดหัวตัดท้ายทิ้ง ให้ได้โดว์ที่มีน้ำหนัก 500-550 กรัม (โดว์รวมที่แมวทำได้เท่ากับ 630 กรัมค่ะ)

-นำโดว์ที่ได้ วางลงในพิมพ์สำหรับทำปังปอนด์ ของที่แมวใช้ มันคือ ขนาด 10*10 นิ้ว ค่ะ ตัวพิมพ์ต้องทาเนยให้รอบๆ รวมทั้งที่ฝาด้วยนะค่ะ

-แล้วปิดฝา เหลือช่องไว้ให้มองเห็นตัวโดว์สัก เล็กน้อย แล้วพักไว้อีกสัก 30-60 นาที แมวพักไว้ 60 นาที ค่ะ

ส่วนแป้งที่เหลือ แมวก็ลองนำมา ทำไปก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลูกเกต เป็นไส้ค่ะ

ให้ถุงแป้งได้เล่นสนุกไปด้วยเลย

-นำเข้าเตาอบพร้อมกัน แต่ก้อนเล็กๆ ใช้เวลาอบสั้นกว่า แมวใช้เวลาอบไป 20 นาที ซึ่งมานานเกินไปทำให้ขนมปังแข็งค่ะ ส่วนก้อนใหญ่ ใช้เวลาอบราวๆ 1 ชั่วโมง และช่วง 15 นาทีสุดท้ายให้เปิดฝาออกนะค่ะ