Bloggang.com : มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู : แกงกะทิเนื้อเค็มหน่อไม้ดอง

แกงกะทิเนื้อเค็มหน่อไม้ดอง

แกงแบบนี้เป็นแกงที่คุณยายของมดแกงให้กินตั้งแต่เด็กๆ แล้ว
จะเรียกว่าเป็นแกงสิ้นคิด วันฝนตกก็ได้ เพราะยายจะไม่ได้ออกไปจ่ายตลาด
ในบ้านก็จะมีเนื้อเค็ม กับหน่อไม้ดองติดบ้านไว้เสมอ
ยายก็เอามาทำกับข้าวให้เรากินกันได้มื้อนึง
มันเลยเป็นกับข้าวที่มดไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ (ตอนเด็กๆ นะ) แบบรู้สึกว่า
ว้า...ลงแกงอินี่ แปลว่าวันนี้ยายหมดมุข หรือไม่ก็ไม่มีอะไรกินแล้วสิ
สารภาพว่ารังเกียจมันมาตลอด 555
แต่หลังๆ มานี่กลับอยากกินแปลกๆ จริงๆ เรื่องอยากกินคงไม่เท่าไหร่ แต่คิดถึงยายมากกว่า...
ยายของมดเสียไปนานแล้ว สักสิบสามปีเห็นจะได้...แต่มดยังจำน้ำเสียงยายได้แจ่มแจ๋วอยู่เลย
ยายทำกับข้าวไทยๆ เก่งแม้จะเป็นสาวอิสาน เพราะมาอยู่กับบ้านคุณตาที่เป็นพวกในรั้วในวังเก่า
จะทำกับข้าวแต่ละที ถึงขนาดต้องไปสอยมะพร้าวมานั่งขูดกันคั้นกะทิเลยทีเดียว
มดทำกับข้าวไม่เก่ง...เพราะเด็กๆ เกลียดการเข้าครัวมากมาย...ดังนั้นการทำแกงครั้งนี้เลยต้องคอยถามแม่เป็นระยะๆ เพื่อจะได้รสชาติใกล้เคียงกับฝีมือยายที่สุด กินแล้วจะได้แก้คิดถึงยายไปบ้าง ^^

เครื่องปรุง สำหรับ 1-2 ถ้วย
1. เนื้อเค็มทอดหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอกิน
2. หน่อไม้ดอง 1 ถ้วยเล็ก
3. ชะอม 1 กำ
4. หอมแดงสัก 5-6 หัว
5. กะทิ 1 กล่อง
6. กะปิ 1-2 ช.ต
7. น้ำตาลปี๊ป แต่งรส
8. เกลือ แต่งรส

วิธีทำ
ง่ายมากกกกก ขอบอก

1. ต้มหน่อไม้ดองเอาน้ำเปรี้ยวทิ้งไป 1 น้ำ..แม่ของมดบอกให้ซอยหน่อไม้ด้วย จะได้กินแล้วเข้าปาก

กร๊ากกกก ที่กินอยู่นี่ไม่เข้าปาก แล้วไปเข้าที่ไหนอ่ะแม่
อิอิ
ล้อเล่น..คือกินแล้วจะได้ไม่ขยากปากน่ะค่ะ ชิ้นใหญ่ไป ไม่อร่อย...แต่มดลืม..

2. บุบหอมแดงพอแตก

3. ตั้งกะทิให้เดือด แล้วใส่หอมแดงลงไป ตักกะปิใส่ไปด้วย 1 ช้อน (ทีละน้อยก่อนกันเค็ม ถ้ารสอ่อนไปค่อยเติมอีก)
คนจนกะปิละลายดี

4. พอน้ำแกงเดือดใส่เนื้อเค็ม และ หน่อไม้ดองลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสออกเค็ม หวาน ตามต้องการแล้วค่อยใส่ชะอมลงไป ปิดฝาหม้อ ปิดไฟ
** แกงชนิดนี้กลิ่นจะแรงมากมายนะคะ คนไม่ชอบก็จะเกลียดไปเลย เพราะชะอมกับกะปิ มันทำปฏิกิริยากันได้รุนแรงมาก 555 **

เสร็จแล้วค่ะ ง่ายไหมเอ่ย...
ลืมบอกไปว่ามดใส่พริกเกือบแห้งลงไปด้วย 2-3 เม็ด อยากได้รสเผ็ดนิดๆ แก้เลี่ยนกะทิ
และหวังให้สีสวยๆ แต่สูตรที่ยายมดทำไม่ได้ใส่นะคะ..

แม่บอกว่าไม่เคยเห็นใครใส่เหมือนกัน

แต่หนูจาใส่ 5555

Bon Appetit ค่ะ

วันนี้มาไวไปไว...แต่ไม่ได้กินไวไวนะ555

Create Date : 16 กันยายน 2552

Last Update : 16 กันยายน 2552 7:42:27 น.

10 comments

Counter : 2490 Pageviews.

ภาพสุดท้ายเนี่ยโดนใจเลยค่ะพี่มด น่าทานมากกกก หิว ๆๆ

โดย: yayojung

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:8:40:36 น.

น่าทานจังเลยนะครับ ข้าวร้อน ๆ อืมมมม...แค่คิดก็เหมือนจะได้กลิ่นแกงแล้วนะ

โดย: p_pyai

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:9:01:06 น.

ไม่ได้กินแกงนี้มากนานนนนนนนนมากกกกกกกกกกแล้ว

จำได้ว่า เคยทำใ้ห้กินไม่กี่หนเอง

โดย: ceacar salad

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:9:08:45 น.

โอ๊ะ!! ยังไม่เคยทานเลยค่ะพี่มด เดี๋ยวต้องลองดูซะหน่อยแล้ว

ทำไม่ยากเลย คล้าย ๆ "ต้มกะทิ" ของทางใต้เน๊อะ...เดี๋ยวถ้าวันไหนทำแล้วจะมาส่งการบ้านพี่มดนะคะ

โดย: Gift Chubbycat

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:9:28:26 น.