E..S..F..S..Basic of life!!
มกราคม 2552
16 มกราคม 2552

Lemon Drenched Lemon Cake

I'm not a big fan ( in fact, not even close!) of sour taste and I deliberately avoid eating or baking any sour food as much as possible... And for making this cake , there was no reason other than to rescue 2 dying lemons in my fridge!

However, I was absolutely pleased with the outcome...For me, it tasted fabulous itself without a syrup even I decided not to leave it all out ..what I did is to use only half the syrup to brush over the top as called for and made sure that some part of the cake ( bottom part!) left alone from the syrup ! so, If you are not the same type as me, I'd like to recommend you to use as much syrup as you can for the cake...it's fantastic, I'm sure!!

Lemon Drenched Lemon Cakes (adapted from here)

For the Cakes:

1 1/3 cups self-raising flour

1 teaspoon baking powder

pinch of salt

1 cup caster sugar

3/4 teaspoon pure vanilla extract

3 large eggs

1/3 cup double cream

zest of two lemons, finely grated

105 g unsalted butter, melted and cooled

For the syrup:

1/3 cup water

1/4 cup sugar ( rubbed with lemon zest) divided from the cake

juice of one lemon

Making the cakes:

Center a rack in the oven and preheat the oven to 350 degrees F. Butter 8 inches bundt pan and dust with flour and tap out the excess ( or use silicone one without greasing and flouring ). Even if the pans are nonstick, it’s a good idea to butter and flour them. Place the pan on an insulated baking sheet or on two regular sheets stacked one on top of the other.

Sift together the flour, baking powder and salt.

Put the sugar and the lemon zest in a large bowl, working with your fingers, rub them together until the sugar is moist and thoroughly imbued with the fragrance of lemon, then save 1/4 cup for the syrup.

Add the eggs and whisk them into the sugar, beating until they are thoroughly incorporated. Whisk in the extract , then whisk in the cream. Continuing with the whisk, or switching to a large rubber spatula, gently stir in the dry ingredients in 3 or 4 additions; the batter will be smooth and thick. Finish by folding in the melted butter in 2 or 3 additions. Pour the batter into the pan, smoothing with a rubber spatula.

Bake for 50 to 55 minutes, or until a knife inserted into the center of the cakes comes out clean. As soon as the cake goes into the oven, make the syrup. After about 30 minutes in the oven, check the cakes for color- if they are browning too quickly, cover them lightly with foil tents.

Making the syrup:

Stir the water and the sugar together in a medium saucepan over medium heat until the sugar melts, then bring to a boil Remove the pan from heat and stir in the lemon juice. Pour the syrup into a heatproof bowl and let cool.

When the cakes test done, transfer them to a wire rack to cool for 5 minutes before unmolding them and turning them right side up on the rack. Place the rack over a baking sheet lined with wax paper and, using a thin skewer, cake tester or thin-bladed sharp knife, poke holes all over the cake. Brush the cake all over with the syrup, working slowly so that the cake soak it up. Leave the cake on the rack to cool to room temperature.












Create Date : 16 มกราคม 2552
Last Update : 16 มกราคม 2552 17:12:56 น. 12 comments
Counter : 701 Pageviews.  

กินด้วยครับ น่ากินมากเลย

โดย: kittscake วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:17:22:22 น.  

can you send it to me?
i love sour taste ka

look so moist and rich of flavor
wanna try some pleasssssssssssssssssssse

โดย: Tiny Bakery วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:18:42:07 น.  

แปลว่าเป็นพวกสาวหวานเนาะ..โปแป้งชอบเปรี้ยวนิดๆค่ะ น่าทานจริงๆ

โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:18:50:41 น.  

Lemon aroma must be dispersed all over your house!! Looks really good. Is it possible to have the whole cake? could you send to my home address inthailand??

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:19:22:07 น.  

ชอบมะนาวค่ะ หอม


โดย: Febie วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:20:50:25 น.  


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:21:32:47 น.  

ขอชิม ซัก นิดดดดด ได้มั้ยคะ

โดย: butterfly pea วันที่: 17 มกราคม 2552 เวลา:0:41:03 น.  


โดย: ClayAnn วันที่: 17 มกราคม 2552 เวลา:5:32:30 น.  

เนื้อในดูฉ่ำ นุ่ม น่าอร่อยมาก ๆเลยค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 18 มกราคม 2552 เวลา:2:22:25 น.  


โดย: sony23 วันที่: 18 มกราคม 2552 เวลา:10:47:52 น.  

เดือนนี้คุณก้อยมีเมนูใหม่ ๆ เยอะเลย อร่อยทุกอย่าง confirm

โดย: ไอรีน IP: วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:10:01:50 น.  


โดย: dream IP: วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:9:25:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

Location :
กรุงเทพฯ Hong Kong SAR

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]

This blog is made for fun...do not expect to see anything serious.And if you can't accept the concept,please feel free to go away from my place!
[Add pepsakoy's blog to your web]