Bloggang.com : : น้องลูกหมูสีชมพู :

ขนมไหว้เจ้ารับตรุษจีน : กะหรี่ปั๊บไส้มะพร้าว (โซวเกี้ยว)

พรุ่งนี้จะเป็นวันไหว้ก๊วยนี้โจ่ย (ไหว้สิ้นปี)ของคนจีน นึกอยากกินขนมโซวเกี้ยวขึ้นมาเลยชวนแม่มาทำเอาไว้ไหว้เจ้าพรุ่งนี้กันดีกว่า

ขนมโซวเกี้ยว เราเรียกอย่างนี้มาตั้งแต่เด็กโดยไม่รู้ว่ามันคือกะหรี่ปั๊บ มารู้ก็ตอนโตแล้วเนี่ยล่ะ -_-"

สูตรนี้อาม่าสอนแม่เรามาอีกทีนึง แต่แม่ไม่ได้ทำนานมากแล้วเพราะแม่ข้อมือไม่ค่อยดี เลยเลิกทำไป

ช่วงกินเจปีที่แล้ว แม่ไปเจอร้านขายโซวเกี้ยวที่เยาวราชแถวตลาดน้อยเลยซื้อมาให้กิน รสชาดอร่อยใช่เลย รสชาดที่คิดถึงมานาน

มาดูกันดีกว่า กับการทำโซวเกี้ยวครั้งแรกของเราโดยมีแม่คอยช่วยสอน (ทำตามแม่นั่นเอง)

ส่วนผสมแป้ง

แป้งหมี่ 1 ก.ก.

น้ำเปล่า 1 ถ้วยกว่าๆ

น้ำมันพืช เกือบ 1 ถ้วย

ส่วนผสมไส้

มะพร้าวขูด 6 ขีด

ถั่วลิสง 1 ขีด

น้ำตาล 4 ขีด

อุปกรณ์สำคัญ

ไม้สำหรับกลิ้งแป้ง (ไม้อันเล็กภูมิใจนำเสนอ เป็นฝีมือของอากงเราเป็นคนทำขึ้นมาเองอายุไม้กลิ้งอันนี้น่าจะมากกว่า 50 ปี อากงเก๊ง เก่ง ^_^)

วิธีทำไส้

1. เอาถั่วลิสงมาคั่วในกะทะไม่ต้องใส่น้ำมันเปิดไฟอ่อนๆ คั่วจนเริ่มเปลี่ยนสี แล้วเอาขึ้นจากเตาจากนั้นเอาเปลือกของถั่วลิสงออก แล้วเอามาตำให้แตกเล็กๆ แต่ไม่ถึงกับละเอียดเป็นผง แล้วพักไว้ก่อน

2. เอามะพร้าวใส่กะทะ ตั้งไฟอ่อนๆคั่วจนกลิ่นเริ่มออก

3. ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งนึง แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ใส่ถั่วสิลงที่ตำแล้ว ลงไปครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่น้ำตาลและถั่วเพิ่มลงไปเรื่อยๆผสมให้เข้ากัน หมั่นลองชิมดู ถ้าหวานแล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลจนหมด

6.เมื่อเข้ากันพอดีแล้ว ปิดไฟแล้วตักพักเอาไว้แล้วไปทำแป้งต่อ

วิธีทำแป้ง
1. แบ่งแป้ง ออกเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 500 กรัม

2. เอาแป้งส่วนแรก มาร่อน จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปทีละนิด นวดแป้งให้เข้ากับน้ำ นวดจนกระทั่งแป้งแฉะพอดีๆ ไม่แห้งไปไม่แฉะไป

3. เอาแป้งส่วนที่สอง มาร่อน จากนั้นใส่น้ำมันลงไปทีละนิดๆ นวดแป้งให้เข้ากับน้ำมัน ในส่วนน้ำมัน จะแฉะง่ายกว่าน้ำเปล่า ให้ใส่น้ำมันไม่ถึง 1 ถ้วย ค่อยๆใส่ไปดูให้แฉะพอดีๆ

4. เอาแป้งทั้ง 2 ส่วนมานวดผสมให้เข้ากัน ระหว่างนวด ถ้าแห้งร่วนไป ให้ใส่น้ำเพิ่มไปทีละนิด จนแป้งพอดี ให้ลองเช็คโดยการลองดึงจับจีบดูว่า แป้งร่วนแตกหรือเปล่า ถ้าจับจีบได้แล้วแสดงว่าแป้งพอดีแล้ว เมื่อเข้ากันแล้ว สีของแป้งจะไม่ได้เข้ากันเสมอกัน จะเป็นลายๆ

5. เอาแป้งใส่หม้อปิดฝาเอาไว้ อย่าให้โดนลม แป้งจะแข็ง

วิธีรวมร่าง

1. เอาตัดแป้งออกมาส่วนนึง คลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่ต้องบาง แล้วเอามาม้วนอีกทีนึง พอม้วนเสร็จ เอามืดหั่นเป็นชิ้นๆ

2. เอาชิ้นเล็กๆทีละชิ้นมาคลึงให้บางพอดีๆ แล้วเอาชามวางทาบ แล้วตัดเป็นวงกลม

3. ตักไส้ใส่ พับให้ติดกัน แล้วจับจีบ

4. เอาสีผสมอาหารสีแดง ใช้ตะเกียบจิ้มให้เป็นลายจุด แล้วเอาไปทอดให้เหลืองพอดี

เสร็จแล้วจ้า ^_^

ปล. แป้งที่เราใช้เป็นแป้งอเนกประสงค์ ตราว่าว เพราะตอนไปซื้อบอกแม่้ค้าว่าเอาแป้งหมี่ เค้าให้อันนี้มา แต่เราว่ามันไม่ค่อยเวิร์คเท่าไหร่ มันไม่ค่อยฟูๆพองๆเป็นชั้นๆเหมือนทุกที พอถามแม่ แม่ก็บอกว่า สงสัยเป็นที่แป้ง ปกติแม่ไม่เคยใช้แป้งอเนกประสงค์ ตราว่าว.....

แป่ว แล้วก็ม่ายบอก

แต่รสชาดผ่าน ก็โอเคแระ ^_^

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2556

0 comments

Last Update : 9 กุมภาพันธ์ 2556 0:06:14 น.

Counter : 7748 Pageviews.