|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | |
|
|
|
sweet potatoes and fresh figs |
|
วันก่อนได้เปิดหาเมนูที่จะทำ คิดเอาไว้ว่าอยากทำอะไรที่ต่างไปจากเดิมที่ทำประจำ เปิดหนังสือหลายเล่มไปมาส่วนมาจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ไปสะดุดหนังสือเล่มนึงที่ซื้อนานพอสมควรเลยเอามาปัดฝุ่นหาแรงบรรดาลงใจสักหน่อย เมนูที่เป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน ส่วนประกอบหาได้ในตู้ที่บ้าน แล้วก็ไม่มีเนื้อสัตว์คิดว่าน่าจพเป็นการเริ่มต้นวันจันทร์ที่สดใส สูตรปรับเปลี่ยน เพิ่มส่วนประกอบบางอย่างที่คิดว่าน่าจะเข้ากันได้แล้วก็มีอยู่แล้วในตู้ที่บ้าน "Roasted sweet potatoes and fresh figs salad" ดูจากชื่อแล้วเห็นจากรูปทำให้เราน้ำลายไหล 😉 เมนูนี้มาจาก เชฟ Yotam Ottolenghi เค้าเป็นคนเขียนหนังสือแล้วก็เป็นเชฟ มีร้านที่ชื่อว่า Ottolenghi ร่านนี้ดังทีเดียว เพราะแต่ละเมนูมีสีสันน่าทาน แล้วก็ไม่หนักมากแถมอิ่มอร่อยด้วยคะ นำมาจากหนึ่งในหนังสือของพี่เค้าชื่อว่า Jerusalem อาหารแนว Middle Eastern เค้าว่ากันว่าแรงบรรดาลใจมาจากเมืองที่มีลูก fig เยอะแล้วไม่ค่อยมีคนเอามาใช้นางเลยคิดเมนูนี้ขึ้นมา.
เมนูสำหรับ 4 ท่าน ส่วนประกอบ มันหวานลูกเล็ก ( sweet potato)4 ลูก 1 กิโลโดยประมาณ
น้ำมันมะกอก 5 ชต
Balsamic Vinegar 3 ชต
น้ำตาล 20 กรัม
ต้นหอม 12 ต้น หั่นขนาด 1 1/2
พริกแดง 1 หั่นเฉียง
ลูก Figs สุก 6 ลูก ขนาดน้ำหนักรวม 240 กรัม หั่น 4 ต่อลูก
Goat's milk cheese 150 กรัม (เพิ่มไม่ต้องใส่แล้วแต่)
ถั่ว กับ เห็ดเข็มทอง (อันนี้ใส่เอง)
เกลือทะเล และ พริกไทยดำ
วิธีทำ เตรีมเตาอบ 240 c
ล้างมันให้สะอาด หั่นครึ่ง แล้วหั่นให้ได้ 3 ส่วน คลุกกับน้ำมันมะกอก 3 ชต เกลือ 2 ชช พริกไทยดำเล็กน้อย นำมันใส่ถาดอบให้มันกระจายทั่วถาดอบ นำเข้าเตาอบ 25 นาที หรือจนกว่านิ่ม นำออกวางพักไว้ ตอนนี้เรามาทำ balsamic reduction กันนะคะ นำ balsamic Vinegar กะบน้ำตาบใส่ลงกะทะ (ตอนที่ทำไม่ได้ตวงแต่ใส่เพิ่มกว่าในสูตรเท่าตัวเพราะถ้าเหลือสามารถเก็บไว้ได้) เปิดไฟให้เดือด ลดไฟลงทิ้งไว้ 2-4 นาที จนข้นเหมือนน้ำผึ้งมากกว่านิดนึง ต้องคอยสังเกตหน่อยนะคะ เพราะว่าถ้าทิ้งไว้ให้เย็นมันจะข้นขึ้น ถ้าทันข้นเกินไปผสมน้ำได้นิดหน่อย เตรียมมันจัดใส่จาน ตั้งกะทะให้ร้อนใส่ น้ำมันรอให้ร้อนเอาต้นหอมกับพริกใส่ลงไป ให้สะดุ้งไฟพอ (แต่ในสูตรบอกว่า 4-5 นาที มันดูนานไป) ราดน้ำมันกับ ต้นหอมและพริกลงให้ทั่วมัน ใส่ลูก figs ตกแต่ง ราดสุดท้ายด้วย Basamic reduction พร้อมเสิร์ฟ ใส่ชัสโรยข้างบนถ้าต้องการ(ที่เราทำ เราเอาเห็ดเข็มทองที่มีในตู้เอาไปย่าง แล้วกั่นถั่วใส่ลงไปด้วย) ลองเอาไปทำดูนะอร่อยเลยทีเดียวเป็นเมนูที่ฮิตของทางร้านเค้า.
Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2560 |
|
0 comments |
Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2560 19:13:48 น. |
Counter : 731 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|