Bloggang.com : kat281308 : Food For Fun : Hot Wok Misson # 22 : Street Food : แกงขนุนอ่อน

Food For Fun : Hot Wok Misson # 22 : Street Food : แกงขนุนอ่อน

แกงขนุนอ่อน พบเห็นได้ตามรถเข็นขายอาหารค่ะ โดยเฉพาะอาหารแนวอีสาน หรือ อาหารเหนือ มีให้เห็นเป็นหม้อๆ รอตักใส่ถุงให้กับคนทำงานถือกลับบ้านไปทาน
แกงขนุนอ่อน ยังเป็นอาหารมงคลของชาวลานนา อีกด้วยนะคะ ชาวลานนา จะนิยมทำทานกันในวันขึ้นปีใหม่ไทย เพราะเชื่อว่า การได้รับประทาน แกงขนุนอ่อน ในวันปีใหม่จะทำให้ชีวิตราบรื่น จะทำกิจการอะไร ก็จะมีคนคอยเกื้อหนุนเราตลอดไปค่ะ

ส่วนผสมพริกแกง

1. พริกจินดาแห้ง 5-10 เม็ดชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย
2. หอมแดง 5-10 หัว
3. กระเทียม 5-10 กลีบ
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1 ช้อนชา

ปล. ที่บ้านไม่ใส่ปลาร้านะคะ ถ้าบ้านไหนชอบทานก็สามารถใส่ได้ค่ะ

วิธีทำพริกแกง
พริกแห้ง แช่น้ำให้นิ่มๆ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ให้ง่ายต่อการตำค่ะ
หอมแดง ปอกเปลีอกล้างน้ำ แล้วหั่นหยาบๆ นิดนึงให้ง่ายต่อการตำค่ะ
กระเทียม ปอกเปลือกล้างน้ำ
กะปิ เกลือ ตำส่วนผสมเข้าด้วยกันค่ะ

ได้พริกแกงขนุน ประมาณนี้ ค่ะ

ส่วนผสมแกง

1. ขนุนอ่อน ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นคำๆ นำไปต้มในน้ำเดือดสัก 20 นาทีค่ะ
2. กระดูกหมู หรือ กระดูกอ่อน ตามชอบนะคะ นำไปต้มในน้ำเดือดเช่นกัน
3. ชะอม เด็ดหยาบๆ มากน้อยตามชอบค่ะ
4. ชะพลู หั่นหยาบๆ มากน้อยตามชอบค่ะ
5. มะเขือเทศ ล้าง แล้วหั่นครึ่ง เตรียมไว้ มากน้อยก็ตามชอบเช่นกัน

เมื่อทุกอย่างพร้อม เราก็น้ำหม้อใส่น้ำตั้งไฟค่ะ พอน้ำเดือด เราก็ใส่ พริกแกงลงไปละลายในน้ำ ตามด้วยกระดูกหมู ขนุนอ่อน แล้วปล่อยให้เดือดสักพัก ชิมรสขาดรสอะไร เราก็ปรุงแต่งกันตามชอบนะคะ จากนั้น ก็ใส่ผักทั้ง 3 อย่าง ปล่อยให้เดือนสักพัก ไม่ต้องนานมาก เพราะ ขนุน กับ หมู เราผ่านการต้มแล้ว 1 ครั้งค่ะ เมื่อผักสลด เราก็ปิดไฟ ตักรับประทานได้เลยค่ะ

แกงขนุน ของที่บ้าน จะดูน้ำใสๆ นะคะ เพราะไม่ได้ใส่ปลาร้า เนื่องด้วย คุณชายที่บ้านไม่ทานค่ะ

เป็นแกงที่ง่ายไม่ยุ่งยาก หากใครชอบ ลองทำทานดูนะคะ
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาทักทายค่ะ
ไว้พบกันใหม่
สวัสดีค่ะ

Create Date : 25 เมษายน 2561

Last Update : 16 กรกฎาคม 2561 12:12:37 น.

3 comments

Counter : 879 Pageviews.

นอกจากอร่อยแล้วยังมีความหมายดี ๆ ด้วยนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 25 เมษายน 2561 เวลา:12:32:53 น.

มาตอนนี้หิวเลยค่า

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 25 เมษายน 2561 เวลา:23:10:14 น.

คิดถึงแกงขนุน ผัดขนุนมากเลยค่ะ
ดิฉันอยู่สุโขทัย อุตรดิตถ์ ลำปางตอนเด็กๆ ยาย แม่ทำให้ทานบ่อยๆ อาหารคนต่างจังหวัดแต่อร่อยจริงๆ เลยนะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยค่ะ

โดย: U asked me to marry U & I DID

วันที่: 22 พฤษภาคม 2561 เวลา:19:01:16 น.