บะหมี่ราดหน้าหมู ไกลบ้าน อยากกิน (อีกแล้ว)

ราดหน้าๆๆๆ ชอบมากๆเลยค่ะ เมื่อตอนอยู่บ้านทานบ่อยมาก เพราะว่าที่นครสวรรค์มีร้านราดหน้าอร่อย เจ้าประจำอยู่ ที่ทานบ่อยมากๆคือเฮียจำเนียน แล้วก็พี่นิด อยู่ใกล้โรงเรียนสตรีนครสวรรค์ทั้ง๒ร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าหลัง โอ๋ไปแอบตีซี้ ถามสูตรมา เค้าก็บอกมาคร่าวๆ (แน่ล่ะ ใครเค้าจะให้สูตรทั้งหมดล่ะ) แต่ยังไงก็ขอขอบคุณมากๆเลยค่ะ ช่วยให้หายอยากได้เยอะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ

ด้วยความที่ชอบราดหน้า เลยทำกินบ่อยๆ เปลี่ยนเนื้อที่ใส่ไปเรื่อยๆ เมื่อวันก่อนไปซูเปอร์มาเกต เห็นสันคอหมู ท่าทางน่ากิน เลยซื้อกลับมาหมักไว้ แล้วก็ทำราดหน้าวันนี้ค่ะ ลองดูกันหน่อย ว่าหน้าตาผ่านป่าว



รูปไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ เพราะว่ามันเย็นแล้วด้วย (เวลานะคะ ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยว อิอิ) แสงน้อย เปิดไฟถ่ายก็ช่วยได้ไม่มาก ตอนแรกไม่ได้กะจะเอาลงบลอก เลยไม่ได้ถ่ายขั้นตอนค่ะ แล้วอีกอย่างมันง่ายด้วยค่ะ

เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมากนะคะ

เครื่องหมักหมู

+ เนื้อหมู
+ ซีอิ้ว
+ กระเทียม
+ พริกไทย
+ น้ำมันหอย
+ น้ำมันงา
+ แป้งมัน
+ น้ำตาล

เครื่องปรุงน้ำราดหน้า

+ น้ำซุป
+ ซีอิ้ว
+ น้ำปลา
+ น้ำตาลปิ๊บ
+ พริกไทย
+ เนื้อหมูที่หมักไว้
+ น้ำมันหอย
+ แป้งมันละลายน้ำ
+ ผักที่ชอบ

วิธีทำ

+ หมักหมูที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว กับเครื่องปรุงทั้งหมด (แล้วแต่ปริมาณเนื้อที่ใส่นะคะ โอ๋หมักครึ่งกิโล ใส่ซีอิ้ว น้ำปลา น้ำมันหอยอย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ แป้งมัน ๑ ช้อนชา น้ำมันงานิดนึง) หมักไว้สัก๒ชั่วโมง
+ ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นแป้งมันแล้วก็ผัก ใส่หมูหมักลงไป ระหว่างรอให้เดือดก็เตรียมเส้น ถ้าใช้เส้นแห้งต้องต้มก่อน พอสุกแล้ว โอ๋เอามาจี่ในกะทะ ใส่น้ำมันนิดๆ จี่ให้เกรียมๆ จะทำให้เส้นหอมขึ้น กลับมาที่น้ำราดหน้านะคะ พอเดือด ใส่ผัก ชิมรส ปรุงตามชอบใจเลยค่ะ แล้วใส่แป้งมันลงไป คนให้ทั่ว และเดือดอีกครั้ง
+ จัดเส้นใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมหม่ำแล้วค่ะ

Create Date : 29 มีนาคม 2551		2 comments
Last Update : 22 เมษายน 2551 17:14:21 น.
Counter : 1387 Pageviews.
Share Tweet