Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
บันทึกเล่มเล็กของฉัน
Quilt & Patchwork
นิตติ้ง
เรื่องย่อ Oshin สงครามชีวิตโอชิน
ซูซูรัน ชีวิตต้องสู้
ผักสวนครัวพื้นบ้าน
ครัวง่ายๆ
เย็บผ้า
พฤษภาคม 2553
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
6 พฤษภาคม 2553
ผักไห่
All Blogs
ผักหวานป่า ผักหวานของพ่อ
ผักไห่ ผักพื้นเมืองไทยที่น้อยคนรู้จัก
ผักเซียงดา หรือ ผักง้วน
ผักตังโอ๋เมือง
ผักไห่
ผักไห่
ผักไห่
แต่ขอเรียกว่า "มะไห่ถูกลืม" จะเหมาะกว่า
เนื่องจากข้อมูลของผักชนิดนี้มีน้อยมากๆ
ค้นหาข้อมูลคำว่า
ผักไห่
ก็จะปรากฏข้อมูลที่เกี่ยวกับอำเภอผักไห่ อยุธยา
ลองเปลี่ยนเสิร์ชคำว่า มะไห่ (คำเมือง)
ข้อมูลที่ออกมาจะปรากฏคำว่า
มะไห่ ที่โยงข้อมูลมะระขี้นกเยอะมาก
เนื่องจากบางท้องถิ่นบอกว่า
ผักไห่ ก็คือ มะระขี้นก
และบางท้องถิ่นก็เรียกชื่อแตกต่างไป
{แต่ท้องถิ่นของเรา
ผักไห่ก็เรียกว่าผักไห่
มะระขี้นกก็คือมะระขี้นกหรือเรียก "มะห่อย หรือ บ่าห่อย"
สรุปเป็นว่า
แต่ละท้องถิ่นเรียกไม่เหมือนกัน
ความหมายก็ไม่เหมือนกัน
ชื่ออาจพ้องกัน แต่หน้าตาอาจต่างกัน}
หาสิ่งที่ต้องการคือ ผักไห่ หรือ มะไห่
ผักที่ฉันคุ้นเคย
ใบแฉกเป็นมันนิดๆ
และทานมาตั้งแต่สมัยเด็กไม่มีเลย
ผักที่หน้าตาแบบนี้ค่ะ
------------------------
ผักไห่ หรือ มะไห่
จะมีรสขม
สมัยเด็กๆ ฉันไม่ชอบเลยล่ะ
พอโตขึ้นมาหน่อยรู้สึกอร่อย รสขมหน่อยๆ หวานนิดๆ
ลวกทานกับน้ำพริก
หรือแกงใส่เห็ดโคน
จริงๆ อยากทานผัดแบบไฟแดงน่าจะอร่อย
แต่ที่บ้านไม่สันทัดอาหารทอดๆ ผัดๆ
------------------------
ลักษณะ เป็นเถาเลื้อย
การขยายพันธุ์ด้วยหัวหรือเหง้า
หน้าตาเหมือนหัวมันฝรั่ง
ถ้าดินอุดมสมบูรณ์ มันจะขยายพันธุ์แทงไปตามราก
ซึ่งก่อนหน้านี้ ก็ตามหาซื้อพันธุ์มาปลูก
แต่หาซื้อยากมาก
เพราะไม่ค่อยมีใครปลูกกันแล้ว
คนรุ่นใหม่ก็ไม่ค่อยรู้จัก
(แสดงว่าเราเป็นคนรุ่นเก่า)
การขยายพันธุ์ไปตามราก
เป็นการพบโดยบังเอิญ และค่อยๆ สังเกตุ
จากหนึ่งเป็นสอง เป็นสาม เป็นสิบ
ดีใจกันยกใหญ่
พี่สาวประคบประหงมน่าดู
------------------------
เมื่อแยกต้นอ่อนที่งอกจากรากแล้ว
ค่อยบรรจงใส่ถุงดำที่มีขี้วัวผสมอยู่ด้วย
จากนั้นก็รอให้โตกว่านี้อีกหน่อย
ค่อยเอาลงหลุมที่ขุดไว้
ถ้าเทวดาเป็นใจสักหน่อย
มันก็จะงอกงามให้เราเด็ดกินเป็นอาหาร
สังเกตว่าผักไห่จะชอบอยู่ในที่ร่ม
ถ้าปลูกในที่ที่โดนแดดจัด มันจะเหี่ยว
------------------------
จากหนึ่งต้น...เป็นสอง...สาม...สี่...ห้า
ขนมารวมกัน
เป็นหมวดหมู่
เพราะพึ่งไปเอาต้นไม้
เช่น มะขาม ขี้เหล็ก ผักเสี้ยว ขนุน
ซอมพอยักษ์หรือหางนกยูง
ที่ป่าไม้เขต เพาะแจกให้ประชาชน
นำไปปลูกฟรีๆ หลายร้อยต้น
ช่วยกันคนละไม้คนละมือให้โลกเขียว
ปีนี้แล้งมากๆ
------------------------
หมั่นรดน้ำ
พอโตได้สักระยะ
จึงค่อยหาไม้ไผ่ หรือกิ่งไม้
มาทำร้านให้ "ผักไห่" เลื้อยขึ้น
ทอดเถาให้พวกเราเก็บยอดมะไห่
ไปทำอาหาร ที่เหลือก็แบ่งให้เพื่อนบ้าน
เมนูประจำบ้านคือ
น้ำพริกปลานิล
(พริกแห้ง กระเทียม หอมบั่ว(แดง) ดีปลีเยอะๆเลย
นำไปคั่วแล้วตำให้ละเอียด
+เนื้อปลานิล
กลิ่นดีปลีหอมชวนหิว
เอาผักไห่มาลวกทานกับน้ำพริก
ลำขนาด
น้ำพริกปลานิลเป็นฝีมือหลานสาว
ตัวเราปล่าวตำเอง
------------------------
ปล่อยผักเลื้อยกิ่งไม้ไผ่
แต่ควรหาร้านหรือรั้วที่แข็งแรงๆ หน่อย
ถ้ามันเลื้อยขึ้นเต็มก็หนักใช่เล่น
ปลายเดือนนี้จะหาโอกาสถ่ายรูปมะไห่
บนร้านหรือตามรั้ว
Create Date : 06 พฤษภาคม 2553
Last Update : 29 กรกฎาคม 2554 13:10:18 น.
0 comments
Counter : 1662 Pageviews.
Share
Tweet
pitcha_mae
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
?
]
Friends' blogs
สหายนก
pitcha_mae
Webmaster - BlogGang
[Add pitcha_mae's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.