Bloggang.com : weblog for you and your gang
ลมหายใจของใบไม้
Group Blog
ลานอโศก
ห้องบริหารจิต
รอยอินทร์
ศิลปวัฒนธรรมไทย
วิ่งตามนาย
ข้อคิดคำเขียน
มองผ่านเลนส์
เพลงภูต
ร่ำไปในใบเรียว
ปลายทางที่โค้งฟ้า..ฯ
เรื่องสั้นหลายวันจบ
มีสุขร่วมเสพ..ฯ
เก็บรักมาเก็บไว้ที่ในรัก
อโรคยาปรมาลาภา
คลีนิคกายภาพ
วิทยายุทธ
แสนรักษ์
เพลงเพื่อแผ่นดิน
Music Box
เพลงเพื่อคุณ
MV Romance XL
MV น่ารัก
เพลงประกอบ
ฟังเพลงออนไลน์
รวมเพลงขิม
รวมเพลงขลุ่ย
เพลงลูกทุ่งไทย
ห้องภาพ
คนแถวหน้า
แดนสนธยา
มุมเตือนภัย
ถนนดวงดาว
บ้านและสวน
ตกแต่งสวน
ท่องไปในโลกกว้าง
คู่สร้าง-คู่สม
มุมซ่อมสวย
หยุดก่อนโลก..ฉันจะลง
ทัศนา-จร
เวทีดาว
ตลาดนัดงาน
เก็บออมรอมจ่าย
ซ่อมได้
ครัวไทย
ไทยน้ำทิพย์
บ้านเล็กในป่าใหญ่
ย่อโลก
หน้าต่างโลก
แฟชั่น
ชีวิตต้องสู้
คนรักรถ
กระฉ่อนเว็บ
งานสร้าง
กฏ+หมาย
สินทรัพย์
ศาสตร์แห่งตัวเลข
สมุนไพรไทย
อัญมณี
เทคนิคการถ่ายภาพ
รวมโค้ดแต่งบล็อก
มุมกีฬา
เรือนจำกลาง
สาวเอยจะบอกให้
ระเบียงรุ้ง
Lab
<<
มกราคม 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
19 มกราคม 2554
:::เคล็ดลับต้มเลือดหมู:::
All Blogs
:::เคล็ดลับฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน:::
:::เคล็ดลับแกงบอน:::
:::เคล็ดลับต้มเลือดหมู:::
:::เคล็ดลับแกงคั่วกบ:::
:::เคล็ดลับแกงไตปลาสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงป่าไก่พริกไทยดำ:::
:::เคล็ดลับแกงจืดลูกรอกสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับต้มข่าไก่สูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับต้มจับฉ่ายสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงฮังเลสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับรวมมิตรผักสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับผัดกระเพราสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับข้าวผัดสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับต้มยำกุ้งสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับต้มจืดมะระสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงมัสมั่นสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงจืดสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงเขียวหวานสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงป่าสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงเลียงสูตรอร่อย:::
:::เคล็ดลับแกงส้มสูตรอร่อย:::
:::เปิดครัวไทย:::
:::เคล็ดลับต้มเลือดหมู:::
เคร่ืองปรุง
หมูสับ 100 กรัม
เลือดหมู 1 ชิ้น
ขึ้นฉ่าย 3-4 ต้น
กระเทียม 5-7 กลีบ
พริกไทยเม็ด7
เม็ด ตั้งฉ่ายนิดหน่อย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
คนอร์ 1/2
ก้อน เกลือ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป
วิธีทำ
1 หมักหมูสับด้วย น้ำตาลทราย กับซ๊อิ๊วขาว คลุกผสมกัน เพื่อให้หมูนุ่ม
2เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ วันนี้ไม่มีน้ำซุปครับ ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ คนอร์ กระเทียมที่แกะเปลือกแล้ว กับพริกไทยเม็ดลงไป
3ระหว่างรอน้ำเดือด เราก็มาหั่นเลือดหมูให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม ล้างให้สะอาด
4ต้นขึ้นฉ่ายล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนขนาดประมาณ 1 นิ้ว
5น้ำเดือดแล้ว เราก็ปั้นหมูสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อ ลดไฟลงเล็กน้อย
6เพื่อไม่ให้น้ำขุ่น เราก็ช้อนฟองทิ้งไป
7เสร็จแล้วปรุงรสด้วย ซ๊อิ๊วขาว เกลือ อีกนิดหน่อย
8พอหมูสุก แล้วใส่เลือดหมูตามลงไป ใช้มือหยิบนะครับ น้ำเลือดหมูจะได้ไม่ลงไปด้วย
9รอให้เดือดอีกครั้ง ค่อย ๆ ช้อนฟองออกเรื่อย ๆ ใส่ตั้งฉ่ายนิดหน่อย
10พอเดือดชิมรสตามต้องการ แล้วใส่ขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟได้เลย
11เสร็จแล้ว พร้อมรับประทานร้อน ๆ เหมาะเป็นอาหารเช้าจริง ๆ
การทำต้มเลือดหมูนั้น มีส่วนประกอบหลัก ๆ อยู่ 3 ส่วน คือ น้ำซุป เครื่องปรุง และน้ำจิ้ม ผู้ทำต้องมีเทคนิค และขั้นตอนการทำแต่ละส่วนให้มีรสชาติอร่อย ดีเยี่ยม
น้ำซุป
เริ่มด้วยการนำกระดูกหมูมาต้มกับน้ำซุป ใส่เครื่องในหมูที่เตรียมไว้ แล้วเติมเครื่องปรุง น้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วขาวลงไป พร้อมปรุงรสชาติให้กลมกล่อม ชิมดูให้ออกรสหวานเล็กน้อย จากนั้น เคี่ยวน้ำซุปทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สังเกตดูว่าเครื่องในที่ต้ม จะต้องไม่เปื่อยหรือเหนียวจนเกินไป
เครื่องปรุง
ใช้ส่วนของเครื่องในหมูทั้งหมด เช่น เซ่งจี้ ตับ ลิ้น หัวใจ ไส้อ่อน เนื้อหมูบดละเอียด สิ่งสำคัญของเครื่องปรุงอยู่ที่เครื่องในจะต้องสดและสะอาด ล้างเครื่องในไม่ให้มีกลิ่นคาว โดยใช้เกลือป่นคลุกเคล้าให้ทั่วทิ้งไว้ วิธีนี้จะช่วยดับกลิ่นคาวได้ จากนั้น นำไปต้มในหม้อน้ำซุปให้สุก เมื่อลูกค้ามารับประทาน นำเครื่องปรุงไปลวกให้ร้อนอีกครั้ง จะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
น้ำจิ้ม
ใช้พริกขี้หนูสดตำรวมกับกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ปรุงรสให้กลมกล่อม (น้ำมะขามเปียกจะต้องนำไปเคี่ยวให้เหลือแต่เนื้อมะขาม น้ำจิ้มจะสามารถเก็บไว้ได้นาน)
ผักต่าง
ๆ ผักที่ใช้ในต้มเลือดหมู ควรใช้ผักตำลึงสด ๆ คื่นช่าย ต้นหอมสด เห็ดหูหนูลวก และเติมด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อย ก่อนใส่เครื่องปรุงและตักน้ำซุปใส่
ต้มเลือดหมู ควรให้ความสำคัญในทุกขั้นตอนการผลิต เริ่มจากความสะอาดเป็นส่วนสำคัญที่สุด ผู้ทำจะต้องล้างให้หมดกลิ่นคาว โดยเฉพาะเซ่งจี้ ถ้าผู้ทำล้างไม่ถูกต้องจะเหม็นสาปมาก กระทั่งไม่สามารถนำมารับประทานได้ นอกจากนั้น ส่วนผสมที่ใช้ทั้งหมดจะต้องสดใหม่ เครื่องปรุงควรเป็นของมีคุณภาพ น้ำซุปต้องมีรสชาติกลมกล่อม น้ำจิ้มใช้น้ำมะขามปรุงรสเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
ข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวฟู ซอสพริกโอชเว..
Create Date : 19 มกราคม 2554
Last Update : 19 มกราคม 2554 12:10:54 น.
0 comments
Counter : 14178 Pageviews.
Share
Tweet
Peakroong
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
?
]
"หากต้องตัดสินใครสักคน
เริ่มจาก "ทำไม"คงจะดีกว่า"อย่างไร"
เพราะสิ่งที่มองเห็นไม่แน่ว่ามีอยู่จริง
สิ่งที่มองไม่เห็นใช่ว่าไม่มี
สิ่งที่คิดว่าใช่อาจไม่ใช่
สิ่งที่ไม่คิดว่าใช่สำหรับคุณ
มันอาจใช่เลยสำหรับใครอีกคน"
"
๐ ให้ลมหายใจของใบไม้เป็นบันทึกคนกล่อง
คำเขียนของคนล้มลุกคลุกคลาน
แต่ยังมีลมหายใจเป็นของตัวเอง
แม้ไม่ใช่ทุกอย่างที่มีหากเป็นทุกอย่างที่เป็น
เก็บความว่างเปล่าไว้เติมเต็ม..
๐ ขอบคุณตัวละครทุกตัว
ทั้งที่มีอยู่จริงและที่ไม่มีตัวตน
ขอบคุณวันเวลา-ครูบา-อาจารย์
ที่สอนให้เก็บเกี่ยว ฝึกให้คิด สอนให้เขียน
๐ ขอบคุณเพื่อนเพื่อนชาวไซเบอร์
ที่กรุยทางให้สร้างสรรรค์บล็อคได้เท่าใจ
ขอบคุณทุกภาพงดงามจากบล็อกน้องญามี่
ขอบคุณ
https://www.thaipoem.com
ที่ให้เพลงประกอบเป็นอมตะนิรันดร์กาล
๐ ขอบคุณความเป็นเธอ..
ที่ส่งผ่านการ"ให้"มาเสมอฝัน
ขอบคุณความเป็นฉัน..
คนเกี่ยวประสบการณ์ระหว่างวันมาถักทอ
'ปีฆรุ้ง
27 มกราคม 2553
Friends' blogs
Peakroong
Webmaster - BlogGang
[Add Peakroong's blog to your web]
Links
ร้านค้าออนไลน์
สโมสรสร้างสรรค์ทางเลือก
ทางด่วน
Facebook
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.