Group Blog |
++หมูอบลำใย++ ++หมูอบลำใย++  ช่วงนี้ลำใยกำลังออกและปีนี้คาดว่าน่าจะล้นตลาดแน่ เพราะแถวบ้านลูกดกมาก กิ่งแทบจะหัก ราคาคงจะถูกมากเช่นกัน ตอนนี้ขายลำใยลูกใหญ่แค่ กกละ 20 บาทเองค่ะ ฉะนั้นก็เลยลองทำเมนูกำจัดลำใยดูค่ะ เมนูนี้ดัดแปลงจากซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งค่ะ ทำออกมาแล้วรสชาดิ ก็ไม่ต่างกันมากนัก เพราะความหวานของลำใย หมูอบน้ำผึ้งจะหอมหวานกว่าค่ะ แต่หมูอบลำใยจะออกหวานเลี่ยนๆหน่อยค่ะ ส่วนผสม เนื้อหมูหรือซี่โครงหมู 1 กก รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ เม็ดพริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้ายหรือพอท่วมเนื้อหมู ลำใยคว้านเอาเม็ดออก 1 ถ้วย วิธีทำ ล้างทำความสะอาดเนื้อหมู แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  โขลกเม็ดพริกไทย รากผักชี และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด  แล้วนำส่วนผสมทั้งหมด ทั้งเครื่องปรุงและกระเทียมที่โขลกไว้ มาคลุกกับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ช.ม  เสร็จแล้วนำมาใส่หม้อตุ๋น เติมน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อหมู  ตั้งเวลาตุ๋นไว้ 2 ชั่วโมง อันนี้เนื้อหมูจะร่อนออกกระดูกเลย ถ้าไม่ชอบแบบนั้นก็ใช้เวลาแค่ 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ เพราะเดี๊ยวต้องออกมาเคื่ยวต่ออีก  พอครบแล้วให้เอามาใส่กะทะเคี่ยวต่อให้น้ำงวด เพราะถ้าใช้หม้อตุ๋นน้ำจะไม่งวดเท่าไหร่ค่ะ ขั้นตอนนี้ชิมได้เลย แต่อย่าให้ออกเค็ม เพราะพอน้ำงวด รสชาดิจะพอดีค่ะ  ใส่เนื้อลำใยลงไป  เคี่ยวต่อพอน้ำงวดลงตามใจชอบว่าจะชอบแบบน้ำขลุกขลิกหรือมีน้ำไว้ราดข้าวค่ะ  ถ้าอยากทำเป็นพวกซี่โครงหรือหมูอบน้ำผึ้งก็ใช้วิธีเดียวกัน เพียงแต่พอออกจากหม้อตุ๋นแล้ว เอามาเคียวต่อ ก็เติมน้ำผึ้งลงไป แทนลำใยค่ะ  เสร็จแล้วก็ตักเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ  พอดีช่วงนี้ลำใยกำลังออกลูก วันก่อนก็เลยจัดทั้งหมูอบลำใยและข้าวเหนียวลำใย 
|
Lisa ssp
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 52 คน [?] |
||||||||||||
