น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ถุง เลือกซื้อยี่ห้อน้ำใจมาจาก Lotus
กะทิ 1 กล่อง เลือกซื้อยี่ห้ออร่อยดีมาจาก Lotus
โหระพา 1 กำ เด็ดเป็นใบ ๆ
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ดใหญ่ หั่นตามยาว
มะเขือพวง 1 ห่อ เด็ดเป็นเม็ด ๆ
มะเขือเปาะ 5 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ลูก
อกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ไม่บางไม่หนาไป
น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำสะอาด และ น้ำมันพืช

นำหม้อใส่น้ำมันนิดหน่อย ตั้งไฟ พอร้อน ใส่กะทิลงไปประมาณ เกือบ ๆ ครึ่งกล่อง พอเดือด ใส่น้ำพริกลงไปผัดให้เข้ากันกับกะทิ แล้วค่อยใส่ไก่ลงไปผัด พอไก่สุกดี และกะทิเริ่มแตกมัน จะเห็นว่ามีมันเขียว ๆ ขึ้นมาลอย เริ่มดูน่ากินละ ให้ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลตามชอบ ไม่ต้องใส่น้ำปลาเยอะ เพราะน้ำพริกยี่ห้อนี้เค็มอยู่แล้ว ส่วนความหวานแล้วแต่ชอบ ถ้าไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่เยอะ
จากนั้น ใส่มะเขือทั้งหมดลงไป ผัดให้เข้ากันดี เติมกะทิที่เหลือทั้งหมดลงไป เติมน้ำเปล่าประมาณ ครึ่งขวดลิตร ปริมาณน้ำจริง ๆ แล้วอยู่ที่คนรับประทานว่าชอบเข้มข้นแค่ไหน ถ้าชอบเข้มข้นมาก ก็ไม่ต้องเติมน้ำเยอะ คนให้เข้ากันดี แล้วลดไฟให้อ่อน ๆ ที่สุด ปิดฝาแบบเผยอไว้นิดหน่อย เคี่ยวให้กะทิแตกมัน พอเริ่มเห็นกะทิแตกมัน ใส่พริกชี้ฟ้าและโหระพาลงไป คนให้เข้ากันดี เคี่ยวต่อซักพัก ไม่ต้องนาน ก็ยกลงรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย กินกับขนมจีน หรือเส้นสปาเก็ตตี้ ก็อร่อยจ้า