｡◕‿◕｡กะหรี่พัฟใส้ไก่ by ครัวข้าเจ้า ｡◕‿◕｡

ไปเรียนมาก็หลายเดือนแล้ว แต่ยังไม่มีเวลาที่จะทำเองซะที วันก่อนได้ฤกษ์ดี ก็เลยลงมือทำค่ะ

ตอนเรียนช่วยกันทำหลายคน ก็คิดเองว่าถ้าทำคนเดียวอาจจะไม่รอดแน่เลยค่ะ แต่พอมาทำเองจริงๆ ก็ไม่ยากอย่างที่คิด ทำแล้วก็ติดใจ

เดี๊ยวรอวันว่างคราวหน้าจะทำใหม่อีกรอบค่ะ มาดูกันค่ะไม่ยากอย่างที่คิดเลย

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก 

แป้งว่าว  3  ถ้วย

น้ำเย็น  1  ถ้วย

น้ำมันถั่วเหลือง  1/2  ถ้วย

เกลือ  1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส  2  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

แป้งบัวแดง  2  ถ้วย

น้ำมันถั่วเหลือง 1/2  ถ้วย

ส่วนผสมใส้ไก่

หอมใหญ่  1  หัว     เนื้อไก่  500  กรัม

มันฝรั่ง  2  หัว        น้ำตาลทราย  1/4  ถ้วย

แครอท  1  หัว        ซีอิ้วขาว  1 ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่  2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  1/2 ช้อนชา  ผงปรุงรส  1  ช้อนชา

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสมก่อนค่ะ อันนี้แป้งชั้นนอก

แป้งชั้นในค่ะ

   

ส่วนผสมและเครื่องปรุงใส้ไก่ค่ะ

       

เริ่มทำแป้งชั้นนอก ร่อนแป้งตวงใส่อ่าง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใส่น้ำมันทีละนิด นวดด้วยมือ พอหมดน้ำมัน ใส่น้ำปูนใส และน้ำเย็นทีละนิด

     

นวดจนนุ่มเนียน นวดจับเวลา 10 นาที 

 

มานวดแป้งชั้นในต่อค่ะ เริ่มด้วย

ร่อนแป้งตวงใส่อ่าง ใส่น้ำมันทีละนิด นวดจนแป้งเนียนนุ่ม

แป้งชั้นในที่นวดเสร็จแล้วสังเกตุ จะนิ่มกว่าแป้งชั้นนอกค่ะ

เสร็จแล้วแบ่งแป้งชั้นนอกออกเป็น 10 ก้อน

แป้งชึ้นใน ก็ 10 ก้อนเท่ากันค่ะ

เอาแป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นใน

 

หุ้มให้มิด

 ทิ้งไว้หาผ้ามาคลุมกันแป้งแห้งค่ะ

จากนั้นก็มาทำใส้ค่ะ เริ่มด้วย นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช เอาหอมใหญ่ลงผัดพอหอม

ใส่ไก่ลงไป

ตามด้วยมันฝรั่งกะแครรอท

ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสตามชอบค่ะแต่ให้ออกรสจัดนิดหนึ่ง

ผัดจนแห้งและพอเหนียวค่ะ ถ้าไม่ชอบแห้งก็ตามสไตล์แต่ละคนค่ะ

เสร็จแล้วมาทำแป้งต่อค่ะ

เอาแป้งออกมากดให้แบนเล็กน้อย

ใช้ไม้คลึงและม้วนตามรูปเลยค่ะ

แล้วนำมาวางตั้งแบบนี้ค่ะ

ใช้ไม้คลึงและม้วนตามรูปอีกรอบค่ะ

เสร็จแล้วตัดครึ่ง แบ่งเป็น สองชิ้น แต่ที่เรียนเขาให้ตัดได้ 5 ชิ้น คิดว่าชิ้นเล็กไปและอีกอย่างเครื่องทำกะหรี่พัฟ ก็ซื้อแบบไซส์ใหญ่มาค่ะ

นำมาตั้งขึ้นโดยให้ส่วนที่โดนตัดอยู่ด้านล่าง แล้วเอาไม้คลึงเป็นแผ่นกลมแบบนี้ค่ะ ตอนคลึงออกเบามือนิดหนึ่งนะคะ ไม่งั้นแป้งจะฉีก

เวลาทอดใส้จะแตกค่ะ

ใส่ใส้ลงไปค่ะ

แล้วนำไปวางบนพิมพ์กะหรี่พัฟค่ะ

แล้วจับพิมพ์ประกบกันแบบนี้ค่ะ

ตัดเอาเศษแป้งที่เกินพิมพ์ออก แล้วเปิดออกมาก็สวยแบบนี้ค่ะ

ไม่ต้องไปเสียเวลาจับจีบ เพราะยากมากค่ะสำหรับมือใหม่ แต่ถ้าใครเคยทำอาจจะง่ายค่ะ

แต่พิมพ์นี้ก็มีข้อเสียคือ จะเสียดายแป้งที่ออกมาล้นพิมพ์ที่ต้องเอาออกทิ้งค่ะ

นำไปทอดไฟปานกลาง พอเหลืองค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ถึงเป็นครั้งแรกที่หัดทำ แต่ผลงานก็ออกมาใช้ได้ค่ะ พอดีวันนั้นทำหมูกรอบครั้งแรกเหมือนกันค่ะ หน้าตาไม่ผ่านอย่างแรงT_T

ถึงหน้าตาไม่ค่อยจะได้เรื่อง แต่ว่ารสชาดิอร่อยใช้ได้ค่ะ อันนี้คนอื่นเขาชมมาค่ะ ^_^

ขออวดชัดๆอีกซักรูปค่ะ

ทีแรกแอบกังวลว่าทำเองจะรอดไหม เพราะตอนเรียนช่วยๆกันทำ และก็จีบยากด้วยค่ะ แต่พอได้พิมพ์มา ก็เลยอยากลองของใหม่ค่ะ

และก็ไม่ยากอย่างที่คิด ใส้ที่เหลือยังดัดแปลงทำเป็นอย่างอื่นได้อีกค่ะ

เดี๊ยวบล็อกหน้าจะเอามาลงให้ค่ะ ทำเป็นแป้งพิตต้าเบรดใส้กะหรี่ไก่ค่ะ

อร่อยกว่าที่คิดไว้อีกค่ะ^_^

Create Date : 02 กันยายน 2555 Last Update : 2 กันยายน 2555 17:22:33 น. Counter : 4305 Pageviews.		0 comments
Share Tweet