* = * * = * * = * ตามรอยตลาดสดสนามเป้า - ข้าวเหนียวเอกซ์ปอร์ต ดินแดง * = * * = * * = *
สวัสดีค่า เนื่องด้วยได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างถึงรายการตลาดสดสนามเป้า ประจวบเหมาะกับ (ทำไมต้องประจวบ เราเป็นคนเพชรบุรี ขอเปลี่ยนเป็นเพชรเหมาะกับได้มั้ย ) วันหนึ่งเดินเข้าร้านหนังสือ แล้วเห็นหนังสือดังกล่าว ก็เลยหยิบคว้ามา (โดยมิได้พิจารณาว่า ตังค์ในกระเป๋าจะมีเหลือพอกินข้าวหรือไม่ ) และจ่ายเงินไป หลังจากอ่านไปได้สักพัก ก็เลยเกิดพุทธิปัญญา (?) ขึ้นมาว่า เออ..หลายๆ ร้านนี่มันน่าไปตามรอยอย่างมาก ก็เลยตั้งเป็นโครงการ (ที่หวังว่าจะไม่ล่มเหมือนโครงการที่ตั้งกับเพื่อนสมัยปอตรีว่าจะไปเที่ยวพิพิธภัณฑ์เดือนละครั้ง) ว่า ข้าพเจ้าจะตามรอยร้านต่างๆ ในตลาดสดสนามเป้า แล้วจะนำมารีวิวตามสไตล์ตัวเองอะนะคะ ซึ่งถ้าใครเคยดูรายการนี้ คงจะทราบดีว่า รายการนี้ไม่ได้เน้นที่เรื่องของร้านที่ดัง มีชื่อเสียง ไม่ได้เน้นเรื่องรสชาติของอาหารแต่อย่างเดียว แต่เน้นไปที่ "เรื่องราว" บางอย่างของเจ้าของร้านด้วยนะคะ แต่ในส่วนของเรา จะรีวิวที่รสชาติของอาหารค่ะ แล้วก็จะมีเนื้อหาบางส่วนที่เอามาจากหนังสือตลาดสดสนามเป้ามาเสริมๆ บ้างนะคะ อิอิ สำหรับร้านแรกที่มาเปิดประเดิมนั้น ก็คือร้าน "ข้าวเหนียวปิ้งเอ็กซปอร์ต" ค่ะ เนื่องจากไม่ไกลสำหรับการเดินทางมากนัก ถ้าให้บอกทางก็คือ ถ้ามาจากแยกรัชดาภิเษก วิ่งมาทางถนนพระรามเก้า จากนั้นวิ่งเลยโบสถ์แม่พระฟาติมามานะคะ ร้านนี้จะอยู่ตรงซอยสุดท้ายก่อนถึงแยกประชาสงเคราะห์ค่ะ (รู้สึกว่าเค้าจะเรียกกันว่า ซอยโรงหนังจักรวาลนะคะ - ชื่อเหมือนคนที่เราเคยแอบชอบสมัยมอปลายเลย อิอิ ) ซอยนี้ชื่อซอยคงอ่ำค่ะ ที่ปากซอยจะมีห้างทองทองใบเป็นจุดสังเกต อีกฝั่งก็จะเป็นโรงรับจำนำนะคะ ติดกับร้านทอง เป็นแผงแบบนี้หละค่ะ ร้านข้าวเหนียวปิ้งเอ็กซปอร์ตที่ว่านะคะ ข้าวเหนียววันนั้นมีสามไส้ค่ะ ก็คือ ไส้กล้วย เผือก และทุเรียน มีไม้กลัดบอกสัญลักษณ์ คือ กลัดเดียว สองกลัดคู่ และสองกลัดไขว้ (แต่แน่นอนว่า ปลาทองอย่างข้าพเจ้า ลืมไปเรียบร้อยแล้ว ) ตอนที่เราไป ไม่มีคิวเลยค่ะ ซึ่งอเมซซิ่งมากๆ ปกติเห็นคิวยาวตลอด วันนั้นไปก็เหลือสองถาดแบบนี้แล้วค่ะ ข้าวเหนียวอยู่ที่อันละ 7 บาทค่ะ เราสั่งไส้ละ 5 อัน ทั้งหมด 15 อันก็ 105 บาท คุณป้าก็เอาใส่กล่องใส่ถุงให้เรียบร้อยอย่างนี้ ใครไปไม่ถูกก็โทร.ไปถามเอาแล้วกันนะคะ สำหรับเรื่องของชื่อที่มา "ข้าวเหนียวปิ้งเอ็กซปอร์ต" ก็เนื่องจากมีคนรับของป้าไปขายที่ในหลายๆ ประเทศค่ะ ป้าแกบอกว่ามีทั้งเยอรมันแล้วก็อเมริกาด้วยนะคะ ในส่วนของรสชาติ คือ..ไม่ได้โดดเด่นอะไรจากข้าวเหนียวปิ้งอื่นๆ ที่กินหรอกนะคะ ตัวข้าวเหนียวนิ่มกว่าที่อื่นหน่อย (แม้ว่าจะเย็นแล้ว) แล้วก็ตัวทุเรียนก็กลิ่นไม่แรงค่ะ (ซึ่งอาจจะเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ชาวต่างชาติชอบน่ะนะคะ) แต่คิดว่า ถ้าได้กินร้อนๆ น่าจะอร่อยกว่านี้ค่ะ เพราะเราซื้อไปตอนบ่ายๆ แต่กว่าจะได้กินจริงๆ ก็ตอนค่ำโน่นแหนะค่ะ ซึ่งอาหารบางอย่าง ถ้าเย็นไปแล้วก็มีผลต่อรสชาติพอสมควรน่ะนะคะ การให้คะแนน (ความคิดเห็นส่วนตัวสุดๆ นะคะ) รสชาติ Bวัตถุดิบ Bการบริการ B+บรรยากาศ C (ไม่ได้เหมาะกับการนั่งกินอยู่แล้วค่ะ ซื้อไปกินอย่างเดียวนะคะ)ราคา Bความสะอาด B+ความคุ้มค่า Bข้อมูลเพิ่มเติมจากหนังสือตลาดสดสนามเป้านะคะ เจ้่าของร้านชื่อป้าประเทืองค่ะ ขายข้าวเหนียวมา 40 กว่าปีแล้ว จุดเด่นที่ทำให้ส่งนอกได้ เพราะข้าวเหนียวของป้าจะเก็บไว้ได้นาน ไม่เหนียว ไม่แข็ง (อันนี้เฟิร์มค่ะ) ไส้ก็ไม่ร่วน แช่ช่องแข็งไว้ ถ้าจะกินก็เอามาอุ่นด้วยไมโครเวฟได้เลย วันหนึ่งขายได้เป็นพันอันต่อวันเลยค่ะ สูตรเด็ดเคล็ดลับเริ่มตั้งแต่วัตถุดิบที่คัดสรรมาดังนี้ค่ะ 1. ข้าวเหนียว ป้าต้องไปเลือกที่อำเภอฝาง จ.เชียงใหม่ เพราะคุณภาพดีที่สุด มูนแล้วนิ่ม เป็นเม็ดเรียงสวยด้วยค่ะ (อันนี้ความรู้ใหม่เลยค่ะ ไม่เคยทราบมาก่อนเลยอ้ะ) 2. กล้วยน้ำว้า ต้องเป็นกล้วยน้ำว้าสองน้ำจากอำเภอบางเลน จ.นครปฐมเท่านั้น เพราะเป็นกล้วยที่อยู่ใกล้น้ำทะเลและน้ำจืด เวลาสุก (ต้องปล่อยให้สุกเอง) จะหวานสนิทเลยค่ะ 3. ทุเรียน ต้องกวนเองกับมือ เป็นทุเรียนจากจ.จันทบุรี หลากหลายพันธุ์ และต้องกวนจนหอมแบบเกรียมๆ ด้วยนะคะ 4. เผือก จะซื้อจากแม่ค้าประจำที่ตลาดสี่มุมเมืองเท่านั้นค่ะ ส่วนกรรมวิธีการทำ ขอไม่เอามาลงนะคะ เพราะเดี๋ยวจะกลายเป็นละเมิดลิขสิทธิ์หนังสือเขาไป หนังสือเขาไม่ต้องขายกันพอดีน่อ แหะๆ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาค่ะ 900756/6384/580
Create Date : 07 เมษายน 2554
81 comments
Last Update : 7 เมษายน 2554 9:15:26 น.
Counter : 15452 Pageviews.
ข้าวเหนียวแกดูน่าอร่อยดีจัง