ทาร์ตไข่สูตรแป้งพายเนื้อกรอบ ร่วนเล็กน้อย

ส่วนผสมของตัวแป้ง

แป้งสาลีเอกประสงค์ 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
เนย 100 กรัม (ถ้าเป็นเนยเค็มอาจจะไม่ต้องใส่เกลือก็ได้ค่ะ)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วนิลา 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำนะค่ะ
- นำ แป้ง + น้ำตาลไอซิ่ง + เนย + เกลือ (ถ้าเป็นเนยเค็มไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) +วนิลา นวดให้เข้ากันค่ะ ค่อยๆ เต็มน้ำเย็นลงไป นวดจนเนื้อเนียน เอาพลาสติกคลุมไว้ แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 30 นาที



เตรียมทำในส่วนของไข่ค่ะ
ส่วนผสมของไข่

ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 2 ช้อนชา

วิธีการทำส่วนผสมไข่

- นำส่วนผสมทั้งหมด มารวมกัน ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วกรอง 2-3 ครั้ง เมื่อเสร็จแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

- เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาวไว้ แล้วนำแป้งมาแบ่ง แล้วกรุลงพิมพ์พยายามให้แป้งบางๆ ระหว่างนี้ให้อุ่นเตาอบไว้ด้วยค่ะ



- นำไข่ที่เตรียมไว้แล้วมาหยอดในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200 C เวลาประมาณ 20-25 นาที สังเกตจากตัวขนม เริ่มเหลือง ตัวไข่เริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ถ้านานเกินไปอาจจะทำให้ตัวไข่ไหม้ได้



- เสร็จแล้วแกะออกจากพิมพ์ได้เลยค่ะ

*********************************************************

This recipe yield 21 tarts – 3 inch tarts

Ingredients

For Tart Shell
200 g cups all-purpose flour
25 g confectioners' sugar
100 g unsalted butter, diced (skip ¼ tsp salt if you use salted butter)
¼ teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
3 tablespoons cold water

For The Filling
2 eggs
80 g white sugar
2 tablespoons milk
6 tablespoons water
2 teaspoons vanilla extract

Method

- In a large bowl, mix flour, sugar, vanilla extract and salt together. Blend in butter with a pastry cutter until mixtures resemble coarse crumbs. Add 1 tablespoon of cold water at a time. Kneading well after each addition until all mixture form soft dough. Wrap with plastic and refrigerate for 30 minutes.
- In a large bowl, combine eggs, sugar, milk, water and vanilla. Beat until smooth. Strain through a fine-mesh 2-3 times and refrigerate for 30 minutes.
- Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C.)
- Divide dough in half. Roll each half out to 1/8 inch thickness. Using a 3.5 inch (8.5 centimeter) fluted round cookie cutter, cut out 22 rounds. Press dough into lightly greased 3 inch tart pans.
- Pour the filling into prepared tart shells
- Bake in the preheated oven for 20 minutes, or until pastry is golden brown and filling is set.

Hope you enjoy the recipe...Bon Apetite!
Recipe by Fung

Create Date : 11 มิถุนายน 2553
Last Update : 5 สิงหาคม 2553 16:34:36 น.		6 comments
Counter : 3881 Pageviews.
Share Tweet