@......."ต้มปลาร้าขนุน"........@ ต้มปลาร้า แบบไม่ใส่ ปลาร้า มาอีกแล้วค่ะ "ต้มปลาร้าขนุน" เป็นอาหารพื้นบ้านของคนลุ่มเจ้าพระยาค่ะ ส่วนผสมสำคัญต้องปลาย่าง ปลาร้าแต่พอมาสมัยใหม่นี้คนไม่ค่อยกินปลาร้ากันแล้วก็เลยต้ดปลาร้าออกไป ใส่เป็นกะปิแทน แต่ปลาย่างนั้นจะขาดไม่ได้เลยค่ะ ส่วนประกอบค่ะ ขนุนอ่อน ต้มแบบนี้ต้องใช้ผักที่สุกง่ายเช่น ฟัก และ หน่อไม้เป็นต้น ถ้าเป็นผักอย่างอื่นนอกเหนือจากนี้แล้วจะไม่เป็นที่นิยมค่ะโดยเฉพาะผักที่ต้มแล้วมีน้ำออกมาอย่างผักใบต่างๆ.. สำคัญที่สุดคือ ปลาย่าง ค่ะ ต้องเป็นปลาย่างใหม่ๆ จะเป็นปลาอะไรก็ได้เราต้องการแต่เนื้อปลาไปตำผสมกับเครื่องแกงเท่านั้น หรือจะใส่ปนไปกับต้มด้วยก็ได้ค่ะ เราใช้ "กะทิ" เป็นน้ำต้มค่ะ ด้วยความเป็นสาวสมัยใหม่เลยใช้กะทิกล่องค่ะ อิอิ.. หรือจะใส่ หมู หมูสามชั้น กุ้งสด(ไม่มี) ลงไปด้วยก็ยิ่งดีนะคะ มาถึงเครื่องแกงกันบ้าง เอ...เป็น"ต้ม"ทำไมต้องมีเครื่องแกง น่าน..น่ะสิคะ เขาถึงเป็นต้มที่ไม่เหมือนใครแต่เครื่องที่เราจะใส่นี้ ไม่มีส่วนผสมของพริกเลยค่ะ ไม่ต้องกลัวเผ็ดหรอกนะคะ เครื่องต้มปลาร้ามีดังนี้ค่ะ... - กระชาย - ตะไคร้ - หอมแดง - กะปิ แทนปลาร้า ตำผสมรวมกันพอแหลก ไม่ต้องละเอียดยิบหรอกค่ะ เดี๋ยวน้ำกระเด็นเข้าตา 5555+ วันนี้ขอโชว์คลังแสงหน่อยค่ะ เมื่อก่อนเก็บหอมแดงแบบใส่ตู้เย็น หอมแดงจะงอกเร็วมาก เลยต้องมาใช้วิธีเก็บแบบโบราณ ใช้ได้ดีทีเดียวค่ะ.. ..เมื่อตำเครื่องต้มปลาร้าพอแหลกแล้ว ก็แกะเอาเนื้อปลาย่างตำลงไปด้วยค่ะ เนื้อปลาย่างจะทำให้น้ำต้ม ข้น หอม ได้เครื่องครบแล้วมาเริ่มต้มกันเลยค่ะ นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟพอเรื่มเดือด ก็ใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไปค่ะ ....พอต้มเดือดก็ใส่หมู..... .....พอหมูใกล้สุก จึงใส่ขนุนอ่อนลงไป..... ปรุงรส ออกเค็ม หวานเล็กน้อย หรือตามชอบ ในขั้นต้อนนี้ค่ะ พอใกล้สุกก็ใส่ใบมะกรูดฉีกด้วยค่ะ เป็นอันว่าต้มเราเสร็จ ปิดไฟได้เลยค่ะ ............... ออกมาหน้าตาเป็นยังงี้ค่ะ ข้น หวาน มัน เค็ม หอม เรียกว่าครบรสก็ว่าได้..อิอิ ....อ้อ!! อย่าลืมแบ่งไว้ใสบาตรตอนเช้าพรุ่งนี้ด้วยนะคะ ต้มแบบนี้เก็บไว้กินคนเดียวไม่ดีค่ะ จะไม่อร่อย ถ้าจะให้ดีต้องตักแจกเพื่อนบ้านด้วยนะคะ สวัสดีค่ะ..   Create Date : 20 มิถุนายน 2555 27 comments Last Update : 20 มิถุนายน 2555 14:16:07 น. Counter : 16499 Pageviews. Share Tweet

คนแรก ขอเยอะ ๆ นะค่า ป้าเน็ท จ๋าาาาาาาาา หอมมาถึงนิวฯเลยน่ะ ไม่ทำมะดา จริง ๆๆๆๆๆๆ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 20 มิถุนายน 2555 15:21:46 น.

ยินดีที่ได้รู้จัก ชอบรูปWelcome หลายรูป แต่(แต่ยังไม่รู้จะใช้กะเขาเป็นหรือเปล่าสิ..อิอิ) ก็แล้วแต่ชอบ ใส่หัวบล๊อก ใส่ขวามือของบล๊อก หรือจะนำไปเป็นรูปวิ่งๆก็ได้ทั้งนั้น ถ้าสงสัยว่าจะใส่แต่ละแบบ ต้องใช้โค๊ดอะไร ใส่ที่ไหน ยินดีให้คำแนะนำ   โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) 20 มิถุนายน 2555 15:48:31 น.

น่ากินจัง   โดย: My dog Buddy 20 มิถุนายน 2555 18:21:19 น.

มาชิมด้วยคนคะป้าเน็ท เป็นเมนูที่ไม่เคยทานเลยคะ น่าลองๆ แต่ทำไม่เป็น ว่าแล้ว ก็มาพร้อมจาน ทานของป้าเน็ทอย่างเนียนๆๆ...   โดย: ตาโตสุดสวย 20 มิถุนายน 2555 18:53:33 น.

อ่านตอนแรก นึกว่าจะได้เห็นซุปบักมี่ซะอีกค่ะ แต่เป็นแบบนี้ก็น่ากินมากเหมือนกัน ถ้าทำแบบป้่าเน็ท แต่ใส่พริกลงไปตำด้วยจะโอเคไหมค้า   โดย: Secreate (secreate ) 20 มิถุนายน 2555 19:12:43 น.

่จำ จำ จำ จด จด จด จะเอาไปให้คนร่วมบ้านทำให้กิน ^^ อยากกินจัง   โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) 20 มิถุนายน 2555 19:48:49 น.

ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะป้าเน็ท เมนูนี้ยังไม่เคยชิมเลยจ้ะ เพราะทานขนุนอ่อนไม่เป็น ต้มสุกแล้วเนื้อขนุนรสชาดเป็นยังไงคะป้า แต่โดยรวมรสแล้วเมนูนี้เหมือนหลนมั๊ยคะป้าเน็ท อ่านแล้วยิ้มกับสำนวนป้าเน็ท สาวสมัยใหม่ใช้กะทิกล่อง ป้าด..วันนี้ป้าโอเป็นสาวย้อนยุคไปเลยเพราะคั้นกะทิเอง +555 แถมบอกไม่ต้องโขลกให้แหลกอีก อันนี้ถูกใจใช่เลย รีบไปกด like ให้ อิอิ.. เพราะปรกติแกงทีไรพริกแล่นใบทุกที มีน้ำแกงส้มเป็นพยานค่ะป้า +555 ยังกล้าเล่าอีก ปล.เป็นกำลังใจให้นะคะป้าเน็ท   โดย: เนินน้ำ 20 มิถุนายน 2555 20:26:59 น.

น่าสนใจคะป้าเน็ท ขอเก็บสูตรไปทำบ้างนะคะ แม่ใบตองชอบกินขนุนอ่อน เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลาย ทันทีเลยคะ เอามาราดกับข้าวร้อน ๆ น่าอร่อยมากมาย ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: kuky 20 มิถุนายน 2555 20:27:31 น.

ขอบคุณสำหรับเมนูน่าทานนี้ค่ะได้ขนุนกระป๋องมาพักใหญ่ๆแล้วไม่รู้จะทำไรดี เมนูนี้ดูแซบมากๆ กับข้าวสวยร้อนๆ   โดย: Ramachan 20 มิถุนายน 2555 21:00:34 น.

ก๊อก ก๊อก ก๊อก ป้าเน็ทคะขา เพื่อนบ้านแวะมาแล้ว ไปแอบชมที่ห้องก้นครัวมาแล้ว แว๊บมาชมที่นี่ต่อ เหมือนน้องโอคะ ทานลูกขนุนอ่อนไม่เป็นคะป้าขา พี่สาวบี๊เค้าทานอะไรหลายอย่างที่ทานไม่เป็น เป็นแล้ว แต่บี๊นี่สิคะ กิงม่ายเป็งก็ไม่เคยลอง ไว้ต้องลองแล้ว ขนุนแก่ยังกินเป็น ขนุนอ่อนทำไมจะกินม่ายล่าย ก๊ากกก พูดขนุน"แก่" มันบาดใจ สะเทือนใจจังคะ   โดย: บ่งบ๊ง 20 มิถุนายน 2555 22:00:50 น.

หอมฉุยทะลุคอมพ์เลยค่ะ ป้าเน็ท   โดย: ALDI 21 มิถุนายน 2555 4:18:46 น.

น่ากินจังเลยค่าาาาาา   โดย: Your Grace 21 มิถุนายน 2555 10:17:38 น.

มาพร้อมความหิวคะ ป้าเน็ท มาทานข้าวบ้านป้าเน็ทดีกว่า ...   โดย: ตาโตสุดสวย 21 มิถุนายน 2555 17:28:55 น.

เมนูนี้ยังไม่เคยกินค่ะป้าเน็ท แต่น่าอร่อยมากๆ และก็น่าจะหอมมากๆด้วยใช่มั้ยคะ เห็นแล้วอยากกินค่ะ   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 21 มิถุนายน 2555 21:29:09 น.

มาขอบคุณนะคะ สำหรับโหวต เขินค่ะ แวะไปทักทายกัีนก็ดีใจมากแล้วล่ะค่ะ ข้าวอบไก่ทำสูตรเล็ก ๆ ก็สะดวกค่ะ เป็นอาหารจานเดียว ง่ายดี ลองทำดูนะคะ   โดย: secreate (secreate ) 22 มิถุนายน 2555 11:24:40 น.

อ่านที่ป้าเน็ทเขียนแล้วก็น้ำตารื้นเหมือนกันค่ะ อยากบอกป้าเน็ทว่า มันเป็นความทรงจำที่งดงามนะคะ อย่าเศร้าไปเลยค่ะ ความรักของแม่ยิ่งใหญ่เสมอ ไม่ว่าวันเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหนก็ตาม น้องเขายังอยู่ในใจป้าเน็ทเสมอค่ะ และน้องเขาคงอยากเห็นป้าเน็ทยิ้มมากกว่านะคะ ส่วนเรื่องไหนมันเป็นความทรงจำที่ไม่ดี บั่นทอนความรู้สึกป้าเน็ทก็ delete ทิ้งไปจะได้ไม่เปลือง memory ในสมองและหัวใจนะคะ สู้ ๆ ค่ะ   โดย: เนินน้ำ 22 มิถุนายน 2555 12:20:06 น.

จะฮามั๊ยคะถ้าบอกว่า แกงกะทิกินแล้วกลัวอ้วนแต่ก็ชอบมากค่ะ   โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) 22 มิถุนายน 2555 20:30:01 น.

น่าทานค่ะ คุณป้าเน็ท หาทานยากด้วยค่ะในกทม. ราตรีสวัสดิ์คร้า...มีความสุขทุกเวลาที่คร๊อกฟี้เลยจร้า!!!   โดย: แนวเนี๊ยะ 22 มิถุนายน 2555 22:02:59 น.

โอ้วววววววววววว ต้มปลาร้า ไม่ใส่ปลาร้า น่าสนมากๆ ค่ะป้าเน็ท เพราะบุ๊งกินปลาร้าไม่เป็น แหะๆ แต่บุ๊งชอบกินแกงที่เอาเนื้อปลาไปตำใส่ลงไปน่ะค่ะ น้ำเข้มข้นดี บุ๊งชอบค่า   โดย: Close To Heaven 22 มิถุนายน 2555 23:47:57 น.

มาส่งป้าเน็ทเข้านอนจ้า.. นอนหลับฝันดีนะคะ พรุ่งนี้จะได้ตื่นมาด้วยความสดใส ที่สำคัญหน้าเด้งจ้า.. ปล.น้องบุ๊งทานไรเป็นมั่งเนี่ย นอกจาก "ไข่"   โดย: เนินน้ำ 22 มิถุนายน 2555 23:51:32 น.

สวัสดีตอนสาย ๆ ค่ะป้าเน็ท ยกบ๊ะจ่างมาฝากจ้า.. ขอบคุณสำหรับโหวตนะคะ ไม่ต้องโหวตก็ได้จ้า.. แค่แวะไปเยี่ยมเยียนกันก็ขอบคุณมาก ๆ แล้วค่ะ   โดย: เนินน้ำ 23 มิถุนายน 2555 10:26:11 น.

โจรมุมตึกยัยืนอยู่ที่เดิมหรือคะนี่ โจรเงี่ยมมากเลยค่ะ อิอิ เชิญชิมผัดกระเพราเนื้อ มักกะโรนีหลายลายหลายสีค่ะ   โดย: โสมรัศมี 23 มิถุนายน 2555 12:06:33 น.

โอ้ววววววววว บุ๊งลืมบอกค่ะป้าเน็ท ว่าบุ๊งชอบกินขนุนอ่อนแบบนี้จัง แม่สามีเคยทำแกงขนุนให้ทานค่ะ อร่อยมากๆๆๆๆๆๆ แต่บุ๊งทำไม่เป็น แหะๆ สงสัยต้องไปขอฝึกวิชาบ้างแล้ว   โดย: Close To Heaven 23 มิถุนายน 2555 12:23:26 น.

แกงน่ากินมากค่ะป้าเน็ท ชอบหม้อที่ใส่ด้วย เดี๋ยวนี้หายากนะคะ :))   โดย: sierra whiskey charlie 23 มิถุนายน 2555 15:47:30 น.

ดีใจด้วยนะคะป้าเน็ท หาผงชาเขียวได้แล้ว รอชมเค็กของป้าเน็ทนะคะ..   โดย: ตาโตสุดสวย 23 มิถุนายน 2555 18:12:32 น.

เมนูแปลกอีกแล้วคะ   โดย: ketsara (Ket_sara_N ) 15 พฤศจิกายน 2555 18:19:33 น.

ุจะสั่งของนะคะทำยังไงละทำไม่เป็นรีบตอบด่วน   โดย: กุ๊ก IP: 223.24.69.62 25 มิถุนายน 2560 20:11:18 น.