Group Blog
 
<<
มกราคม 2558
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
4 มกราคม 2558
 
All Blogs
 
เค้กส้มชิฟฟ่อน

วันนี้ได้ฤกษ์ทำเค้กส้มอีกครั้งตามคำเรียกร้องของคุณสามีแต่ครั้งนี้ตัวเค้กไม่ได้ทำเป็นเค้กแบบสปันจ์เพราะแอบขี้เกียจซื้อสารเสริมSP คราวที่แล้วซื้อมาทำครั้งเดียวแล้วก็ทิ้ง เสียดายอะ เลยไปลองหาสูตรชิฟฟ่อนดู ก็ไปเจอกระทู้นี้ของคุณพ่อครัว ติงต๊องค่ะ

//pantip.com/topic/30726053

เราเอามาปรับสูตรนิดหน่อยเปลี่ยนครีมออฟทาร์ทาร์ เป็นน้ำมะนาว และนมข้นจืดเป็นนมสดธรรมดา และน้ำตาลทรายป่นเป็นน้ำตาลทรายธรรมดาเพราะไม่ได้ซื้อมาค่ะ

และส่วนซอสหน้าเค้กเราเพิ่มผงวุ้นไปด้วยอยากให้มันเด้งๆหน่อย

มาดูสูตรกันเลยค่า

ส่วนผสม 1 (ส่วนของแห้ง)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 80 กรัม

ส่วนผสม 2 (ส่วนของเปียก)
น้ำ 50 กรัม
น้ำสัมเข้มข้น ซันควิก 25 กรัม
นมสด 25 กรัม
น้ำมันพืช 63 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์2)

ส่วนผสม 3 (ส่วนไข่ขาว)
ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์2)
น้ำตาลทราย 20 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมกระดาษไขรองก้นพิมพ์ไว้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาไฟบนล่างไว้ก่อนค่ะ

2. ตวงส่วนผสมวัตุดิบต่างๆเริ่มจากส่วนผสมของแห้งก่อน ร่อนแป้ง, ผงฟู, เกลือป่นเข้าด้วยกัน แล้วเทน้ำตาลตามลงไป พักไว้ก่อน

3.แยกไข่แดงไข่ขาว

4. ตวงส่วนผสมเปียกทั้งหมดเทรวมกัน เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน


5. นำส่วนผสมเปียกที่เข้ากันดีแล้วเทใส่ส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ใช้ตะกร้อมือคนให้ทุกอย่างเข้ากันดีแล้วพักไว้


6. มาตีส่วนผสมไข่ขาวต่อโดยเทน้ำมะนาวลงไปในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองนิดๆ แล้วใส่น้ำตาลลงไปเพิ่มความเร็วตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อน (อย่าตีนานไปเค้กจะแข็งเราพลาดตีซะตั้งยอดแข็งเลย เนื้อเค้กเลยแอบแน่นเกินไป)


7.นำส่วนผสมไข่ขาว ผสมกับส่วนผสมที่พักไว้ก่อนหน้านี้ โดยแบ่งไข่ขาวลงตะล่อม 2 - 3 ครั้งเบาๆ มือ


8. เมื่อเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้แล้ว กระแทกก้นพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศเบาๆแล้วเอาเข้าเตาอบไฟ 180 องศา ไฟบนล่าง ตั้งเวลาซัก 30นาที เราเอาเข้าเตาอบวางไว้กลางๆเตา แต่พอผ่านไปซัก 10 นาที หน้าเค้กจะสีเข้มก่อน เราเลยขยับลงไปแถวล่าง ให้ใกล้กับไฟล่างมากกว่าแล้วอบต่อไปจนเค้กสุกวิธีเช็คว่าเค้กสุกหรือยังให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปถ้าเค้กแห้งแล้ว แสดงว่าสุกแล้ว


9. พอเค้กสุกแล้วเอาออกจากเตาทิ้งไว้ 5 นาทีให้เค้กเย็นและหดตัว แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ แต่อย่าทิ้งไว้เย็นมากกระดาษไขจะแฉะ


10. พอเค้กเย็นแล้วเอาออกจากพิมพ์แบ่งเค้กออกเป็น 2 ชั้น แล้วก็พักเค้กไว้ให้เย็นและหดตัวต่อไปจากนั้นเรามาทำหน้าซอสส้มกัน


สูตรหน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
เนยสด 20 กรัม
ผงวุ้น 1/3 ช้อนชา


วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นเนย คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟใช้ไฟกลางๆ

2. กวนไปเรื่อยๆอย่าหยุดกวนเพราะซอสจะจับตัวเป็นก้อนพอส่วนผสมเริ่มข้นแล้ว ใส่เนยลงไป คนต่อจนเนยละลาย ปิดเตาแล้วคนต่อไปเรื่อยๆจนซอสเริ่มอุ่น ก็เตรียมเอาไปราดเค้กได้

3. เอาเค้กชั้นแรกวางลงในพิมพ์ถอดก้นได้ แล้วราดซอสส้มลงไปเกลี่ยให้ทั่วๆ จากนั้นวางเค้กชั้นที่ 2 ลงไปแล้วราดซอสส้มลงไปจนหมดเกลี่ยให้ซอสไหลไปด้านข้างและเกลี่ยหน้าให้เรียบสวย เสร็จแล้วเข้าตู้เย็นเลย


4. พอหน้าเย็นและเซ็ตตัวดีแล้วก็เอาออกจากพิมพ์(ซอสส้มเราน้อยไปหน่อย ด้านบนเลยหน้าบางๆ แต่ด้านข้างหน้ากำลังดีครั้งหน้าคงต้องเพิ่มส่วนผสมซอสอีกหน่อย)


4. เสร็จแล้วตัดแบ่งชิมได้เลยคร่า ^_^





Create Date : 04 มกราคม 2558
Last Update : 4 มกราคม 2558 16:06:39 น. 3 comments
Counter : 9351 Pageviews.

 
น่าทานจัง


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 4 มกราคม 2558 เวลา:17:26:35 น.  

 
น่ากินมากเลยคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 5 มกราคม 2558 เวลา:6:29:49 น.  

 
อยากทานๆ ๆ ส่งมาบ้าง 555
เรายังทำไม่สำเร็จค่ะ ต้องสู้ต่อไป


โดย: Poohta วันที่: 10 มกราคม 2558 เวลา:9:42:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
น้องลูกหมูสีชมพู
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Friends' blogs
[Add น้องลูกหมูสีชมพู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.