E..S..F..S..Basic of life!!
ตุลาคม 2551
31 ตุลาคม 2551

Pumpkin Muffins

I've been playing with pumpkin ( for my baking ) since the beginning of this month and some were successful while some were not good as expected... When I saw this recipe ( and I still had some leftover pumpkin puree in the fridge! ) , I thought I would give it a try for the last time of my 'pumpking episode' which fortunately, it turned out to be a happy ending ! You know what I mean..right?? lol

The recipe is ( again) from Dorie Greenspan which I've got it from a food blog ( TWD's participants ) ... I didn't modify the recipe except reducing some sugar and sprinkled nuts on top instead of mixing them into the batter !

2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1/8 teaspoon freshly grated nutmeg
pinch of ground allspice
1 stick (8 tablespoons) unsalted butter, at room temp.
1/2 cup sugar
1/4 cup (packed) light brown sugar
2 large eggs
1/2 teaspoon vanilla extract
3/4 cup canned unsweetened pumpkin puree
1/4 cup buttermilk
1/2 cup golden raisins
1/2 cup chopped walnuts or pecans

•Center a rack in the oven and preheat the oven to 400 degrees F. Butter or spray 12 cupcake molds in a regular-size pan or fit with paper cups. Place the pan on a baking sheet.

•Whisk together the flour, baking powder, baking soda, salt and spices. Set aside.

•Working with a stand mixer fitted with a paddle attachment or with a hand mixer in a large bowl, beat the butter at medium speed until soft. Add both the sugars and continue to beat until light and smooth.

•One by one, add the eggs, beating for a minute after they are incorporated, then beat in the vanilla.

•Lower the mixer speed and mix in the pumpkin and buttermilk. Add the dry ingredients in a steady stream, mixing only until they disappear. To avoid overmixing, you can stop the machine early and stir in any remaining dry ingredients into the batter using a rubber spatula.

•Stir in the raisins and nuts. Divide the batter evenly among the muffin cups and sprinkle a few sunflower seeds over the top of each muffin.

•Bake for about 20-25 minutes, or until a knife inserted into the center of the muffins comes out clean.

•Transfer the pan to a rack and cool the muffins for 5 minutes in the pan, then carefully remove each one from its mold to finish cooling on the rack.







Goodbye pumpkin..see you again next season!!

Create Date : 31 ตุลาคม 2551
Last Update : 31 ตุลาคม 2551 18:21:43 น. 12 comments
Counter : 484 Pageviews.  

Is this last one? 555

i love pumpkin and your 'pumpking episode' too.

but It is not the last time to say ... can i have some pleassssssssssssssssssss ?

โดย: Tiny Bakery วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:18:43:53 น.  

เห็นเื้นื้อมัฟฟิน แล้วก้อถั่วบนมัฟฟิ่นแล้ว อยากทานมาก ๆ เลยค่ะคุณก้อย ^O^

โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:19:41:24 น.  

น่าทานจริงๆเลยค่ะ ชอบ Dorie Greenspan มาก ๆ เลยค่ะ

โดย: Pastel pied วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:21:18:59 น.  

น่าทานมากๆค่ะคุณก้อย คงหอมเครื่องเทศดีนะคะเนี่ย

โดย: Petit Patty วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:21:46:08 น.  

น่ากินมากๆ เลยค่ะ ยั่วตา-ยั่วใจ...

happy halloween Pictures, Images and Photos

โดย: งาขาว วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:2:58:16 น.  


โดย: dailydelicious วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:06:46 น.  

ชอบมัฟฟินที่ฟู ๆ เป็นภูเขาย่อม ๆ แบบนี้มากเลยค่ะ

โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:43:22 น.  

รูปที่อบออกมาเสร็จน่ากินมาก ๆ ค่า

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:55:48 น.  

ทุกอย่างที่เป็นฟักทอง โปแป้งเลิฟหมด เหมาหมดค่ะ

โดย: popang (popang ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:57:09 น.  

อ่านไม่ออกอ่ะ แปลไม่ได้ แต่น่าทานเนอะ ๆ

โดย: wiyada_susi วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:59:17 น.  

หน้าปูดเป็นภูเขาไฟสวยเชียวค่ะ รูปสวยน่าทานมากๆ

โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:1:00:52 น.  

มาทันได้ชิมหรือเปล่าคะ คุณก้อย เหลือไหมคะ น่าทานมากเลยคะ

โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:52:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

Location :
กรุงเทพฯ Hong Kong SAR

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]

This blog is made for fun...do not expect to see anything serious.And if you can't accept the concept,please feel free to go away from my place!
[Add pepsakoy's blog to your web]