E..S..F..S..Basic of life!!
มกราคม 2552
15 มกราคม 2552

Chocolate Fudge Soufflé Bars

The first chocolate recipe of the year ! A chocolate fudge filling ( which I think it's quite a lighter version of brownie ) sandwiched between a crunchy brown sugar crust and a thin, crisp chocolate top..how could you resist ???

Recipe ( from 125 Cookies to Bake, Nibble, and Savor)


1 cup unbleached all-purpose flour
1/4 cup packed light brown sugar
1/8 teaspoon salt
1/2 cup (1 stick) cold unsalted butter, cut into 8 pieces

Topping (Fudge Soufflé)

3 tbsp unsalted butter, cut in pieces
5 oz semisweet chocolate, chopped
2 large eggs, separated
1/8 tsp cream of tartar
3 tbsp sugar
1 tsp instant coffee dissolved in 1 tsp hot water
1 tbsp unbleached all-purpose flour
some cashew nuts for topping ( it's my choice ,not called for in the recipe)

Make the crust: Butter the bottom and sides of an 8x8x2 or 9x9x2 baking pan. Put the flour and packed light brown sugar and the salt in the bowl of an electric mixer and mix on low speed just to blend the ingredients, about 10 seconds. Add the butter. Increase the speed to medium and mix until fine crumbs form, about 1 minute. (Some large crumbs, about 1/4 inch in size, will remain.) Transfer the mixture to the prepared pan and press it evenly over the bottom.

Position a rack in the middle of the oven. Preheat the oven to 350F. Bake the crust until the top is golden, 20 to 25 minutes.

Make the fudge souffle: Put the butter and chocolate in a heatproof container and place it over, but not touching, a saucepan of barely simmering water. Stir over the hot water until melted and smooth. Pour the chocolate mixture into a medium bowl and set aside.

Put the egg whites and cream of tartar in the large bowl of an electric mixer and beat on low speed until foamy. Increase the speed to medium-high and beat until soft peaks form. Reduce the speed to medium and slowly beat in the sugar, 1 tablespoon every 30 seconds.

Whisk the egg yolks, dissolved coffee, and flour into the chocolate mixture until blended thoroughly. Fold in half of the beaten egg whites, then fold in the remaining egg whites. Spread the filling evenly over the baked crust.

Bake just until a toothpick inserted in the center comes out with a few crumbs clinging to it, and the top looks firm, about 15-20 minutes. Cool thoroughly in the pan on a wire rack. Use a sharp knife to cut into 12 to 16 individual bars.












Create Date : 15 มกราคม 2552
Last Update : 15 มกราคม 2552 8:29:15 น. 16 comments
Counter : 481 Pageviews.  

มาทานคนแรกเลยคะ น่าทานมากคะ เนื้อดูนุ่มมากเลยคะ

โดย: Sweet Forever วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:8:35:52 น.  

Souffle' Bars!!? sounds very interesting. Looks good as well. I am sure it would taste good as it looks! Can I have the whole tray??

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:9:28:02 น.  

ชอบตรงที่หน้ากรอบ ๆ นี่แหล่ะคะ น่ากินจัง

โดย: wiyada_susi วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:10:58:51 น.  

ดูหยึบๆหนึบๆ น่ากินจังเลยค่ะพี่ก้อย

โดย: ลูกสน วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:11:05:40 น.  

กรอบๆนุ่มๆ น่ากินมากๆเลยค่ะ

โดย: jjbd วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:11:45:34 น.  

กรี๊ดดดดดด.. น่ากินมั่กๆเลยค่า

โดย: ปูเป้(อย่างแรง) IP: วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:12:08:15 น.  

น่ากินจัง สีก็สวยด้วยจ้า

โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:12:19:33 น.  


โดย: dew_monamoji วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:12:30:58 น.  

อยากทำๆๆ พี่ก้อยชอบทำบาร์ จริงๆ เลย หน่องติดตามมาตลอด

โดย: wee_nong วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:13:29:55 น.  

look so fudgyyyyyy lol

can't imagine how you combine souffle and fudge together, wonderful!!!!! ^^

โดย: Tiny IP: วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:16:58:41 น.  

น่ากินมากๆ เลยครับ น้ำลายเค็มขึ้นมาในทันใด!

โดย: doo_wop_boy วันที่: 15 มกราคม 2552 เวลา:19:02:04 น.  

ว้าว เห็นแล้วอดใจไม่อยู่ ขอครึ่งถาดเลยค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะคุณก้อย

โดย: vanillaorchid วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:4:05:44 น.  

หน้าแตกได้ใจดีจริงๆ เลยคะ

โดย: Azizan วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:10:19:53 น.  

ไม่ได้เข้ามาทักทายนานมาก ยังพอจำกันได้มั๊ยเอ่ย?? พอดีชีวิตมีการเปลี่ยนแปลงเรื่องงานและที่อยู่ วันนี้เพิ่งได้มีโอกาสเข้ามาชมของคุณก้อย ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ น่าทานมาก ๆ

โดย: ไอรีน IP: วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:10:23:28 น.  

can't stop my heart to fall in love...

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:10:37:44 น.  

Thanks all for your visits and comments !

Khun Irene, it's such a long time that I haven't seen you around my blog..very pleased to have you back and hope you settled well with the changes in your life ! And I'm so flattered and happy to know that you are interested in and follow through what I've posted ..thans a lot for your support!

One of bad things about myself is that I rarely respond to any comment left on my blog which there is nothing to blame but my laziness.. I therefore would like to apologise you all for this habbit...

โดย: pepsakoy วันที่: 16 มกราคม 2552 เวลา:17:43:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

Location :
กรุงเทพฯ Hong Kong SAR

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]

This blog is made for fun...do not expect to see anything serious.And if you can't accept the concept,please feel free to go away from my place!
[Add pepsakoy's blog to your web]