Bloggang.com : pp_parich : Pizza พิซซ่า

Pizza พิซซ่า

พิซซ่า

รูปนี้แบบขอบบาง ทำครึ่งสูตรนะคะ

แป้งพิซซ่าสูตรนี้ จากเชฟทิพย์ นะคะ
แต่ต้องขอลดสูตรลงนะคะ เพราะสูตรเชฟทิพย์ใช้แป้งตั้ง 35oz

สูตรนี้หาร 3 แล้วนะค่ะ แต่ก็ยังทำพิซซ่าถาดใหญ่ๆ ได้ 1ถาด(แบบขันโตก) หรือ ทำถาดกลางได้ 2ถาดค่ะ

สูตรแป้ง Pizza Dough

แป้งขนมปัง 370 กรัม
น้ำเปล่า 250 กรัม
ยีสต์ 1/4 ช้อนชา
เกลือแค่นิดหน่อย 1/4 ช้อนชา

วีธีทำ
ผสมยีสต์ในน้ำ ในอ่างผสมคนให้ละลาย
เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันดี แล้ว เติมแป้งที่เหลือลงไป
เทลงบนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน ใช้เวลานวด 5นาที
เติมเกลือลงไป (กระแตใช้วิธีโรยเกลือลงไปที่โต๊ะเลยค่ะ แล้วนวด เกลือจะได้ผสมทั่วๆตัวแป้ง) นวดต่ออีก 2นาที
พักแป้งไว้ 40-1 ชั่วโมง คลุมด้วยพลาสติก

หลังจากผ่านไป 45นาทีให้ทำการ fold once
(กระแตก็เอาแป้งออกมาบีบ บีบ ปลิ้น ปลิ้น นิดหน่อยแล้วพับมันเก็บไว้อย่างเดิม เพื่อพักต่อ จนครบ 90นาที)

มาทำซอสพิซซ่ากันต่อ

สูตรนี้ดัดแปลงจากหลายท่าน ที่กระแตได้ไปอ่านมา สูตรของซอสก็จะใกล้เคียงกัน พอทำออกมา ก็อร่อย คุณผู้ชายบ้านนี้ชอบมาก

มะเขือเทศลูกโตโต 7 ลูก
(ถ้าใช้ whole tometo ขนาด 400กรัม ใช้ครึ่งกระป๋องก็พอนะค่ะ)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
origano 2 ช้อนโต๊ะ
basil 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
paprika ผง 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือดจัด เอามะเขือเทศลงต้ม ประมาณ 3 นาที
นำออกมาพักให้คลายร้อน จากนั้นลอกเปลือกออกทิ้งกับเมล็ดทิ้งไป เอาแต่เนื้อมะเขือเทศ เสร็จแล้ว บดๆให้เละ แต่ไม่ต้องปั่นนะค่ะ
ถ้าใครใช้ whold tometo แบบเป็นกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ

สำหรับตัวเอง ลองมาแล้วทั้ง 2แบบ ชอบมะเขือเทศสดมากกว่า เพราะรสชาดหวานกว่า ส่วน whole tometo รสออกเปรี้ยวมากกว่า

วีธีทำก็นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงหม้อนำไปต้ม ให้เดือด พอเดือดก็ยกออกจากเตาพักไว้ เตรียมราดแป้งพิซซ่าได้ค่ะ

นำแป้งพิซซ่ามาคลึงๆให้เป็นแผ่นกลมๆ ขนาดตามต้องการ ใส่ถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ บางสูตรบอกว่าวางบนกระดาษอลูมิเนียมฟอยด์ก็ได้
ลองทำดูแล้ว แป้งติดกระดาษฟอยด์ และเป็นหงื่อด้วยค่ะ ส่วนตัวเลยไม่ชอบ

ทาด้วยซอสพิซซ่าให้ทั่ว

ใส่หน้าตามชอบนะคะ พิซซ่าถาดนี้ ใส่ เห็ด, สับประรด, พริกหยวก, แฮม และใส้กรอก โรยหน้าด้วยซีสต์ให้ทั่วๆ

เสร็จแล้วอบ 250c อบประมาณ 15-20 นาที

จริงๆแล้วอบ 15 นาที กำลังดีค่ะ แป้งไม่แข็ง ซีสต์ไม่แห้งด้วย แต่ถ้าหากอบ 20 นาที แป้งจะกรอบค่ะ แล้วแต่ชอบนะคะ และก็แล้วแต่เตาด้วย

รูปนี้ทำก่อนหน้านี้จะสังเกตได้ว่า ซีสต์ไม่แห้งเลยค่ะ ซีสต์จะเยิ้มๆ แต่ยังไม่ทันได้ถ่ายรูปเลยค่ะ โดนโจรกรรมไปซะก่อน

อร่อยๆนะค่ะ กับพิซซ่าขนาดขันโตก ฮิ ฮิ ฮิ

พิซซ่านี้ทำทานบ่อยมากๆ หน้าตาของพิซซ่าก็แตกต่างกันไป แต่ว่าแป้ง กับ ซ็อส ใช้สูตรเดิมค่ะ อันนี้ขอบบางหน้าแฮมกับใส้กรอก

อันนี้ทำขอบหนาค่ะ เพราะขอบซีสต์

กินอิ่ม นอนอุ่นกันทุกคนนะค่ะ

Create Date : 19 พฤษภาคม 2551

Last Update : 22 พฤษภาคม 2552 20:40:57 น.

6 comments

Counter : 4506 Pageviews.

รอกินรอสูตรน ะค่ะ

โดย: wee_nong

วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:01:59 น.

น่ากินมากมาย

โดย: jjbd

วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:25:35 น.

พิซซ่าขันโตกคุณกระแตน่าหม่ำมั่กๆ ค่ะ เครื่องตูมๆๆ

ปล. สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังนะคะ
เกิดเดือนเดียวกันเลย เค้าบอกว่า คนเกิดเดือนนี้ทำหนมสวยๆทุกคนค่ะ อิ อิ

แก้มค่ะ

โดย: its_gemmi

วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:40:26 น.

ไว้จะลองทำทานดูมั่งค่ะ
น่าอร่อยจริงๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:46:05 น.

ขอบคุณนะคะ สำหรับสูตรพิซซ่า

ดูรูปแล้วน่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: mims IP: 24.85.241.173 วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:0:12:26 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะเห็นแล้วอยากเปิดร้านอาหารเลยนะเนี้ย ขอบคุณนะค่ะที่บอกสูตรแบบนี้ไม่หวงปรบมือให้เลย

โดย: นอ้งหนามเตย (s2a studio

) วันที่: 18 มกราคม 2552 เวลา:18:11:33 น.