ลูกชิ้นปิ้ง สวัสดีค่ะ ไม่รู้ยังจำกันได้รึเปล่า หายหน้าหายตากันไปหลายเดือน จำทางเข้าบล๊อกเกือบไม่ได้แล้ว ... วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี แวะเข้ามาเขียนบล๊อกหน่อยดีกว่า ... จริงๆ ตั้งใจว่ามีอะไรจะเขียนเยอะแยะไปหมด แต่ว่าพอยุ่งๆ กับงาน กับชีวิต ก็เลยไม่มีเวลาว่างเขียน แล้วก็ลืมไปเรือยเลย (แก่แล้วก็งี้แหล่ะ) เนื่องในโอกาสเปิดบ้านอีกครั้ง ก็ต้องทำอะไรฉลองกันหน่อย ... มากินลูกชิ้นปิ้งก็แล้วกัน ... เอาเป็นลูกชิ้นไก่ละกันนะคะ ... เราจะซื้อลูกชิ้นสำเร็จมาเสียบไม้ ราดน้ำจิ้มขวดซื้อมาจากร้านค้า มันก็ยังไงอยู่ ต้องทำให้มันมีพิธีรีตรอง สมกับวันเปิดบ้านอีกครั้งหน่อยละกันนะคะ ... เริ่มกันเลยดีกว่า เราก็เริ่มกันที่อกไก่สดๆ ไม่ติดหนัง ไม่ติดมัน ประมาณครึ่งกิโลกรัม เอามาบดให้ละเอียด จากนั้นก็ผสมน้ำปรุงรส สูตรที่ใช้ก็ตกเบ็ดเอาในอินเตอร์เน็ทค่ะ 500 กรัม ไก่ 1 ชต ซีอิ๊วขาว 1/2 ชช เกลือ 1 ชต น้ำตาล 2 ชต แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชต baking soda 2 ชต น้ำ 1/2 ชต น้ำมันพืช พริกไทย ขาว ดำ ตามชอบ โดยรวมเราคิดว่าสูตรนี้ยังต้องปรับปรุงรสชาติอยู่ ... เราคิดว่ามันจืดไปนิด อาจจะลองเพิ่มเกลือ หรือซีอิ๊วขาวหน่อย อาจจะเพิ่มหวานอีกนิดนึงก็ได้ เอาส่วนผสม (ยกเว้นไก่ กับพริกไทย) มาผสมให้เข้ากัน ออกมาหน้าตาประมาณนี้ค่ะ จากนั้นก็เทน้ำปรุงรสลงไปในไก่ จากนั้นก็ใช้มือขยำๆๆๆ นวดๆ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จนไม่รู้สึกว่ามันมีน้ำแฉะๆ เหลืออยู่ แล้วก็เอาพลาสติกมาปิดไว้ เพื่อจะเอาไปแช่ช่องแข็งราวๆ 30 นาที (ปล. glad ที่เป็น plastic wrap ที่ห่วยที่สุดในโลกจริงๆ เฮ้อ) ครึ่งชั่วโมงผ่านไป ก็เอาไก่ออกมจากช่องแข็ง ... แต่เรารู้สึกว่าเราน่าจะแช่นานกว่านี้นิดนึง เพราะช่องแข็งบ้านเรามันแน่นมาาาาาาก ... จะให้ดีก็ต้องเช็คดูว่าไก่มันเย็นจัดรึเปล่า ถ้าไม่เย็นจัด จับยัดเข้าไปใหม่จะดีกว่า แต่เราใจร้อนไปหน่อย (ด้วยความที่อยากกินจัด) ... เอาออกมาแล้วก็ใส่พริกไทย ขาว ดำ ตามชอบ ... แต่เราว่าพริกไทยดำไม่ค่อยเข้ากับลูกชิ้นไก่เท่าไหร่แฮะ ... ครั้งหน้าจะลองใส่แต่พริกไทยขาวดู แล้วก็น้อยกว่านี้ด้วย ระหว่างนี้ก็ตั้งน้ำได้เลย ไม่ต้องให้เดือดพล่าน เอาแค่ร้อน และทำให้ไก่สุกได้ ... เห็นบางคนเอามือบีบเป็นลูกๆ ออกมา แต่เราลองทำแล้ว เละเทะมากๆ เลยเปลี่ยนเป็นใช้ถุงพลาสติกแทน ... ก็แค่เอาไก่ใส่ถุง แล้วตัดปลาย แล้วก็ค่อยๆ บีบออกมาเป็นก้อนๆ เราคิดว่าเร็วดี และไม่เลอะเทอะมากด้วย เพราะไหนต้องเอาใส่หม้อต้ม ไหนต้องเอาไปทำให้เย็น ถ้ามือเปื้อนๆ มันวุ่นวาย ... เอาเป็นว่า พอปั้นเป็นก้อนกลมๆ ได้แล้ว ก็เอาไปใส่หม้อ พอลูกชิ้นลองขึ้นมา ก็แสดงว่าเกือบสุกแล้ว อาจจะคนๆ พลิกด้านหน่อยให้สุกดีๆ จากนั้นรีบตักเอามาแช่ในน้ำเย็น มันจะได้หยุดร้อนทันที ... พอลูกชิ้นเย็นดีแล้วก็ตักออกมาจากน้ำ ... แช่ช่องแข็งเก็บไว้กินได้ เสร็จแล้วค่ะ จากนั้นจะเอาไปปิ้ง ไปทอด ไปทำก๋วยเตี๋ยวหรืออะไรก็ตามแต่ใจอยาก ... วันนี้เราเอามาปิ้ง (เพระาอยากกินแบบปิ้ง) น้ำจิ้มก็ทำไม่ยาก เอามะขามเปียกตั้งไปให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายให้หวาน และน้ำปลาให้เค็ม พอเดือดก็ชอมเปรี้ยวเค็มหวานตามชอบค่ะ ... จากนั้นก็ใส่พริกสดสีแดง และกระเทียม (แต่เราไม่มี เราเลยใช้พริกขึ้นหนูแทน ... ใส่มากไม่ได้ เลยดูไม่ค่อยมีพริกเลย ... แต่รสชาติใช้ได้เลยนะคะ ขอบอก) ... ตำพริกกับกระเทียม แล้วก็ใส่ลงไปในหม้อที่เดือดพล่านๆ ... ชิมรสอีกทีก็ยกลงเสริฟได้ค่ะ ลูกชิ้นปื้งร้อนค่ะ   Create Date : 04 ตุลาคม 2554 20 comments Last Update : 4 ตุลาคม 2554 5:26:29 น. Counter : 3525 Pageviews. Share Tweet

น่ากินง่ะค่ะ ชอบกินลูกชิ้นแต่ที่ลเิกกินเพราะไม่อยากซื้อที่เขาทำสำเร็จ ว่างๆคงต้องทำกินเองแบบนี้มั่งแล้ว นู๋ชอบลูกชิ้นนนน   โดย: คุณหนูขาวมณี 4 ตุลาคม 2554 6:07:18 น.

...สูตรที่ใช้ก็ตกเบ็ดเอาในอินเตอร์เน็ท เข้ามาเปิดบล็อกก็ปล่อยซะแล๊ะ ยังไม่เคยทำลูกชิ้นไก่เลย แต่ว่าลูกชิ้นปิ้งนี่สุดโปรดเลยหล่ะ น่าอร่อย ๆ แต่เค้าไม่ตกเบ็ดแล้วนะ (กระซิบเบา ๆ ) มีสูตร ๆ อิอิอิ.. ---- หายไปนานม๊ากกกกก...งานคงยุ่งแต่คิดว่าสบายดีนะจ๊ะ อืมมมม์... ว่าแต่คิดถึงเพื่อนคนนี้บ้างป่ะ   โดย: pumorg 4 ตุลาคม 2554 6:37:10 น.

น่าจะใส่ไม้ปิ้งซะหน่อยนะครับ ได้อารมณ์ลูกชิ้นปิ้งมากๆ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 4 ตุลาคม 2554 9:47:29 น.

น่าลองทำ   โดย: riser01 4 ตุลาคม 2554 11:26:05 น.

ลูกชิ้นไก่น่าทาน ว่าแต่มันเด้งได้หรือเปล่าคะ ** ดีใจที่อัพบล็อกอีกคะ **   โดย: ไกลแ่ต่ตัว IP: 91.182.232.76 4 ตุลาคม 2554 18:55:32 น.

น่ากินมากค่ะ หิวเลย ช่วงนี้พี่ฟีบี้หายไปนานจังค่ะ คิดถึงๆ   โดย: น้องใหม IP: 113.53.8.155 4 ตุลาคม 2554 21:01:28 น.

ดีใจที่เห็นอัพบล็อค...สบายดีนะคะ   โดย: ปุ้ยม่าม๊าพราว IP: 125.24.51.132 4 ตุลาคม 2554 21:05:50 น.

เห็นแล้วอยากกินลูกชิ้นปิ้งแล้วสิ   โดย: ALDI 4 ตุลาคม 2554 23:15:33 น.

ความเห็นที่ 2.... พิมพ์ตกหน่ะ จะบอกว่า ...เปิดบล็อกก็ปล่อยมุขซะแล๊ะ .. กล้วยปิ้งก็ไม่ได้ทำมาหลายปีแล้วนะ พอดีเจอกล้วยน้ำว้า (ที่ไม่ค่อยสวย) ก็พอหายคิดถึงกล้วยปิ้งราดน้ำกะทิเจ้าประจำที่บ้าน ว่างจากงานลองดูนะจ๊ะ คลายเครียดด้วย อร่อยด้วย   โดย: pumorg 5 ตุลาคม 2554 10:16:16 น.

แอบอ่านเงียบๆมาหลายปี ไม่เคยแสดงตัวซักที เห็นคุณฟีบี้กลับมาเขียนบล็อคแล้วดีใจมากกกก... รู้สึกเหมือนได้เจอเพื่อนรักที่ไม่ได้เจอกันมานานรักษาสุขภาพนะคะ   โดย: faii IP: 49.48.224.100 5 ตุลาคม 2554 19:40:16 น.

คิดถึงค่า   โดย: tuinui IP: 118.173.157.16 5 ตุลาคม 2554 20:27:35 น.

นึกว่าจะไม่เขียนบล็อกแล้วนะเนี่ย........ ขอบคุณมากนะค่ะที่ทำให้เราหายคิดถึงพี่ฟีบี้.....^_^   โดย: สลัดน้ำใส IP: 113.53.22.238 8 ตุลาคม 2554 7:57:50 น.

ดีใจจังเลยค่ะ คิดถึงคุณฟีบี้มาก ๆ   โดย: Dai IP: 118.172.91.49 11 ตุลาคม 2554 12:54:47 น.

คิดถึงตัวเองมากเลยจ้าาาา สบายดีเนอะ ที่ไทยนั่งลุ้นน้ำท่วมกันทุกวั๊นทุกวัน ป.ล. ตัวเองไม่มาอัพแต่เราก็มานั่งอ่านบล็อกกับข้าวอยู่บ่อยๆนะ มาบิ้วความอยากกิน 555   โดย: ningpotter IP: 183.89.139.14 12 ตุลาคม 2554 19:21:29 น.

ว้าว เราชอบคุณฟีบี้จริงๆ นะ ให้ตายเถอะ   โดย: แฟนจ้า IP: 58.8.92.243 14 ตุลาคม 2554 19:49:01 น.

เป็นแฟนอ่านมาหลายปี (ตั้งแต่ ม.6 จนจบมหาลัยมาสองปีแล้ว) ติดตาม blog คุณ Phoebe ประจำ คราวนี้หายไปนานจริงๆ เข้ามาเจออะไรใหม่ๆก็ทำให้หายคิดถึงและโล่งใจครับ รักษาสุขภาพด้วยครับ   โดย: ไผ่ IP: 180.183.118.162 17 ตุลาคม 2554 0:41:39 น.

แอบอ่านมาตั้งแต่ ม. 5 ตอนนี้ อยู่ปี 4 จะจบมหาลัยแล้ว คุณฟีบี้ อัพบ่อยๆหน่อย คิดถึงอัพอะไรก็ได้ อัพไปเหอะ จริงๆนะ   โดย: พลับ IP: 10.0.100.144, 180.183.65.197 17 ตุลาคม 2554 1:15:51 น.

น่ากินอีกแล้วตัวเอง   โดย: Cottony IP: 203.155.133.99 20 ตุลาคม 2554 9:47:19 น.

รักและจะติดตามคุณฟีบี้นะคะ   โดย: ยาหยี IP: 58.9.73.25 24 มกราคม 2555 22:46:14 น.

พี่ทำกับข้าวเก่งมากเลยค่ะ   โดย: lovelypriest 22 เมษายน 2555 7:52:22 น.