E..S..F..S..Basic of life!!
 
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
31 ตุลาคม 2551

Pumpkin Muffins


I've been playing with pumpkin ( for my baking ) since the beginning of this month and some were successful while some were not good as expected... When I saw this recipe ( and I still had some leftover pumpkin puree in the fridge! ) , I thought I would give it a try for the last time of my 'pumpking episode' which fortunately, it turned out to be a happy ending ! You know what I mean..right?? lol


The recipe is ( again) from Dorie Greenspan which I've got it from a food blog ( TWD's participants ) ... I didn't modify the recipe except reducing some sugar and sprinkled nuts on top instead of mixing them into the batter !


2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1/8 teaspoon freshly grated nutmeg
pinch of ground allspice
1 stick (8 tablespoons) unsalted butter, at room temp.
1/2 cup sugar
1/4 cup (packed) light brown sugar
2 large eggs
1/2 teaspoon vanilla extract
3/4 cup canned unsweetened pumpkin puree
1/4 cup buttermilk
1/2 cup golden raisins
1/2 cup chopped walnuts or pecans


•Center a rack in the oven and preheat the oven to 400 degrees F. Butter or spray 12 cupcake molds in a regular-size pan or fit with paper cups. Place the pan on a baking sheet.

•Whisk together the flour, baking powder, baking soda, salt and spices. Set aside.

•Working with a stand mixer fitted with a paddle attachment or with a hand mixer in a large bowl, beat the butter at medium speed until soft. Add both the sugars and continue to beat until light and smooth.

•One by one, add the eggs, beating for a minute after they are incorporated, then beat in the vanilla.

•Lower the mixer speed and mix in the pumpkin and buttermilk. Add the dry ingredients in a steady stream, mixing only until they disappear. To avoid overmixing, you can stop the machine early and stir in any remaining dry ingredients into the batter using a rubber spatula.

•Stir in the raisins and nuts. Divide the batter evenly among the muffin cups and sprinkle a few sunflower seeds over the top of each muffin.

•Bake for about 20-25 minutes, or until a knife inserted into the center of the muffins comes out clean.

•Transfer the pan to a rack and cool the muffins for 5 minutes in the pan, then carefully remove each one from its mold to finish cooling on the rack.




Photobucket







Photobucket







Photobucket








Photobucket







Photobucket







Photobucket



Goodbye pumpkin..see you again next season!!


Create Date : 31 ตุลาคม 2551
Last Update : 31 ตุลาคม 2551 18:21:43 น. 12 comments
Counter : 473 Pageviews.  

 
Is this last one? 555

i love pumpkin and your 'pumpking episode' too.

but It is not the last time to say ... can i have some pleassssssssssssssssssss ?


โดย: Tiny Bakery วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:18:43:53 น.  

 
เห็นเื้นื้อมัฟฟิน แล้วก้อถั่วบนมัฟฟิ่นแล้ว อยากทานมาก ๆ เลยค่ะคุณก้อย ^O^


โดย: อุ้ม, vanillaorchid IP: 93.144.96.108 วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:19:41:24 น.  

 
น่าทานจริงๆเลยค่ะ ชอบ Dorie Greenspan มาก ๆ เลยค่ะ


โดย: Pastel pied วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:21:18:59 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะคุณก้อย คงหอมเครื่องเทศดีนะคะเนี่ย


โดย: Petit Patty วันที่: 31 ตุลาคม 2551 เวลา:21:46:08 น.  

 
น่ากินมากๆ เลยค่ะ ยั่วตา-ยั่วใจ...

happy halloween Pictures, Images and Photos


โดย: งาขาว วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:2:58:16 น.  

 
สีสันน่าทานมากเลยค่ะ
จินตนาการได้ถึงกลิ่นหอมของฟักทองเลย


โดย: dailydelicious วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:06:46 น.  

 
ชอบมัฟฟินที่ฟู ๆ เป็นภูเขาย่อม ๆ แบบนี้มากเลยค่ะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:10:43:22 น.  

 
รูปที่อบออกมาเสร็จน่ากินมาก ๆ ค่า
ท่าทางเนื้อฟูดีจัง


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:55:48 น.  

 
ทุกอย่างที่เป็นฟักทอง โปแป้งเลิฟหมด เหมาหมดค่ะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:57:09 น.  

 
อ่านไม่ออกอ่ะ แปลไม่ได้ แต่น่าทานเนอะ ๆ


โดย: wiyada_susi วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:59:17 น.  

 
หน้าปูดเป็นภูเขาไฟสวยเชียวค่ะ รูปสวยน่าทานมากๆ


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:1:00:52 น.  

 
มาทันได้ชิมหรือเปล่าคะ คุณก้อย เหลือไหมคะ น่าทานมากเลยคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 2 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:52:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

pepsakoy
Location :
กรุงเทพฯ Hong Kong SAR

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




This blog is made for fun...do not expect to see anything serious.And if you can't accept the concept,please feel free to go away from my place!
[Add pepsakoy's blog to your web]