++ Low Fat Traditional New York Cheesecake ชีสเค้กแรกของชีวิต เป็น Traditional NY Cheesecake จ้า เป็นสูตร Low Fat เช่นเคยค่ะ เป็นเค้กที่ปกติจะไม่กินเพราะรู้สึกว่ารสชาติชีสจะหนักไปค่ะ แต่เพื่อนอยากทานกันก็เลยลองทำให้ค่ะ ออกมารสนุ่ม เนื้อเนียน...หอมกลิ่นชีสอ่อนๆ...ไม่มันมากด้วยค่ะ กินแล้วไม่รู้สึกเลี่ยนและไม่หวานมาก..ทานแล้ว..ละลายในปากเลยค่ะ ทานได้เรื่อยๆ ส่วนผสมค่ะ สำหรับ crust เบส (1) แป้ง 2/3 ถ้วย น้ำตาล 3 ชต เนยเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ชต น้ำเย็นจัด 1 ชต สำหรับ ฟิวลิ่ง (2) fat free cottage cheese 4 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย ไลท์ครีมชีส 2 ก้อน แป้ง 1/4 ถ้วย fat free sour cream 1/2 ถ้วย ผิวเลมอน 1 ชต เกลือป่น 1/4 ชช วนิลา 1 ชต ไข่ เบอร์ใหญ่ 5 ฟอง ในรูปไม่มีน้ำตาลอยู่นะคะ..ลืมเรียงใว้ค่ะ 1. อุ่นเตาอบใว้ที่ 400'f คำนวนเอาได้ที่ 204.4 'c 2. ผสมแ้ป้ง(1) กับ น้ำตาล (1) ให้เข้ากัน ใส่เนยเย็นที่หั่นใว้ลงไปผสมด้วย 3. จริงๆ สูตรให้ใช้เครื่อง food processor ผสมเอา แต่ไม่มีค่ะ เลยใช้ทีตีใข่ตัวเก่งเรานั่นล่ะ เพชรใช้แบบปุ่ม pulse อ่ะ กดๆ หยุดๆ แต่ใช้ความเร็วต่ำสุดก็ได้คะ ให้มันผสมกัน ระหว่างที่ตี เติมน้ำเย็นลงไปด้วย.. 4. สักพักจะออกมาเป็นอะไรประมาณนี้ค่ะ ตอนที่ทำ ใช้มือช่วยนวดเหมือนกัน อย่าตีจนแป้งเป็นก้อนนะคะ 5. เตรียมพิมพ์ค่ะ ต้องใช้พิมพ์ถอดก้น หรือ พิมพ์ springform New York Cheesecake แบบดั้งเดิม จะมีความสูงที่ 3 นิ้ว สูตรนี้ก็เช่นกันค่ะ เอาไขมันทาที่ก้นพิมพ์ จะปูกระดาษไขหรือไม่ปูก็ได้ค่ะ ุุ6. เอาส่วนผสมที่ได้มากรุลงในพิมพ์ 7. เข้าเตาอบ 10 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคะ ของเพชร...ใหม้ไปนิด ตีครีมชีสอยู่แล้วเอาออกไม่ทัน สำหรับตัวฟิวลิ่ง.. เตาอบลดความร้อนลงมาที่ 325'f หรือ ประมาณ 162 'c ค่ะ 1. เทชีส cottage ลงบนผ้าขาวบางแล้วกรองหรือบีบให้น้ำออกค่ะ หรือจะที่กรองก็ได้คะ เทน้ำทิ้งไปเลยค่ะ 2. ตีจน cottage cheese ผสมกันเป็นครีมเนียน แยกพักใว้ค่ะ 3. ตีครีมชีสกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน ครีมชีสนี้ใช้แบบไขมันต่ำเช่นกันค่ะ ของ philly ตามเคย... 4. พอครีมชีสเนียนดีแล้ว...ค่อยๆ เอาช้อนตักแป้งลงไปผสมด้วยค่ะ ตีให้เข้ากัน 5. ผสม ผิวมะนาว กลิ่นวนิลา เกลือ fat free sour cream เข้าด้วยกันค่ะ ใส่ลงไปผสมกับส่วนของ cream cheese ใส่ไข่ลงไปด้วยในขั้นตอนนี้ด้วย 6. ตีให้เข้ากัน ผสมส่วนของ cottage cheese ที่ตีใว้ เข้าไปด้วย ตีให้เข้ากันจนเนียนค่ะ เทลงในพิมพ์ที่อบเบสใว้แล้วตอนแรกค่ะ 7. เข้าเตาอบ 1.5 ชม ค่ะ การทำชีสเค้กมันจะยากตรงว่าหน้าชอบแตกค่ะ และแล้วเพชรก็ทำแตกจริงๆ ด้วย...อ่านมาว่า เป็นเพราะว่า ความร้อนไม่ทั่วถึงทั้งเค้กเลยทำให้หน้าแตก 8. หลังจากอบครบเวลา เค้กจะอยู่ในสภาพเกือบสุก ปิดไฟเตาอบและ พักใว้ในเตาอีก 30-45 นาทีนะคะ มาดูรูปเค้กหน้าแตกกก....แต่หอมไปทั่วบ้านเลยค่ะ ตลอดเวลาที่อบ 9. เอามีดแซะรอบพิมพ์ เบามือหน่อยนะคะ หน้าแตกง่ายมากๆ ผิวข้างๆ หลุดง่ายด้วย ทิ้งให้เย็น ห่อฟอยล์ เอาเข้าตู้เย็นค่ะ แช่อย่างน้อย 8 ชม หรือค้างคืนได้ยิ่งดีค่ะ ที่บ้านตัดกันกันตอนร้อนๆ เลยอ่ะ ตัวเค้กเลยดูแฉะๆ หลังจากแช่ตู้เย็นแล้ว เนื้อเค้กแน่นกว่าและรสชาติดีกว่า ตัดได้ทั้งหมดสัก 16 ชิ้น ดู calories กันค่ะ ต่อชิ้น จาก Cooking Light: Dessert calories 291 (30% from fat) FAT 9.8 g (sat 5.7 g, mono 3 g, poly 0.5 g) Protein 12.9 g Carb 37.7 g Chol 98 mg ลองทำกันค่ะ ผลออกมายังไง มาเล่าใหัฟังกันด้วยนะคะ   Create Date : 09 พฤษภาคม 2550 5 comments Last Update : 28 กรกฎาคม 2552 14:01:21 น. Counter : 2003 Pageviews. Share Tweet

โล แฟต จิงๆนะคร่ะ จะได้ไปทำแล้วกินให้ตายไปเลย   โดย: fairy_tells 9 พฤษภาคม 2550 19:46:43 น.

มาขอเก็บสูตรด้วยคนค่ะ น่ากินมากๆๆๆเลย   โดย: momijimi 9 พฤษภาคม 2550 23:18:49 น.

ดูนุ่ม ละมุนลิ้นจริงๆ อรรถรสคงพาไปถึงสรรค์ชั้นดาวดึงส์แน่ๆ (ภาษาเทพ)   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 10 พฤษภาคม 2550 18:02:08 น.

น่าทานจังเยย น้ำลายท่วมจอแล้วค่ะ อิอิ   โดย: puppadoowab 10 พฤษภาคม 2550 21:51:25 น.

น้ำลายไหลๆๆๆ ดีจังค่ะๆๆ สูตร low fat ก้อกินได้หลายชิ้นหน่อยน่ะสิ   โดย: WangQingli 15 พฤษภาคม 2550 12:51:57 น.