@@@.........หลนปลาเค็ม......(ส่งการบ้านแม่หลิ่ม)......@@@

*
*
****หลนปลาเค็ม****
*
*


เมื่อวาน ส่งไป 2 อย่าง คือ ผักบุ้งผัดกะปิ & ปีกไก่น้ำแดง

วันนี้ จะขอส่งอีก 2 อย่างที่ได้ ถ่ายรูปไว้ จริงๆ แมวทำการบ้าน ทั้งหมด 5 ข้อ ไอ้ข้อที่ 5 นี่มันเป็นการทำรอบที่สองแล้ว ก็คือ แกงไตปลา นั่นเอง(แต่รอบนี้เผ็ดมาก มากจนคนทำ กินไม่ได้ เอิ๊กๆๆๆ

มาดูส่วนผสมกันนะคะ
ทุกอย่าง ที่เห็น แมวซื้อจากห้างทั้งหมด คะ เนื่องจาก คนขับรถที่บ้าน(คุณสามีนั่นเอง) ไม่อยู่บ้านไม่มีคนพาไปตลาดสด แล้วแมวเองก็ขับรถไม่เป็น ก็เลยต้อง นั่งเท็กซี่ ไปห้างเพื่อซื้อ ของ เอิ๊กๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ส่วนผสม หลนปลาเค็ม(สูตรแม่หลิ่ม)

ปลาอินทรีย์เค็ม 2 ชิ้น
หมูสับ 1/4 ถ้วย
กุ้งสับ 1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 2 ถ้วย(ไม่มีปัญญาคั้นเอง 555)
หัวหอมแดง มากน้อยตามชอบ
พริกชี้ฟ้า
น้ำตาลปีบ
มะขามเปียก 1 กำ(แม่หลิ่มใส่มะดันสดคะ)



ราคา ปลาอินทรีย์เค็ม ในห้าง ชิ้นหนึ่งเกือบ 40 บาท แพงจัง.........



ปลาเค็ม ล้างน้ำผ่านๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ แล้ววางใส่ในภาชนะ ที่มีก้นลึกหน่อย เพราะตอนนึ่งปลาเค็ม มันจะมีน้ำออกมา(จำแม่หลิ่มมา อิอิ)


ต้มน้ำใน ลังถึง ให้เดือด ก่อน แล้วค่อยวางปลาเค็ม ลงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 10 นาที นะคะ

ช่วงที่เรานึ่งปลาเค็มอยู่ เราก็เตรียมส่วนผสม อื่นๆ กันคะ

หัวหอมแดง ปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วก็ซอย จะหนาจะบาง ก็ตามสะดวก


พริกชี้ฟ้า ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ยาวสัก 1 นิ้ว


สับหมู สับกุ้ง เตรียมไว้ คะ


มะขามเปียก แช่น้ำเปล่า ไว้สักพัก


ครบ 10 นาที ปิดไฟ ยกปลาเค็มออกมาพักให้หายร้อนก่อนนะคะ ส่วนน้ำที่ออกมาจาก ปลาเค็ม ยังไม่ต้องทิ้งนะคะ เก็บไว้ก่อน แม่หลิ่ม บอกไว้อีกแหละ อิอิอิ


ปลาเค็มหายร้อนแล้ว ให้แกะเอาแต่เนื้อๆ นะคะ ผสมไว้ในชามหมูสับ และกุ้งสับคะ


เทกะทิ ใส่ลงในหม้อ นะคะ วันนี้ ใช้กะทิสำเร็จรูป...ชาว.....


นำไปตั้งไฟ กลาง รอให้ เดือด แต่ไม่ต้องเดือดแรงๆ นะจ๊ะ


พอกะทิเดือด และแตกมันแล้ว ให้ตักมาใส่ในชามที่มี หมูสับกุ้งสับ และเนื้อปลาเค็ม สัก 2-3 ทัพพี คะ


แล้วก็ใช้ทัพพี บี้ๆ คนๆ ให้ทั้ง 3 อย่างเข้ากันไม่เป็น ก้อนๆ นะคะ


แล้วเทกลับลงไปใน หม้อได้เลยคะ คนให้กระจายๆ แต่อย่าคนแรงเกินไป เดี๋ยวเนื้อปลาเค็มจะแหลกเกินไปคะ แล้วรอให้เดือดอีกครั้งนึง ใช้ไฟกลางๆ เกือบไฟ อ่อนๆ นะคะ


พอเริ่มเดือด เราก็เติม น้ำมะขามเปียก เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว แล้วชิมดู หากว่ายังไม่เค็มพอ ก็ให้เติม น้ำที่ออกมาจากปลาเค็ม ตอนที่เรานึ่งนะคะ เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลปีบ คะ


เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปสักพัก ให้กะทิงวดลงนิดหน่อย แล้วเราก็ใส่หอมแดงลงไปคะ


ตามด้วย พริกชี้ฟ้า หลากสี เพื่อเพิ่มความสวยงาม


ใช้ทัพพี กดๆ ให้พริกชี้ฟ้า จมๆ ลงไปนะคะ คนพอให้ทั่วๆ แล้วตั้งไฟไว้สักพักนึง........แล้วปิดเตา นะ

เสร็จแล้วค่ะ ********หลนปลาเค็ม**********


แม่หลิ่ม สำหรับ สูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อย ที่นำมาแบ่งปันกันนะจ๊ะ จุ๊บจุ๊บ

และ ขอบคุณสำหรับเพื่อนๆ ที่แวะมาทักทายกันนะจ๊ะ

ไว้พบกันใหม่ กับเมนูต่อไปคะ

Create Date : 04 มีนาคม 2551		3 comments
Last Update : 4 มีนาคม 2551 16:08:54 น.
Counter : 2520 Pageviews.
Share Tweet