Bloggang.com : patchhh : ++ Lemon Tart สูตรประจำ.....เปรี้ยวจิ๊ด สุดง่าย (ตามเคย)

++ Lemon Tart สูตรประจำ.....เปรี้ยวจิ๊ด สุดง่าย (ตามเคย)

ได้สูตรนี้มากจากหนังสือชื่อ Flavour ของ Donna Hay สุดที่ร๊ากกก ไม่หวานมากแต่เปรี้ยวสะใจดี ชอบๆ ค่ะ จะเปลี่ยนน้ำมะมาวเป็นน้ำเลมอนหรือน้ำส้มก็ได้นะคะ

ทำมาตั้งหลายรอบ พอจะทำลงบล๊อก...หน้าแตกระแหงเลยเนอะ.....เซ็งง...

______________________________

ส่วนผสมนะคะ มีน้อยมากๆ

แป้งพาย Sweet Pastry

แป้ง Plain Flour 1 ถ้วย
เนยเย็นจัดหั่นเป็นชิ้นๆ 150 กรัม
น้ำตาล 1 ชต (ใึครชอบหวานเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ)
น้ำเย็นจัดนิดหน่อย (เพชรใช้ประมาณ 1 ชตนะคะ)

Lime Filling

น้ำมะนาว 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
Cream 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 4 ฟอง

ตอนทำก็แบ่งเป็นสองช่วงจ้า

ขั้นตอนจะเยอะตอนทำแป้งพาย ส่วนตัวใส้อ่ะนะ ไม่ต้องทำอะไรเลย คนๆๆๆๆ โหะๆๆๆ

อุ่นเตาอบใว้ที่ 180 'c

- ผสมแป้ง น้ำตาล กับเนยให้เหมือนเป็นเม็ดทราย อย่าให้นานนะคะ เดี๋ยวเนยละลายแป้งจะเหลว
- ผสมน้ำเย็นลงไป นวดให้เป็นก้อน ห่อด้วย Plastic Wrap เอาเข้าตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชมค่ะ

- เอาออกมาคลึงเป็นแผ่นๆ วางลงไปถาดพาย เอาส้อมเจาะให้เป็นรูๆ จะได้ไม่โป่งตอนอบ
- เอากระดาษไขปิดทับใว้ แล้วใช้ ถั่ว ข้าวสาร หรือ เม็ดเหล็ก เพื่อทำการ Blind Bake ให้แป้งพายกรอบบบบบบบบ เข้าอบสิบนาทีเลยจ้า
- เอาข้าวกับกระดาษออกค่ะ เอาต่ออีกสิบนาที ให้แป้งเหลืองน่าหม่ำสุดๆ เลย

ลดเตาลงไปที่ 160'c ค่ะ

- เอาส่วนผสมของไส้ทั้งหมดมาตีรวมกัน ช้อนฟองออกนิด เทลงแป้งที่อบเสร็จแล้ว เอาเข้าอบต่ออีก 20-25 นาทีจนหน้าเด้ง ตึง