Bloggang.com : pp_parich : Salmon steak with Lime Butter and golden onion

Salmon steak with Lime Butter and golden onion

Salmon steak with Lime Butter and golden onion

ส่วนผสม

ปลาแชลม่อนส่วนลำตัว ตัดไขมันออกทิ้ง, ไม่ติดหนัง
ตัดชิ้นขนาด 2.5 - 3นิ้ว 4ชิ้น หมักด้วยน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ
พักไว้ในตู้เย็นชั่วโมงค่ะ

Lime butter

ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1+1/2ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม 120กรัม นิ่ม แต่ไม่ละลาย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ1 ช้อนชา
ผงปาปริกา 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระดาษไข หรือ อลูมิเนียมฟอยสำหรับห่อ

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกัน
คนผสมจนเข้ากันดีแล้วตักลงบนฟอย
ม้วนเป็นทรงกระบอก พับปิดหัวท้าย
เนาเข้าตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงค่ะ
หรือจนกว่าจะแข็งตัวพอ ที่จะตัดเป็นชิ้นๆได้
สามารถทำไว้ล่วงหน้าได้

Golden onions

หอมหัวใหญ่ ใช้ขนาดหัวเล็กๆนะคะ….4-5หัว
น้ำผึ้ง …...2ช้อนโต๊ะ
เนย …….1ช้อนโต๊ะ
Dijon mustard ….2ช้อนชา
ช่อโรสแมรี่สด ……1ช่อ
ชีอิ้วขาว …….2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำหอมหัวใหญ่ลงต้มทั้งเปลือก
ต้มประมาณห้านาทีค่ะ
ตักหอมหัวใหญ่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
ลอกเปลือกหอมออกทิ้ง
ตั้งกะทะใส่เนยลงไป
ตามด้วย น้ำผึ้ง, ชีอิ้วขาว และช่อโรสแมรี่
เคียวสักพักพอให้ซ็อสข้น
ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ปิดฝาหม้อ
เคี่ยวนาน ประมาณ 20-25 นาที
หรือจนกว่าหอมจะนิ่มและมีสีน้ำตาลสวย
ปิดไฟ พักเอาไว้ก่อนนะคะ

ตอนนี้ก็มาทอดปลาค่ะ

นำปลาออกมาจากตู้เย็นก่อนที่จะทอดสัก15-20 นาทีนะคะ
เป็นการคลายความเย็นลง เวลาทอดปลาจะได้สุกง่ายถึงด้านในค่ะ
ใส่น้ำมันมะกอกลงบนกระทะใช้ไฟกลางนะคะ
แต่ตอนทอด น้ำมันจะต้องร้อนค่ะ
ทอดปลาให้สุกทีละด้านนะคะ อย่ากลับปลาบ่อย
เมือปลาสุกแล้วก็จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีทอง
ตัดเนยชิ้นหนาขนาด 1ซม.วางบนปลาตอนที่ยังร้อนๆอยู่
แต่งจานด้วยช่อโรสแมรี่นะคะ

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลยค่ะ
ขอให้อร่อยๆนะคะ

Create Date : 11 เมษายน 2553

Last Update : 24 มีนาคม 2554 2:36:46 น.

11 comments

Counter : 983 Pageviews.

น่าทานมากๆึค่ะ

โดย: นิ่ม (Benim

) วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:4:05:57 น.

ขอจดไปทำนะคะ ของชอบ

โดย: ขนมหวาน IP: 58.8.185.13 วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:5:44:11 น.

น่าทานมากเลยคะ เมนูนี้ เนื้อปลาเน้น ๆ

จัดจานก็สวยเหมือนอยู่ในร้านหรูไฮเลยคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:9:51:40 น.

โดย: thanitsita

วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:15:07:36 น.

โหย น่ากินอ่ะค่ะ

โดย: auau_py

วันที่: 11 เมษายน 2553 เวลา:18:52:00 น.

wow.... ginger in butter sauce... nice!!!!!! i need to try that too.

โดย: HiCkiE

วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:3:24:30 น.

แวะมาชิม เสต็ก แล้วก็ตอบคำถามค่ะ
ตอบช้าไปหน่อยนะคะ พอดีคอมเจ๊งไปหลายวันเลยค่ะ
เรื่องอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ ถ้า ไม่มีเมอร์โมมิเตอร์ก็สามารถทำการเช็คน้ำเชื่อมได้ ด้วย การ หยดลงไปในน้ำค่ะ จะเห็น น้ำเชื่อม เป็นก้อนนิ่ม (เรียกว่า Softball stageค่ะ) เท่านี้ ก็ทำอิตาเลี่ยน เมอแรงค์ได้เช่นกันค่ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 14 เมษายน 2553 เวลา:9:35:00 น.

น่าทานสุดๆเลยค่า

อยากทานจัง

โดย: vekalover

วันที่: 15 เมษายน 2553 เวลา:16:04:11 น.

แอร๊ย เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

ขอเจ้าป้าหม่ำด้วยคนเน้อ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 20 เมษายน 2553 เวลา:11:44:23 น.

เห็นแซลมอนทีรัย เห็นใจไม่ได้สักที

ต้องออกไปตกปลาก่อนแร้วว

โดย: ซามอ

วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:13:34:47 น.

รีบมาส่งการบ้านคะ กลัวครูไม่เห็น

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:14:14:31 น.