Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2553
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
6 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
ผักไห่





ผักไห่ Smiley



แต่ขอเรียกว่า "มะไห่ถูกลืม" จะเหมาะกว่า
เนื่องจากข้อมูลของผักชนิดนี้มีน้อยมากๆ


ค้นหาข้อมูลคำว่า ผักไห่
ก็จะปรากฏข้อมูลที่เกี่ยวกับอำเภอผักไห่ อยุธยา


ลองเปลี่ยนเสิร์ชคำว่า มะไห่ (คำเมือง)
ข้อมูลที่ออกมาจะปรากฏคำว่า
มะไห่ ที่โยงข้อมูลมะระขี้นกเยอะมาก
เนื่องจากบางท้องถิ่นบอกว่า
ผักไห่ ก็คือ มะระขี้นก
และบางท้องถิ่นก็เรียกชื่อแตกต่างไป



{แต่ท้องถิ่นของเรา
ผักไห่ก็เรียกว่าผักไห่
มะระขี้นกก็คือมะระขี้นกหรือเรียก "มะห่อย หรือ บ่าห่อย"



สรุปเป็นว่า
แต่ละท้องถิ่นเรียกไม่เหมือนกัน
ความหมายก็ไม่เหมือนกัน
ชื่ออาจพ้องกัน แต่หน้าตาอาจต่างกัน}



หาสิ่งที่ต้องการคือ ผักไห่ หรือ มะไห่
ผักที่ฉันคุ้นเคย
ใบแฉกเป็นมันนิดๆ
และทานมาตั้งแต่สมัยเด็กไม่มีเลย



ผักที่หน้าตาแบบนี้ค่ะ









------------------------



ผักไห่ หรือ มะไห่
จะมีรสขม
สมัยเด็กๆ ฉันไม่ชอบเลยล่ะ
พอโตขึ้นมาหน่อยรู้สึกอร่อย รสขมหน่อยๆ หวานนิดๆ
ลวกทานกับน้ำพริก
หรือแกงใส่เห็ดโคน


จริงๆ อยากทานผัดแบบไฟแดงน่าจะอร่อย
แต่ที่บ้านไม่สันทัดอาหารทอดๆ ผัดๆ












------------------------



ลักษณะ เป็นเถาเลื้อย
การขยายพันธุ์ด้วยหัวหรือเหง้า
หน้าตาเหมือนหัวมันฝรั่ง

ถ้าดินอุดมสมบูรณ์ มันจะขยายพันธุ์แทงไปตามราก
ซึ่งก่อนหน้านี้ ก็ตามหาซื้อพันธุ์มาปลูก
แต่หาซื้อยากมาก
เพราะไม่ค่อยมีใครปลูกกันแล้ว
คนรุ่นใหม่ก็ไม่ค่อยรู้จัก
(แสดงว่าเราเป็นคนรุ่นเก่า)



การขยายพันธุ์ไปตามราก
เป็นการพบโดยบังเอิญ และค่อยๆ สังเกตุ
จากหนึ่งเป็นสอง เป็นสาม เป็นสิบ
ดีใจกันยกใหญ่
พี่สาวประคบประหงมน่าดู












------------------------



เมื่อแยกต้นอ่อนที่งอกจากรากแล้ว
ค่อยบรรจงใส่ถุงดำที่มีขี้วัวผสมอยู่ด้วย
จากนั้นก็รอให้โตกว่านี้อีกหน่อย
ค่อยเอาลงหลุมที่ขุดไว้
ถ้าเทวดาเป็นใจสักหน่อย
มันก็จะงอกงามให้เราเด็ดกินเป็นอาหาร


สังเกตว่าผักไห่จะชอบอยู่ในที่ร่ม
ถ้าปลูกในที่ที่โดนแดดจัด มันจะเหี่ยว













------------------------



จากหนึ่งต้น...เป็นสอง...สาม...สี่...ห้า
ขนมารวมกัน
เป็นหมวดหมู่
เพราะพึ่งไปเอาต้นไม้
เช่น มะขาม ขี้เหล็ก ผักเสี้ยว ขนุน
ซอมพอยักษ์หรือหางนกยูง
ที่ป่าไม้เขต เพาะแจกให้ประชาชน
นำไปปลูกฟรีๆ หลายร้อยต้น
ช่วยกันคนละไม้คนละมือให้โลกเขียว
ปีนี้แล้งมากๆ










------------------------



หมั่นรดน้ำ
พอโตได้สักระยะ
จึงค่อยหาไม้ไผ่ หรือกิ่งไม้
มาทำร้านให้ "ผักไห่" เลื้อยขึ้น
ทอดเถาให้พวกเราเก็บยอดมะไห่
ไปทำอาหาร ที่เหลือก็แบ่งให้เพื่อนบ้าน



เมนูประจำบ้านคือ
น้ำพริกปลานิล
(พริกแห้ง กระเทียม หอมบั่ว(แดง) ดีปลีเยอะๆเลย
นำไปคั่วแล้วตำให้ละเอียด
+เนื้อปลานิล
กลิ่นดีปลีหอมชวนหิว

เอาผักไห่มาลวกทานกับน้ำพริก
ลำขนาด

น้ำพริกปลานิลเป็นฝีมือหลานสาว
ตัวเราปล่าวตำเอง









------------------------



ปล่อยผักเลื้อยกิ่งไม้ไผ่
แต่ควรหาร้านหรือรั้วที่แข็งแรงๆ หน่อย
ถ้ามันเลื้อยขึ้นเต็มก็หนักใช่เล่น










ปลายเดือนนี้จะหาโอกาสถ่ายรูปมะไห่
บนร้านหรือตามรั้ว














Create Date : 06 พฤษภาคม 2553
Last Update : 29 กรกฎาคม 2554 13:10:18 น. 0 comments
Counter : 1662 Pageviews.

pitcha_mae
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Friends' blogs
[Add pitcha_mae's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.