โอ้..ชีวิตเป็นสุขล้ำเมื่อเห็นแม่น้ำ"เจ้าพระยา"นับเป็นบุญและวาสนา ที่เกิดมาใกล้แม่น้ำนี้...ให้ความสุขทั้งไพร่ ผู้ดี เป็นมหานที เป็นมหาน้ำใจ.
Group Blog
 
<<
มกราคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
30 มกราคม 2555
 
All Blogs
 

@ ป้าเน็ท ชวนมาทำ"น้ำยาปักษ์ใต้" แสนอร่อยแบบคนภาคกลางกันค่ะ@






สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนมาทำน้ำยาปักษ์ใต้ เพราะเป็นคนชอบกินน้ำยาแบบนี้มากๆเลยค่ะ ถ้ายังไม่เคยกิน โปรดลองสักครั้งแล้วจะติดใจค่ะ ที่รู้จักกินอาหารใต้เป็นหลายๆอย่างก็เพราะมีพี่เขยสามี เป็นคนชุมพรค่ะ วันนี้ได้เจอพี่เขา เลยต้องทำน้ำยาหม้อใหญ่กินกันหน่อยค่ะ


ขนมจีนน้ำยาใต้ค่ะ รสชาติจัดจ้าน อร่อยมากเลยค่ะ





...ทำน้ำยาต้องใช้ปลาสดมากๆค่ะ เครื่องแกงดังนี้..
- พริกแห้ง 130 g
- ขมิ้น 65 g
- ตะไคร้ 40 g
- หอมแดง 40 g
- กระเทียม 40 g
- พริกไทย 25 g
- กะปิ 80 g
- เกลือ 3 ชช.
- เนื้อปลาสุกแกะแล้ว 850 g
- มะพร้าวขูดคั้นแล้ว 2 กก.

ใช้ปั่นด้วยเครื่องค่ะ ตำไม่ไหวมีครกหินใบนิดเดียว..






ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่ปลาลงไปต้มให้สุกมากๆค่ะ จะใช้ปลาอะไรก็ตามชอบเลยนะคะ แต่ป้าเน็ทใช้ปลาทับทิมค่ะ เนื้อนิ่ม และฟูดี..





..ปลาสุกแล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อค่ะ





...ก้างปลาไม่ทิ้งค่ะ นำมาโขลกและกรองกับน้ำที่ต้มปลา ไว้เป็นน้ำสต้อกปลาค่ะ เผื่อน้ำยาของเราข้นเกินไปก็ใช้น้ำสต้อกปลานี้เติมได้ค่ะ






...ตั้งหม้อกะทิ ไม่ให้เดือดมากและต้องคอยคนด้วยค่ะ กะทิจะได้ไม่เป็นลูกค่ะ





...แล้วช้อนเอาหัวกะทิข้นๆ ที่ลอยอยู่ในหม้อ มาใส่กระทะเพื่อผัดพริกแกงให้หอม แตกมันเล็กน้อยค่ะ





...ได้พริกแกงหอมๆแล้ว ก็นำมาใส่ในหม้อกระทิอีกครั้งค่ะ แล้วปล่อยให้เดือด แต่ไม่เดือดพล่านนะคะ ต้องคอยหมั่นคนในหม้อด้วยค่ะ





...นำปลาที่แกะเนื้อไว้ ไปโขลกให้ฟู แล้วนำมาใส่ขั้นตอนนี้แหละค่ะ





...ใส่ปลาลงไปแล้วก็คอยให้เดือดอีกครั้งค่ะ อย่าเผลอปล่อยให้ก้นหม้อไหม้เชียวนะคะ ป้าเน็ทเคยมาแล้ว กลิ่นจะไม่หอมค่ะ





...ขั้นตอนสุดท้าย ก็ใส่กระชาย





...ตะไคร้ ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆใส่ไปด้วยค่ะ





...ท้ายสุดก็ ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป เป็นอันว่าได้กินน้ำยาใต้กันแล้วค่ะ





...วันนี้ทำน้ำยาหม้อโตทีเดียวค่ะ ปรุงรสให้เค็ม หวานเล็กน้อยตามประสาคนแม่น้ำ แล้วมีเปรี้ยวนิดหน่อยด้วยมะขามเปียก ถ้ามีมะขามแขกก็คงจะดีค่ะ..





...เตรียมผักไว้กินคู่กับน้ำยาค่ะ





..จะกินกับ ขนมจีน หรือ กินกับข้าวก็อร่อยล้ำค่ะ





เชิญมาชิมน้ำยาปักษ์ใต้ แบบป้าเน็ทด้วยกันนะค๊า....สวัสดีค่ะ




 

Create Date : 30 มกราคม 2555
15 comments
Last Update : 30 มกราคม 2555 19:50:06 น.
Counter : 27591 Pageviews.

 

สงสัยได้ชิมเป็นคนแรก(รึเปล่า)
น่าอร่อยมากค่ะป้าเน็ท
แต่รสคงจัดจ้านน่าดูเลยนะคะ
ป้าเน็ททำหม้อใหญ่มากๆ
ขอยกชุดล่างนั้นเลยละกันค่ะ

 

โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 30 มกราคม 2555 20:41:09 น.  

 

น่ากินจังเลยค่ะ น้ำแกงสีสวยจริง ๆ
จัดผักก็น่ากิน งั้นขอราดน้ำเยอะ ๆ จานนึงค่ะ

 

โดย: ALDI 30 มกราคม 2555 23:02:20 น.  

 

ขอผักเยอะๆแก้เผ็ดชามนึงครับบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 31 มกราคม 2555 9:32:41 น.  

 

อยากลองชิมด้วยค่ะ แต่กลัวเผ็ด เห็นสีพริกแล้วกลัวค่ะ

แต่พอเห็นเครื่องเคียง ครบชุดในรูปสุดท้าย น่าทานมากเลย

 

โดย: flowerkale 31 มกราคม 2555 10:03:41 น.  

 

ป้าเน็ทขา.. อ้อนซะ
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ น้ำยาสีสวย เข้มข้น ทำหม้อใหญ่ขนาดนี้การันตีว่าอร่อยชัวร์ค่ะ
ปล. หม้อน้ำยากับจานผักไม่สมดุลค่ะป้าเน็ท
ขอมั่วนิ่มนะคะ หยิบขนมจีนใส่จาน ราดน้ำยาท่วมเส้น แล้วแอบไปหม่ำที่มุมตึก อิอิ.. อย่าประกาศจับเค้าน๊า...

 

โดย: เนินน้ำ 31 มกราคม 2555 12:50:45 น.  

 

ซร้วบ..น้ำลายหก

ขำโจรขนมจีนมุมตึกเม้นท์ข้างบนนั่นด้วย
น้ำยาเนี่ยมันเป็นอาหารที่ต้องทำทีละเยอะนะคะ เพราะกินได้ไม่มีเบื่อ ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย
ชอบที่สุด
สีสวยมาก ๆ รสชาดต้องอร่อยแน่นอน หน้าตาแบบนี้
อยากเล่นจ๊ะเอ๋กับโจรมุมตึกในกล่องคอมเม้นท์นี่ด้วยอ่า ชอบแกล้งให้แมวตกใจ อิอิ

 

โดย: secreate (secreate ) 31 มกราคม 2555 13:17:22 น.  

 

ป้าเน็ทขา ขอประตูโดเรมอน
บุ๊งจะบอกเปิดไปบ้านป้าเน็ท จะไปกินน้ำยาจานนี้ค่ะ
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกก
บุ๊งไม่ได้กินน้ำยานานแล้วค่ะ
เห็นแล้วอยากกินทันทีเลย

 

โดย: Close To Heaven 31 มกราคม 2555 18:09:08 น.  

 

ทำเยอะเลยค่ะ ยกถ้วยมาขอแบ่งบ้างดีกว่า เดี๋ยวหาเอาเองแถวบ้าน อิอิ

 

โดย: sun_ice 31 มกราคม 2555 18:20:00 น.  

 

ป้าเน็ท ขราาาาาาาาาาา
จดสูตรเลยค่า ดูแล้วน้ำยายไหล

บีจี หวานมากกกกกกกกก
ต่อมอิจฉาทำงานหนักเลยเรา
55555555555

 

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 1 กุมภาพันธ์ 2555 8:04:13 น.  

 

ได้อาหารเลี้ยงเพื่อนชาวช่อง9แล้วครับขอบคุณมาก

 

โดย: kordang 1 กุมภาพันธ์ 2555 12:01:40 น.  

 

ขอทานด้วยคนนะคะ

ชอบๆเมนูนี้ขอสูตรไว้นะคะ

อยากกินมานานแล้ว

ขอบคุณค่า

 

โดย: AdrenalineRush 1 กุมภาพันธ์ 2555 17:32:33 น.  

 

นอกจากจะมาชิมอาหารแล้ว นู๋แวะมาแปะหัวใจให้พี่ต๋อยด้วยนะคะ Love You

 

โดย: ปรัซซี่ 1 กุมภาพันธ์ 2555 19:45:16 น.  

 

บอกสัดส่วนคนแกง เอ๊ย เครื่องแกงด้วย

น่ารักที่ซู๊ดดด เด๋วหนูไปลบที่เซฟไว้ดีกว่า

วันหลังมาค้นหาเอาบ้านนี้แหละค่ะ

น่ากินที่ซู๊ดดดด ผักเยอะๆนะ

 

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 1 กุมภาพันธ์ 2555 22:29:48 น.  

 

ขอบคุณนะคะป้าเน็ท
รูปหัวใจน่ากินจัง

เห็นแก่กันอ่ะ

แปะหัวใจหนึ่งก็เพิ่งรู้ค่ะ

มีรูปหัวใจที่บล็อกเหนือรูปโปรไฟล์เราอ่ะค่ะ

เอาไปแปะให้เพื่อนๆเหมือนเราเล่นแปะสติ๊กเกอร์กันตอนเด็กๆไงคะ

 

โดย: AdrenalineRush 2 กุมภาพันธ์ 2555 15:00:53 น.  

 

น่าทานมากเลยค่ะป้าเน็ท

แต่เมษ์จะทำได้ไหมเนี้ย...

ไม่เก่งทำอาหารจ๊ะ...

 

โดย: ตาโตสุดสวย 2 กุมภาพันธ์ 2555 16:41:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


phanet
Location :
ชัยนาท Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




สวัสดีค่ะ....ยินดีรู้จัก และขอบคุณที่แวะเข้ามาที่บล๊อกนี้นะคะ ป้าเน็ทเป็นคนชอบทำอาหารค่ะ แต่ได้มาทำจริงจังก็ตอนเลิกทำงานแล้วนี่แหละค่ะ มีเวลามากขึ้นก็มีโอกาสได้ทำของอร่อยให้คนที่เรารักกิน

...การทำอาหารเป็นความสุขอย่างหนึ่งค่ะ และทำบล๊อกนี้ขึ้นมาเพื่อเก็บความทรงจำดีๆ ด้านอาหาร และได้มีโอกาสคุย แลกเปลี่ยนกับเพื่อนๆ น้องๆ ชาวบล๊อกฯ

...และถ้าทำ หรือ พูด อะไรที่ไม่ถูก ไม่ดี ก็ขออภัยไว้ตรงนี้ด้วยนะคะ..
New Comments
Friends' blogs
[Add phanet's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.