" Stay together & fat together"
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
6 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
Potato bread ***** ขนมปังมันฝรั่ง *****




ขนมปังร้อนๆมาแล้วนะจ๊ะ วันนี้ชวนทำ Potato bread ค่ะ

ตอนอยู่เชียงใหม่ ชอบไปชื้อขนมปังกินที่ร้าน YAMASHAKI เป็นประจำ โดยเฉพาะขนมปังมันฝรั่งนี่ล่ะคะ เพราะกระแตชอบรสชาติหวาน มัน เนื้อนุ่มๆ ของขนมปังชนิดนี้มาก ตอนนี้อยากกินขึ้นมา ก็ต้องหาสูตรทำกินเองค่ะ





สูตรนี้ไม่ใช่สูตรของยามาซากินะคะ สูตรนี้เอามาจากเว็บฝรั่ง กระแตลองทำแล้วรสชาดออกมาก็ไกล้เคียงกันค่ะ

แต่สูตรของฝรั่งเค้าจะทำขนมปังทีละเยอะๆ กระแตก็เลยลดสูตรลงครึ่งหนึ่ง แต่พอทำออกมาแฉะสุดยอด แฉะจริงๆนะคะ ไม่เคยนวดขนมปังแฉะจนเหนื่อยขนาดนี้เลย ต้องเติมแป้งสามถึงสี่รอบ ก็ยังไม่หายแฉะ ก็ทนนวดต่อไปจนพอใช้ได้ กินเวลาไปชั่วโมงกว่าๆ





เกริ่นแบบนี้อย่าเพิ่งถอดใจนะคะ เพราะกระแตได้ทดลองทำสองรอบแล้วค่ะ สูตรนี้แก้ไขให้เรียบร้อยแล้วค่ะ ไม่แฉะ ไม่แห้ง และ ไม่เหนื่อยค่ะ นวดไม่ถึง 20นาที

สูตรที่ลดและปรับปรุงแล้วค่ะ

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม
นมสด 120 กรัม
เนย 70 กรัม
มันฝรั่งต้มบด 280 กรัม
น้ำผึ้ง หรือ ซีรัป 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง/ ใหญ่
เกลือ ½ ช้อนชา
ขิงผง ¼ ช้อนชา
น้ำอุ่น 50 กรัม
น้ำตาล ½ ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา



วิธีทำ

***รูปวิธีทำเป็นรูปที่ถ่ายรอบแรกนะคะ***

น้ำอุ่น 50 กรัม น้ำตาล และยีสต์ ผสมกัน คนให้ยีสต์ละลาย พักเอาไว้เพื่อให้ยีสต์ทำงาน ยีสต์ที่ทำงานจะมีฟองปุดๆ
นำนมใส่ในกระทะ หรือหม้อที่ใบกว้างหน่อย ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย





เสร็จแล้วปิดไฟ ใส่มันฝรั่งที่บดแล้วลงไป ตามด้วยน้ำผึ้ง หรือซีรัป ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากันดี เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ให้เย็น





เมื่อส่วนของมันฝรั่งที่พักเอาไว้เย็นดีแล้วให้เทส่วนของยีสต์ที่ทำงานแล้วลงไปผสม แล้วใส่ ขิง ไข่ เกลือ ลงไป คนผสมจนเข้ากัน





**** สูตรบอกว่า แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งลงคนผสมกับมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่เครื่องนวด นวดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที ด้วยเครื่องนวด แล้วจึงค่อยๆ ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไปนวดด้วยทีละน้อยจนหมด


อยากให้ดู ดูปริมาณของนมที่ผสมมันฝรั่ง กับ แป้งก่อนนะคะ ว่าเท่ากันเลย ตอนแรกตั้งใจจะนวดด้วยมือค่ะ ก็เลยไม่ได้ทำตาม ดอกจันทร์ ด้านบน





กระแตก็เลยคนๆผสมข้างนอกก่อน แต่เห็นว่าแฉะมากๆ เลยเทเข้าเครื่องนวดทีเดียวหมดเลยค่ะ






กระแตเติมแป้งไปอีกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะมั้งค่ะ แต่ยังแฉะอยู่ แต่ก็ไม่เติมเพิ่ม ชอบสร้างความลำบากให้ตัวเอง โดยการนำออกมาจากโถนวด แล้วนวดต่อด้วยมือจนเนียน และยืดหยุ่น อีกประมาณ 40 กว่านาที

แป้งจะติดมืออยู่บ้าง ไม่เป็นไร เพราะว่ามีส่วนผสมของมันฝรั่งอยู่ ให้นวดต่อจนเนียนและยืดหยุ่นก็หยุดนวดได้ ประมาณนี้ค่ะ เพราะไม่สามารถนวดต่อไปกว่านี้ได้





พักแป้งไว้ในโถ คลุมด้วยพลาสติก หรือผ้าเพื่อกันลม พักให้แป้งขึ้นเท่าตัว
เมื่อแป้งขึ้นได้ที่แล้ว ให้ชกไล่ลมสามครั้ง แล้วนำมาทำรูปร่างตามต้องการ





กระแตตัดแบ่งเป็นก้อนละ น้ำหนักเท่าๆ กัน 3 ก้อน เหลือแป้งอีก 200 กรัม 1 ก้อน กระแตใส่ใส้แฮมค่ะ ขึ้นรูปขนมปังเสร็จแล้วพักไว้อีกหนึ่งรอบให้ขึ้นอีกเท่าตัว หรือ ประมาณ 15-20 นาที
ระหว่างพักแป้งรอบสอง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเพื่อกันลมนะคะ

ก่อนนำเข้าเตาอบ ทาหน้าด้วยไข่ให้ทั่ว ไข่ 1ฟองผสมน้ำ 1ช้อนโต๊ะ คนๆให้เข้ากันดีก่อนทาหน้าขนม





จะไม่ทาก็ได้นะคะ แต่อบออกมาแล้วนำออกมาทาเนยทันทีค่ะ ขนมปังจะได้ นุ่ม และมีสีสวยๆ

การทาด้วยไข่ ถ้าทาไม่ทั่วถึง สีก็ไม่สม่ำเสมอ อบออกมาก็ไม่สวยค่ะ ถ้าไฟแรงไป หน้าก็จะเกรียมค่ะ

อบไฟ 180c ประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดขนมที่คุณทำด้วยนะคะ สังเกตสีด้วยนะคะ กระแตอบ 25 นาทีค่ะ





ถึงจะไม่ใช่ ยามาซากิ แต่รสชาติก็คล้ายๆ ก็ ok แล้วค่ะ





ในขนมปังจะมีเนื้อของมันฝรั่งบดอยู่ด้วยค่ะ เวลากินจะอร่อย





ย้ำว่า.....อย่าสับสนนะคะ สูตรด้านบน กระแตแก้ไขให้แล้วค่ะ

ส่วนรูปด้านล่างคือครั้งที่สองที่ทำ ไม่แฉะมากค่ะ นวดด้วยมือล้วนๆจนเนียน ไม่ได้พึ่งเครื่องนวดค่ะ จริงๆกระแตนวดไม่ถึง 20 นาทีค่ะ แต่อยากให้คุณนวดสัก 25-30 นาทีก็ดีนะคะ แป้งจะได้เนียนๆ นุ่มๆ





คราวนี้กระแตไม่ได้ทำเป็นก้อนกลมนะคะ กระแตม้วนๆพันๆกัน เป็นก้อนเล็กๆค่ะ ออกมาเป็นแบบนี้ แต่ความอร่อยกับเนื้อขนมปังนุ่มเหมือนกัน
ไม่ได้ทาไข่ก่อนอบ แต่ ทาเนยหลังอบ สีเลยออกมาต่างกัน





เนื้อนุ่มเหมือนกัน รูปนี้ ฉีกให้ดูตอนขนมปังยังร้อนๆอยู่ นุ่มมากค่ะ





ขนมปังต้องทิ้งไว้ให้เย็นก่อนค่อยเก็บเข้าแพ็ค หรือ หั่นนะคะ เนื้อจะได้ไม่รุ่ย และเวลาเข้าแพ็คจะไม่เกิดไอน้ำ เก็บไว้ได้นาน ไม่ทำให้เกิดเชื้อราง่ายด้วยค่ะ





สำหรับกระแต เก็บไม่นานหรอกค่ะ สองวันก็หมดแล้ว





เอามากินกับแฮม และซีสส์แบบนี้ กับกาแฟตอนเช้าๆ อร่อยสุดยอด







ขอบคุณทุกคนนะคะ ขอให้อร่อยๆกับขนมปังนะคะ















Create Date : 06 สิงหาคม 2551
Last Update : 7 สิงหาคม 2551 2:52:38 น. 33 comments
Counter : 5424 Pageviews.

 
ว้าวน่ากินอีกแล้ว ทำไมกระทำดูเหมือนง่ายจัง แต่สำหรับเราโค-ตร ยากเลย


โดย: ต๋อย (Roseshadow ) วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:18:33:12 น.  

 
ชอบกินขนมปังของร้านยามาซากิเหมือนกันค่ะ
คุณกระแตทำขนมปังน่ากินมากเลยค่ะ


โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:19:10:35 น.  

 
น้องก็ชอบซื้อกินที่ยามาซากิค่ะ
เพราะน้องขี้เกียจทำ อิอิ

ไม่ซื้อแล้วๆๆ มาขอพี่กระแตกินดีกว่า


โดย: Tiny Bakery วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:19:57:03 น.  

 
น่ากินจังจ้า....ชอบมากๆๆๆ

ชอบของยามาซากิมาก ๆ เลย เดี๋ยวมีเวลาจะทำส่งนะคะ จุ๊บๆๆ


โดย: Pastel pied วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:21:26:12 น.  

 
วิสกี้ชอบซื้อสมัยยังอยู่ไทยเลยค่ะ เลิกงานแล้วมาแวะยามาซากิที่เซ็นทรัล เอาไว้กินยามเช้ากับกาแฟ รูปข้างบนน่าอร่อยจังค่ะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:23:29:53 น.  

 
ไม่ใช่ยามาซากินะเจ้าค่ะ มาแก้ข่าว... แค่ทำให้มันคล้ายค่ะ


โดย: กระแต เองค่ะ (pp_parich ) วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:0:09:46 น.  

 


โดย: jjbd วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:3:54:32 น.  

 
ขนมปังยามาซากินี่ตอนอยู่ไทย นางฟ้าก็ซื้อกินบ่อย ๆ ค่ะ

เห็นเนื้อในดูนุ่ม น่ากินจังเลย ต้องจดสูตรนี้ไปทำให้ชาลีกินซะแล้ว

ถ้าทำขนมปังเสร็จตอนเช้า บางทีค่ำ ๆ ก็หมดแล้วค่ะ

ชาลีชอบขนมปังมาก ๆ...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:4:02:19 น.  

 
ตามสูตรไม่ทันแล้วค่ะพี่กระแต

ช่วงนี้ทำตัว busy ไม่มีเวลามาบล็อคมากนัก แอบมาอัพบล็อคแล้วก็ออก

ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดนะคะ

ขอบคุณมากๆค่ะ


โดย: asita วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:4:23:34 น.  

 
หอมกลิ่นขนมปังออกมานอกจอ เลยเจ้า น่ากิ๋นขนาดเจ้า


โดย: 2times4t วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:4:54:50 น.  

 
กระแตเก่งจังอ่ะจ๊ะ ใจเย็นมาก ๆ เลยด้วย ทำขนมปังออกมาน่าหม่ำขนาดนี้ อยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ ๆ แล้วนะคะเนี่ย ( เห็นแก่กินจริง ๆ เลยเน๊อะ ) กิกิ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:6:01:43 น.  

 
เห็นหนมปังเป็นไม่ได้ วิ่งแจ้นเข้ามาทันที

อ้าวคุณกระแตเคยอยู่เจียงใหม่เหมือนกันเหรอค๊ะ แต่เราเด็กโบ๊ต ตอนนั้นยังไม่มียามาซากิ


โดย: tuktikmatt วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:6:51:33 น.  

 
แอบแวะเข้ามาครัวพี่กระแต

ว่าจะหาอะไรกินกับโกโก้ร้อนๆตอนเช้า

และและอินู๋แหม่มก็ได้ขนมปัง

ไปทานกะโกโกร้อนแว้วววว

ขอบคุณนะคะ อิอิอิ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:7:54:13 น.  

 
คุณกระแตเก่งมากๆค่ะ โปแป้งชอบซื้อทานบ่อยๆ เคยคิดจะทำเองแต่ไม่รู้ทำไง เสร็จเราล่ะทีนี้...อิอิถ้าใช้เครื่องนวดคงได้นะคะ น่าทำส่งการบ้าน
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆเยๆๆๆ


โดย: popang (popang ) วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:9:30:35 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะคุณกระแต
อาจจะมีการส่งการบ้านอีกนะคะ


โดย: Petit Patty วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:10:18:21 น.  

 
กระแตทำขนมปังมันฝรั่งได้น่าทานมากๆค่ะ พี่หมวยยังทำขนมปังไม่เป็นเลย ถ้าทำเป็นเมื่อไหร่ จะมาขอสูตรบ้างนะคะ

มีการบ้านของกระแต 2 อย่าง พี่ยังไม่ได้ทำเลยค่ะ เดี๋ยวว่างๆจะทำมาให้ตรวจค่ะ


โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:11:01:05 น.  

 
คุณกระแต ขอบคุณนะคะที่แวะไปเยี่ยม ตอนนี้นิ้วมือยังเจ็บอยู่เลยคะ วันนี้ได้กลิ่นขนมปังหอม ๆ เลยแวะมาทานคะ


โดย: Sweet Forever วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:11:41:18 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปชิมตำกระท้อนนะจ๊ะ


โดย: ต๋อย (Roseshadow ) วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:14:12:25 น.  

 
ชอบเหมือนกันค่ะ
ยังไม่เคยทำเลย
แต่ท่าทางจะนุ่มน่าทานมากนะเนี่ยะ


โดย: dailydelicious วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:14:51:22 น.  

 
แวะมาบอกว่าเราแอดกระแตแล้วน่ะ


โดย: ต๋อย (Roseshadow ) วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:14:58:04 น.  

 
ขอบคุณทุกๆคนค่ะ ที่มาเยี่ยมและคุยกัน กระแตคงไม่ได้ขอบคุณเป็นรายบุคคลนะคะ แต่กระแตจะไปหาทุกคนที่บล้อกค่ะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:19:39:33 น.  

 
หน้าตาน่ากินมากเลยค่ะ แถมวิธีทำก็ละเอียดด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรแล้วก็รูปสวยๆนะคะ


โดย: น้องหมาบีเกิ้ล วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:20:51:26 น.  

 
ขนมปังมันฝรั่ง ของกระแตน่าทานมากๆค่ะ ดูฟู นุ่ม และ ต้องหวาน หอม อร่อยแน่ๆค่ะ



โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:23:19:07 น.  

 
เก่งจังเลยค่ะคุณกระแต
น่ากินมากเลย


โดย: poo (pooqatar ) วันที่: 7 สิงหาคม 2551 เวลา:23:39:35 น.  

 
น่าหม่ำมากเลยค่ะ เก่งจัง


โดย: pim(พิม) วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:0:04:26 น.  

 
อื้อหือ...ขนมปังเนื้อนุ่มน่าหม่ำมากๆเลยค่ะ
เห็นแล้วอยากขอซักชิ้น ตอนอบเสร็จใหม่ๆ
คงหอม อร่อย นุ่ม มากๆเลยนะคะพี่กระแต

ปล. ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดนะคะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:1:05:46 น.  

 
ฮาโหล ๆจ้ากระแต...
แวะมาหยิบหนมปังร้อนๆไว้กินกับกาแฟจ้า
ดูนุ๊ม นุ่ม น่ากินมากๆเลยจ้า


โดย: Ann Arbor วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:1:59:25 น.  

 
หือออ เห็นแล้วสุดยอดเลย เก่งจริงๆๆๆเลยคุณกระแต กระตุ้นต่อมอยากทำขนมเลยนะเนี่ย มาที่นี่บ่อยๆต้องขยันขึ้นแน่ๆเลยเรา ฮิๆ


โดย: KOok_k วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:2:43:48 น.  

 
มากิ๋นหนมปังโตยเจ้า หันละใค่อยากขนาดเน่อขอบอก แป๋งขนมเก่งแต้ๆเจ้า เยี่ยมเลย


โดย: แม่เฮือน วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:2:55:37 น.  

 
นี่คงเป็นเมนูต่อไปที่ต้าจะเอาไปลองค่ะพี่กระแต อิอิอิอิ


โดย: asita วันที่: 8 สิงหาคม 2551 เวลา:14:44:46 น.  

 
โอยยยย.......เห็นแล้วหิวเลย..
นี่คุณแฟนของเราก็อยากทำขนมปังกินเองก็แอบไปซื้อเครื่องทำขนมปังมาsurpriseเรา. ปากด..ทำไม่เกินเดือน.. บอกว่าซื้อเอาอร่อยกว่า,, เดี๋ยวจะเอาเมนูคุณกระแตไปลองทำมั่ง..ตอนนี้ตกงานว่างๆอยู่..อิอิอิอิ


โดย: พลอย IP: 124.182.22.243 วันที่: 13 ตุลาคม 2551 เวลา:14:30:59 น.  

 
อ้ะ อ้ะ..วันนี้ลองทำสูตรคุณกระแตแล้วจ้า..อร่อยมากกกก!!!! เนื้อนู้มมมมนุ่ม หอมหวานเบาๆ อร่อย อร่อย..ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย


โดย: พลอย IP: 124.182.22.243 วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:19:05:16 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณพลอย ดีใจที่ชอบนะคะ


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:22:40:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

pp_parich
Location :
vaasa Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




กระแตเป็นผู้หญิงธรรมดา ที่ชอบทำอาหาร และขนมมากๆ

ยินดีต้อนรับเพื่อนๆ ทุกคน
พูดคุยทักทายกัน และยินดีรับฟังคำแนะนำที่ดีดีจากทุกคนค่ะ
อนุญาต ให้นำสูตรต่างๆไปใช้ได้ค่ะ แต่สงวนสิทธิ์ห้าม!!! นำรูปไปใช้ในทางการค้าโดยเด็ดขาด


New Comments
Friends' blogs
[Add pp_parich's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.