Bloggang.com : pp_parich : Sweet Potato Almond Tarts

Sweet Potato Almond Tarts


	Sweet Potato Almond Tartes จริงๆทาร์ตตัวนี้เป็นตัวแรกที่ทำค่ะ ทำก่อนทาร์ตตามใจฉัน แต่ดองเอาไว้เพิ่งมีโอกาสได้ลงบล้อกวันนี้ ความที่อยากลองทำทาร์ต เลยลองๆหาสูตรในบล้อกดู ก็ไปปิ๊งสูตรทาร์ตอยู่สองสูตร สูตรแรกเป็นสูตรแม่ปูขาเกเซมารู และอีกสูตรเป็นสูตรของ พี่แพท งาขาว สูตรพี่แพทงาขาว ใช้ครีมชีสทำตัวทาร์ต ใส่ใส้ฟักทอง+ใส่ถั่วพีแคน และทำอันเล็กๆน่ารักๆ แต่กระแตไม่มี ครีมชีส ไม่มีฟักทอง ไม่มีถั่วพีแคน ไม่มีพิมพ์หลุมเล็กๆ ก็เลยตัดสินใจ ทำแป้งทาร์ต สูตรของแม่ปู ตามของที่มีอยู่ (อยากทำกระทันหันอีกแล้วค่ะ 4ทุ่มเข้าไปแล้วยังจะทำอีก) ก็เหมือนเดิมค่ะ ใช้มือขยี้ขยำ แป้งแทนเครื่องฟู๊ดโปรเฟชเซอร์ สูตรนะคะ (ลดสูตรลงแล้วค่ะ ได้ 8 ชิ้นใหญ่ๆ) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วย เกลือแค่หยิบมือ ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัดๆ 1 +1/2 ช้อนโต๊ะ เนยเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ ใครอยากทำเยอะกว่านี้ก็คูณได้คะ วิธีทำก็เหมือนเดิมค่ะ ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลลงเครื่องปั่นฟู๊ดโปรเฟสเซอร์ (ถ้ามี) ถ้าไม่มีอย่างกระแตก็ใช้มือกวนๆให้เข้ากัน และขยี้ๆ นำเนยเย็นๆมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ (เพราะง่ายต่อการขยี้ค่ะ) มาผสมกับส่วนของแป้ง ส่วนผสมจะร่วนๆแห้งๆ ให้ใส่น้ำเย็นลงไป ขยี้ขยำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนได้ แต่ไม่ต้องถึงกับนวดแบบเราทำขนมปังนะคะ ทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วห่อพลาสติกแร็ฟแช่เย็นช่องปกติ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน กระแตแช่ข้ามคืนคะ พอตอนเช้านำออกมา เพื่อจะรีดแป้งเป็นแผ่น รีดไม่ได้ค่ะ แป้งแข็งโป้ก ก็เลยพักแป้งเอาไว้อุณหภูมิห้องอีกรอบ ชั่วโมงกว่าๆ แล้วจึงรีดแป้ง แต่ก็ยังรีดไม่ได้ค่ะ แป้งแตก กระแตเลยใช้วิธีพี่แพทคือปั้นแป้งเป็นก้อนๆใส่พิมพ์แล้วใช้ก้นแก้วกด จุ่มก้นแก้วกับแป้งอเนกประสงค์ก่อนนะคะ แป้งทาร์ตจะได้ไม่ติดแก้ว คิดๆอยู่ว่าจะส่งการบ้านใครดี แป้งสูตรแม่ปู วิธีทำกับตัวใส้แปลงสูตรจากพี่แพท งาขาว ยังไงก็ขอขอบคุณทั้งสองท่าน ที่นี่เลยแล้วกันนะคะ สำหรับใส้นะคะ ประยุกต์มาจากสูตรพี่แพทค่ะ sweet potato 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง (บราวชูการ์ ) 5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 2 ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง วานิลา 1 ช้อนชา sweet potato สีสวยมากเลยค่ะ ใช้ครึ่งลูก ปอกเปลือกแล้วต้ม ต้มมันให้นิ่ม ตักขึ้นพักให้เย็นแล้วบดให้ละเอียด ใช้ส้อมบดก็ละเอียดแล้วค่ะ บดได้มากกว่า 1 ถ้วยอีกค่ะ ก็เลยตักกินๆตั้งเยอะค่ะ อิ่มพอดี แล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในมันเทศบด คนให้เข้ากัน ส่วนผสมของหน้าทาร์ต อัลม่อนบด 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง (บราวชูการ์) 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างคนให้เข้ากันเตรียมไว้ ตอนทำตัวทาร์ต ให้วอร์มเตาเอาไว้เลยนะคะ 180c ทำตัวทาร์ตครบทุกหลุมแล้ว ใช้ส้อมจิ้มก้นทาร์ตก่อนใส่ใส้นะคะ ใส่ใส้ potato ลงไป กะประมาณหลุมละ 1ช้อนโต๊ะก่อนนะคะ ถ้าใส้เหลือก็ค่อยเติมลงไปอีกนิดหน่อย ใส่ใส้เสร็จแล้วโรยหน้าด้วย อัลม่อนที่เราเตรียมไว้ค่ะ หลุมละ 1ช้อนโต๊ะก่อนค่ะ ถ้าเหลือเราค่อยเติมเอานะคะ (เผื่อขาด) นำเข้าเตา อบประมาณ 20-25 นาที อบสุกแล้วพักไว้ให้คลายร้อนก่อนค่อยแคะออก จริงๆคว่ำถาดลง ตัวทาร์ตก็หลุดออกมาอย่างง่ายดายเลยค่ะ แต่กระแตโรยหน้าด้วยอัลม่อน ถ้าคว่ำถาดอัลม่อนก็จะล่วงหลุดออกมาหมด เลยใช้ไม้จิ้มฟันเสียบลงไปตรงขอบ ดันขึ้นนิดหน่อย ทาร์ตก็จะหลุดออกมาแล้วใช้มือจับออกจากพิมพ์นะคะ ทาร์ตตัวนี้ทำสองรอบแล้วค่ะ อร่อยดี ครั้งแรกที่ทำนี้ หลังจากอบออกมาแล้ว พักให้เย็นสัก 1ชั่วโมง ตัวแป้งทาร์ต จะกรอบอร่อยเลยค่ะ แต่รอบที่สองใช้มาการีนแทนเนย และพักแป้งในตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนนำมาปั้นเป็นก้อน ตัวทาร์ตอบออกมาแล้วจะนิ่มกว่าครั้งแรก ต้องทิ้งข้ามวันถึงจะแข็งและกรอบเท่ากับครั้งแรกที่ทำ กระแตว่าใช้เนยดีกว่ามาการีนนะคะ แป้งกรอบดีค่ะ หวาน มัน ดีด้วย กระแตชอบนะคะ อร่อยดี ถ้ายิ่งถ้าได้ทำอันเล็กๆแบบพี่แพท จะกินอร่อยและเพลินกว่านี้เยอะเลยค่ะ อันค่อนข้างใหญ่ กินอันเดียว อิ่มเลยค่ะ ดูใส้ในก่อนนะ / ข้างในเป็นแบบนี้ค่ะ กระแตว่า ไม่ว่าจะเป็นฟักทอง หรือ เป็นมันเทศ ก็อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ ขอให้มีความสุขกันทุกคนนะคะ

Create Date : 16 มิถุนายน 2551

Last Update : 29 ธันวาคม 2551 3:19:18 น.

20 comments

Counter : 2856 Pageviews.

น่าทานมากจ้ะกระแต สวยด้วย สูตรใส้แบบนี้น่าสนใจจัง จะได้ออกรสแบบไทย ๆ ด้วยเนาะ แถมมีอัลมอนด์อีกต่างหาก ลำแต๊ๆ ขอพี่สอง

โดย: Tristy

วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:20:10:32 น.

น่าทานมากเลยค่ะ คงหอมมันทานเพลินไปเลย

โดย: Cookie Nim

วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:22:18:28 น.

ตอนนี้เปลี่ยนแผนแล้วครับ
ลูกหลับ เราหลับ
ลูกตื่น เราตื่น

ไม่งั้นผมทำงานไมไ่หวครับ อิอิิอิ

โดย: ก๋า เก็กเสียง (กะว่าก๋า

) วันที่: 16 มิถุนายน 2551 เวลา:23:48:34 น.

น่ารัก น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:0:21:25 น.

น่าหม่ำค่ะ

ใส้เพียบเยยย

น่าอร่อยจัง

โดย: +LuxuryPeanut+

วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:1:03:20 น.

น่ากินมากๆเลย...ขอซักสองชิ้นนะคะ

โดย: tuktikmatt

วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:2:15:24 น.

กระแต...ทำทาร์ตน่ากินอีกแล้ว
ถ้าอยู่ใกล้ๆจะแกล้งหลงทางแวะไปชิม อิอิ
อยากทำบ้างจัง

โดย: Ann Arbor

วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:4:10:39 น.

ทำเยอะอย่างนี้กินคนเดียวไม่หมดหรอกค่ะคุณกระแต ส่งมาเมืองไทยโลดดด

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:11:12:31 น.

Yummy

โดย: albert_s

วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:13:08:51 น.

คุณกระแตคนสวยขา เซ็งอะไรเอ่ย
ถ้าเบื่อก็ออกไปเดินเล่นสวนสาธารณะหรือร้านหนังสืออะไรบ้างก็ดีนะคะ
บางทีอยู่บ้านมันก็เซ็งเนอะ ถึงจะมีอะไรทำก็เถอะ ไปเที่ยวๆๆ

ขอบคุณมากเลยที่ไปชวนเต้น เพราะกำลังอิ่มและอืดอย่างแรง อิอิ

ปล.รู้ได้ไงเนี่ยว่าวันนี้บัวใส่กระโปรง

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:13:44:15 น.

ฟ้ามืด ฝนตกค่ะ ไปไหนม๊ะได้ เวลาเบื่อก็ทำขนมปัง แต่เมื่อวานทำกองไว้เต็มบ้านแล้ว
วันนี้เลยทำอะไรไม่ได้
5555 ที่นี่ไม่มีร้านหนังสือจ๊ะ มีขายในซุปเปอร์ ยืนอ่านไม่ได้ น่าเกลียด
อยู่ไทยเวลาเซ็งก็ไปยืนอ่านหนังสืออยู่ครึ่งวันเหมือนกันแต่ทำที่นี่ม๊ะได้
ถ้าฝนไม่ตกแบบนี้ก็ว่าจะไปเดินเล่นเหมือนกันจ๊ะ
thanks naaa jaa!!!

โดย: กระแต เองค่ะ (pp_parich

) วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:16:07:42 น.

ใช่เลยค่ะ หนูแมวเพื่อนรักเธออยู่เชียงใหม่ เรียนมอชอมาด้วยกัน แต่คนละคณะ (เธอเป็นสะใภ้คณะค่ะ)

ขนมปังของคุณกระแตน่ากินทุกอันเลย สงสัยวันหลังต้องขอเอาสูตรไปลองทำดูบ้างล่ะ เราชอบกินขนมปังทุกชนิดแบบสุดๆเลย