มีนาคม 2557

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
31
 
 
ครั้งแรก..ที่หัดทำ ก๋วยเตี๊ยวไก่ตุ๋น
ก๋วยเตี๊ยวไก่ตุ๋น (มือใหม่หัดทำค่ะ)



พอดีอยากทานก๋วยเตี๊ยวไก่ตุ๋น แต่หาซื้อแถวที่บ้านไม่มีขายเลย ก็เลยคิดอยากลองทำเอง เริ่มจากหาสูตรตามเนต และมานั่งคิดวิธีที่จะทำออกมาให้ง่ายที่สุด
ส่วนสูตรและส่วนผสมใช้วิธีกะเอาค่ะ และก็อาศัยชิมจนพอใจ^_^
แต่ทำออกมาอร่อยมากเลยค่ะ
เริ่มด้วย
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทยดำ
โขลกรวมกันแล้วหมักไก่ไว้ประมาณ 1 ช.ม
ส่วนอุปกรณ์ที่ตุ๋นไก่ ก็ใช้ซื้อสำเร็จรูปเอาค่ะ ไม่ว่าจะเป็นผงทำน้ำซุป หรือชุดตุ๋นสำเร็จรูป ชุดละ 10 บาท
ส่วนประกอบ
ซีอิ้วขาว
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
พริกป่น,น้ำตาล,น้ำปลา,น้ำส้มสายชู เอาไว้ปรุงรส
เห็ดหอมแห้ง
โคนปีกไก่,น่องไก่,อกไก่ 
ลูกชิ้น
เส้นก๋วยเตี๊ยวแล้วแต่ชอบ
ผักแล้วแต่ชอบ พอดีชอบแครรอทใส่ในน้ำซุปได้ทั้งความอร่อยและสีสัน
ผักชีฝรั่ง
คั่นช่าย
กระเทียมเจียว
เลือดไก่
วิธีทำ

ล้างไก่ให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
โขลกรากผักชี พริกไทยดำ กระเทียม 


นำไปหมักกับโคนปีกไก่ ,น่องไก่ ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว พอดีซื้อน่องและโคนปีก 2 กก เลยใส่ ซอสอย่างละ 2 ชตค่ะ 
คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักหมักไว้ 1 ช.มค่ะ



น้ำซุปซื้อผงทำน้ำก๋วยเตี๊ยวสำเร็จรูป ส่วนปริมาณก็กะตามที่บอกไว้หลังซองค่ะ หรือไม่ถ้าสะดวกจะต้มเคี่ยวโครงไก่ก็ได้ค่ะ 



เสร็จแล้วนำไก่ที่หมักไว้ มาใส่หม้อตุ๋น เติมน้ำเปล่าพอท่วมไก่ค่ะ แล้วก็ใส่ เครื่องตุ๋นลงไปหนึ่งซองเล็กค่ะ



เข้าหม้อตุ๋น ตั้งเวลาไว้ 1 ช.มค่ะ แต่พอทำจริงๆ ใช้เวลาไป ช.มครึ่งค่ะ เพราะไก่เยอะ กว่าน้ำจะเดือดก็เกือบครึ่ง ช.มแล้วค่ะ



ระหว่างที่รอ ก็มาต้มน้ำลวกเลือดไก่ซะก่อนค่ะ




ตั้งหม้อน้ำซุป ส่วนปริมาณก็กะเอา(ตามหลังซอง)ค่ะ ^_^หรืออาจใช้เป็นโครงไก่ หรือกระดูกหมูก็ได้ค่ะ

หั่นแครรอทลงไปหนึ่งหัว ตามด้วยเครื่องตุ๋นหนึ่งซอง และรากผักชี 
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ชิมรสแล้วแต่ความชอบค่ะ



อ้อ..เกือบลืม เห็ดหอมค่ะ อย่าใส่เยอะนะคะ (หรืออาจแล้วแต่คนชอบ) 



ทั้งตุ๋นไก่และเคี่ยวน้ำซุปก็ช.มกว่าๆ จะเสร็จพร้อมกันพอดีค่ะ ระหว่างที่รอก็มาเตรียม ล้างผัก และเเตรียมครื่องปรุงต่างๆ

หั่นคั่นช่าย ผักชีฝรั่ง เจียวกระเทียม

เครื่องปรุงก็แล้วแต่ชอบค่ะ พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชูหั่นพริกชี้ฟ้าลงไป หรือไม่ก็ซื้อน้ำพริกส้มสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ




เตรียมผัก  วันแรกของการหัดทำ  ทำออกมาซะเยอะเลยค่ะ ลูกชิ้น 2 กก เส้นเล็ก 3 กก เส้นหมี่ 2 กก ^_^



จัดเตรียมผักและเครื่องปรุงต่างๆ



เสร็จแล้วลวกเส้น พอดีเพิ่งหัดทำครั้งแรก ที่ลวกเส้นก็ไม่ได้เหมือนที่ขายตามร้าน ก็เลยลวกเส้นนานไปหน่อย จนเส้นนิ่มออกเละเลยค่ะ แต่น้ำซุป และไก่ตุ๋นอร่อยมาก ทำเอาหายเหนื่อยเลยค่ะ (อุตสาห์แอบลุ้น)



ทำเสร็จก็ตักแจกค่ะ^_^ ทีแรกแอบกลัวจะเหลือ เพราะทำซะเยอะเลย  พอตักไปส่งให้น้าสาว แล้วเขากลับมาขออีกรอบ บอกอร่อยมากกก
ทำเอาแม่ครัวมือใหม่เป็นปลื้มมมมมมม^_^



ทีแรกก็คิดว่าการทำก๋วยเตี๊ยวทั้งเครื่องปรุงและส่วนผสมจะยุ่งยาก แต่พอลองลงมือทำจริงๆ ก็ใช้เวลาไม่นานเท่าไหร่ค่ะ

ได้ชิมฝีมือตัวเอง แถมมีคนชมว่าอร่อย แค่นี้ก็หายเหนื่อยแล้วค่ะ 
ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะคะ





Create Date : 30 มีนาคม 2557
Last Update : 30 มีนาคม 2557 16:28:35 น.
Counter : 3785 Pageviews.

0 comments

Lisa ssp
Location :
เชียงใหม่  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 52 คน [?]



จำหน่ายกระเป๋าผ้าฝ้าย,ผ้าทอพื้นเมือง ปลีกและส่ง ราคาไม่แพงค่ะ แวะชมสินค้าได้ที่ 199bypenna.blogspot.com www.facebook.com/199bypenna