วันนี้ทำต้มยำทะเล(เรียกพี่) ตาปิลู อะไรก็ไม่รู้แหล่ะ ทำไปเรื่อย แต่มันอร่อยนะเออ

ตอนแรกตั้งใจจะซื้อ mussels (มันเรียกภาษาไทยว่าอะไร หอยอะไรซักอย่าง) แล้วก็ กุ้ง ปลา พวกนี้มาลวกๆ ต้มๆ จิ้มน้ำจิ้มแซบๆ (พริกกระเทียมมะนาว) ... ถ้ามี scallops ตัวเบ้งๆ ละก็ ด้วยจะแจ่มมาก (แต่ไม่ได้ซื้อมา) ... ทำไปทำมา ... เอามาทำเป็นต้มยำละกัน กะว่าจะทำแบบตาปิลู (แบบใส่ผักด้วย) ทำไปทำมา broccoli ดันไม่มี broccoli ซะอีก ... ก็เลยทำแบบปนๆ ไทย-เวียด ละกัน

อ้อ ... เวลาล้าง mussels ดูเปลือกมันให้ดี ... บางทีมันมีขนๆ ... เอาแปรงสีฟันมาขัดๆ ให้สะอาดก่อน

ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ ใส่กระดูกไก่ (เราไม่ชอบใช้ซุบกระป๋อง สู้ต้มกันสดๆ มันอร่อยกว่า) เอากระดูกไก่สับครึ่ง (ให้กระดูกมันแตก ... เราว่ามันทำให้น้ำซุบมันอร่อยดี) ... แล้วก็เตรียมเนื้อไก่นิดหน่อย เอาไว้ทำให้น้ำซุบหวานยิ่งขึ้น

แล้วก็เอาตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอม โยนลงไปในน้ำซุป แล้วก็ต้มให้เดือด จากนั้นก็ใส่เนื้อไก่ลงไปก่อน ต้มให้ไก่สุก

พอไก่สุกได้ที่ ก็ใส่เห็ดลงไป ... จริงๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้ (ถ้ามี broccoli) ... วันนี้มีเห็ดดำ (มันมีดำกับขาว)



พอเดือดก็ปรุงรส ... แล้วแต่จะชอบ ... ถ้าอยากได้แนวตาปิลูจัด (เท่าที่เดาๆ เอา) เค้าใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา ... รสชาติก็จะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมดี ... จริงๆ น้ำซุปจะหวานจากหอมหัวใหญ่ (ยิ่งใส่มากยิ่งหวาน) ... รึถ้าใครชอบแบบไทยๆ ก็ทำแบบต้มยำไปเลย คือ ใส่น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู

ทีนี้น้ำซุปก็จะอร่อย กลมกล่อม พร้อมกินได้ ... เสริฟเป็นหม้อสุกี้ คือน้ำซุปปรุงรสเรียบร้อย พอน้ำเดือดๆ ก็เอาพวกผัก broccoli โยนลงไป แล้วก็พวกอาหารทะเลลงไป ... พอเดือดก็กินได้เลย

พวกของทะเลมันจะได้สดๆ ... ลวกไปกินไป ... อร่อยดี ... แต่ว่าขี้เกียจตั้งหม้อไฟ ... ก็ก่อนกินก็เปิดไฟแรงๆ โยนพวกของทะเลลงไป จบ ... ง่ายดีด้วย



วันนี้ได้ mussels กับกุ้งตัวใหญ่ใช้ได้เลย ... ยังไม่ทะเลหนำใจ ... เอาปลา basa ใส่ลงไปด้วย (แต่ปลานี้ไม่ได้มาจากทะเล ... แต่มันก็ให้ความรู้สึกทะเลๆ ดี) ... เพิ่งนึกขึ้นได้ ว่าลืมปลาหมึก

แอบบ่น ... ช่วงนี้ broccoli แพง กำนึง สามตั้น ตั้ง $1.5 แน่ะ ... เวลาถูกกำละแค่ $0.50 เอง

พอจะกิน ... ก็เปิดไฟให้แรง ... เดือดแล้วโยนของทะเลลงไปเลย

พอมันเดือด เราก็โยนผักชีลงไป (เรามันคนรักผักชี)

คนให้เข้ากัน ... เป็นอันเสร็จ ... น้ำซุปจะหวาน mussels กับกุ้งปลา ไก่ ... อร่อย

ใครที่ชอบกินแบบแซบๆ ... ทำน้ำจิ้มพริกขี้หนู ซีอิ๊วขาว กระเทียม มะนาว ... แซบถึงใจดี

ตักใส่ถ้วยก้นลึก (ได้น้ำซุปด้วย แต่ก็ปากกว้างด้วย ... สะดวกดี) ... ในรูปมันดูรกๆ ... ซึ่งมันก็รกจริงๆ แหล่ะ 555 ... แต่อร่อยนะ ... เอาหอยมาจิ้มน้ำจิ้ม มันแซบอย่าบอกใคร ... น้ำซุปร้อนๆ แบบว่า lean มาก ซดคล่องคอดี