💖ทำลูกชุบ+ท้าวทองกีบม้า💖 ราชินีแห่งขนมไทย ท้าวทองกีบม้า "อันของคาวท่านท้าวทองกีบม้า ภรรยาวิชาเยนทร์แผ่นดินหลัง ได้ทำเทียบถวายพระนารายณ์มาหลายครั้ง โปรดให้ตั้งเป็นตำรับจารึกไว้" คนไทยในสมัยโบราณยังไม่รู้จักคำว่า ขนม ซึ่งเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ไม่ใช่กับข้าว แต่เป็นของกินหลังอาหาร หรือกินเล่น มีรสชาติหวานมัน อร่อยถูกปาก เพราะปรุงจาก แป้ง ไข่ กะทิ และน้ำตาล เชื่อกันว่าผู้ประดิษฐ์คิดขนมไทยออกมาเผยแพร่จนเป็นที่นิยมกันอย่างกว้างขวางสืบต่อมาจนทุกวันนี้มีชื่อว่า "ท้าวทองกีบม้า" ซึ่งเพี้ยนมาจาก มารี กีมาร์ ท้าวทองกีบม้ามีชื่อเต็มว่า มารี กีมาร์ เด ปีนา Dona Marie Gemard de Pina ส่วนคำว่า "ดอญ่า" เป็นภาษาสเปน เทียบกับภาษาไทยได้ว่า "คุณหญิง" "ท้าวทองกีบม้า" มิใช่ชื่อตัว หากเป็นชื่อตำแหน่งหัวหน้าวิเสทในพระราชสำนักสมัยอยุธยา (หัวหน้าห้องเครื่องต้น) สุภาพสตรีเชื้อสายโปรตุเกส, เบงกอล และญี่ปุ่น ภรรยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ขุนนางกรีกที่ทำราชการในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เมื่อครั้งที่ท้าวทองกีบม้า เข้ารับราชการในห้องเครื่องต้น กำกับเครื่องชาวพนักงานหวาน ได้สร้างสรรค์ขนมหวานหลายชนิด โดยดัดแปลง จากตำรับอาหารโปรตุเกสให้เป็นขนมหวานของไทย ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น ทั้งยังสอนความรู้ดังกล่าวแก่เหล่าสตรีในบัญชา จนตำรับเป็นที่เผยแพร่ ขนมที่เชื่อว่าท้าวทองกีบม้าได้ดัดแปลงเป็นขนมหวานของไทยนั้น มีดังต่อไปนี้ ทองม้วน ทองหยิบ ทองหยอด ทองพลุ ทองโปร่ง ฝอยทอง กะหรี่ปั๊บ ขนมหม้อแกง สังขยา ขนมผิง สัมปันนี ขนมขิง ขนมไข่เต่า ลูกชุบ นี่คือขนมที่หลายๆคนคิดว่าเป็นขนมไทย แต่จริงๆแล้วคือขนมที่ดัดแปลงสูตรขนมโปรตุเกสให้เข้ากับวัตถุดิบของไทย จนกลายเป็นขนมที่มีชื่อเสียงและความนิยมมาถึงปัจจุบัน แม้เธอจะมีปัญหาระหองระแหงกับเจ้าพระยาวิชเยนทร์ แต่ก็ยังประคองความรักจนมีบุตรด้วยกัน 2 คนได้แก่ จอร์จ ฟอลคอน เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2227 และฮวน ฟอลคอน ถึงแก่กรรมเมื่อปี พ.ศ. 2231 ต่อมาเมื่อสามีนางถูกลงโทษข้อหากบฏ เรียกตำแหน่งคืน ริบทรัพย์ และถูกประหารชีวิต ท้าวทองกีบม้าถูกส่งตัวเข้าไปเป็นคนรับใช้ในพระราชวัง และได้รับมอบหมายให้มีหน้าที่ทำอาหารหวานประเภทต่างๆ ส่งเข้าไปในพระราชวังตามกำหนด การทำหน้าที่จัดหาอาหารหวานส่งเข้าพระราชวัง ท้าวทองกีบม้าได้ประดิษฐ์ขนมขึ้นมาใหม่ตลอดเวลา โดยดัดแปลงตำรับเดิมโปรตุเกส และเอาวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีในสยามเข้ามาผสมผสาน ซึ่งหลักๆได้แก่ มะพร้าว แป้งและน้ำตาล จนทำให้เกิดขนมใหม่ที่มีรสชาติอร่อย พระราชวังก็ได้ให้ความชื่นชมมากและถูกเรียกตัวเข้าไปรับราชการในพระราชวังในตำแหน่งหัวหน้าห้องเครื่องต้น แม้ท้าวทองกีบม้าจะมีชีวิตในระยะแรกๆ ค่อนข้างลำบาก สามีถูกประหาร ต้องมีชีวิตระหกระเหิน ถูกส่งตัวไปเป็นคนรับใช้ แต่ด้วยความสามารถ และอุปนิสัยดี มีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ บั้นปลายชีวิตของเธอจึงสุขสบายและได้รับการยกย่องตามควร ท้าวทองกีบม้ามีอายุยืนถึง 4 รัชกาล คือ สมเด็จพระนารายณ์มหาราช สมเด็จพระเพทราชา สมเด็จพระเจ้าเสือและสมเด็จพระเจ้าท้ายสระ สันนิษฐานว่าชื่อตำแหน่ง ทองกีบม้า เพี้ยนมาจากชื่อ ตองกีมาร์ นั้นเอง มีหลักฐานบ่งว่าท้าวทองกีบม้าถึงแก่กรรมเมื่ออายุได้ 66 ปี ขนมลูกชุบ เครื่องปรุง ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด น้ำตาลทราย หัวกะทิ สีผสมอาหารสีต่างๆ เทียนสำหรับอบขนม ส่วนที่ชุบ วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 2 1 /2 ถ้วยตวง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง วิธีทำ ผสมถั่วบด น้ำตาลทราย กะทิ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนล่อนจับกันไม่ติดกระทะ พักถั่วกวนไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆตามต้องการ เสียบไม้ไว้ ใช้พู่กันจุ่มสีระบายลงบนขนมที่ปั้น โดยระบายเลียนแบบของจริง ทิ้งไว้ให้แห้งจึงนำไปชุบวุ้น ผสมวุ้นกับน้ำยกขึ้นตั้งไฟ ให้ละลายก่อนจึงใส่น้ำตาลทราย เคี่ยววุ้นจนข้น เอาขนมที่ปั้นแล้วเสียบไม้ ลงชุบวุ้นครั้งเดียวให้ทั่ว ทิ้งไว้จนแห้งแล้วชุบอีก ทำเช่นนี้ประมาณ 3- 4 ครั้ง จะชุบแต่ละครั้งต้องให้เย็น วุ้นแข็งตัวก่อนทุกครั้ง เมื่อวุ้นแข็งจึงเอาไม้เสียบออก ตกแต่งด้วยก้านและใบให้สวยงาม จากนั้นนำไปอบควันเทียน ให้ขนมหอมอร่อยค่ะ ขนมไทยแท้ๆ ไม่ใส่ไข่ สังเกตง่ายๆเลยจ้า แป้ง มะพร้าว น้ำตาล เป็นหลัก ถ้ามีไข่ก็ท่านนี้แหละต้นตำรับ ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาคุยเล่นกันค่ะ   Create Date : 06 มิถุนายน 2562 17 comments Last Update : 6 มิถุนายน 2562 21:01:03 น. Counter : 1867 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณmultiple, คุณตะลีกีปัส, คุณธนูคือลุงแอ็ด, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณhaiku, คุณInsignia_Museum, คุณSertPhoto, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณtuk-tuk@korat, คุณเริงฤดีนะ, คุณnewyorknurse

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445381 6 มิถุนายน 2562 0:29:06 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณโอเล่ ลูกชุบเป็นขนมไทยที่มีความสวยงาม มีรูปทรงที่น่ารัก รสชาติก็อร่อยนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 6 มิถุนายน 2562 6:14:06 น.

ชอบรูปหัวใจ น่ารัก   โดย: kae+aoe 6 มิถุนายน 2562 9:03:01 น.

เป็นสเปรย์ฉีดผมของเด็กครับ ฉีดวันเดียวแล้วก็ล้าง เป็นวันงานของโรงเรียนพอดีครับ ปกติทำสีผมไม่ได้ครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 6 มิถุนายน 2562 9:08:30 น.

ท้าวทองกีบม้า โอ้โห เพิ้ยนมาซะไกลเลยนะครับ 555 ลูกชุบ จำได้ว่าตอนได้ชิมครั้งแรกตอนเด็กๆนี่ งงมาก เพราะหน้าตาเป็นพริก แต่ไหง หวานอร่อย ก็ไม่รู้ สมัยก่อนนี่ ลูกชุบเห็นมีแต่คนแก่ชอบกิน ตอนหลังนี่มีการปั้น ครีเอทเป็นรูปแบบต่างๆ ทำpackage สวยๆเท่ๆ ก็สามารถขายวัยรุ่น แถมส่งออกได้ด้วยเลยนะครับ แล้วก็สีที่น้องโอเล่ ใช้ผสมนี่ส้วยสวย ที่บ้าน อ.เต๊ะ มีแต่สี TOA SUPERSHIELD กันแดด กันฝน ทนเชื้อรา ไม่รู้จะใช้แทนกันได้มั้ย อิอิ น้องโอเล่ บอก เออ ทำไมจะไม่ได้ สำหรับเอ็งทนยิ่งกว่าแมลงสาป กินสีอะไรก็ไม่ตายง่ายๆหรอก ใช้ๆไปเหอะ เย้ย 555   โดย: multiple 6 มิถุนายน 2562 9:46:40 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ เป็นขนมที่ชอบเพราะรูปทรงสีสันและวุ้นที่เคลือบตึ๋งหนืด ตึ๋งหนืดนี่แหละคะ   โดย: ตะลีกีปัส 6 มิถุนายน 2562 10:21:35 น.

แม่การะเกดจำได้ภาพนี้ได้ฤาไม่ เราถ่ายรูปร่วมกับท้าวทองกีบม้าและคอนสแตนติส ฟอลคอน ลูกชุบ สีหลากหลาย ดูมากมาย ละลานตา แม่หญิง จัดเตรียมา สำหรับข้า น่ารับ’ ทาน ออเจ้าช่างมีฝีมือเสียนี่กระไร ทำให้ข้าต้องรำพึงรำพันออกมาเป็นกาพย์กลอน ข้าเองก็ไม่อยากรบกวนออเจ้ามากนัก แต่ขอให้ออเจ้าเร่งมีทำขนมเถิด ลูกค้าที่ตลาดบองมาเช่เรียกร้องขนมลูกชุบของออเจ้ามากมายเหลือเกิน มิชลินสตาร์ก็มาด้อมๆ มองๆ หลายเพลาแล้ว สตาร์บัคส์ก็มาเหล่ มาส่อง ข้ารู้สึกปลื้มออเจ้าจริงๆ อิอิ   โดย: สีเมจิก (สมาชิกหมายเลข 5106714 ) 6 มิถุนายน 2562 11:35:25 น.

โดย: สมาชิกหมายเลข 4365762 6 มิถุนายน 2562 12:12:01 น.

ขนมไทยมีหลากหลายน่ากินทั้งนั้นนะคะ   โดย: ณ มน 6 มิถุนายน 2562 12:17:34 น.

กะทิถั่วจอมกวนน้ำตาล..ในงานนี้ ล้างมือดีดี...มือขยำนำมาปั้น ( อาจจะเค็มนิดนุง^^) รูปเป็ดน้อย,หัวใจ,พริกนานาพันธุ์ สร้างสีสันสดใสบนใบตอง ของชอบเลยค่ะพี่ กินได้เป็นถาด^^ ----> แต่เอ...สงสัยว่าพ่อกับแม่งานยุ่งไม่ว่างชุปแน่เลย ลูกชุป(เอง)...อิอิ   โดย: สันตะวาใบข้าว 6 มิถุนายน 2562 13:37:36 น.

เห็นสีสันขนมลูกชุบแล้ว พวกวัยรุ่นชอบทุกครั้งที่ไปเดินตลาดน้ำไม่ว่าที่ไหน ก็จะอดซื้อไม่ได้ครับ   โดย: Insignia_Museum 6 มิถุนายน 2562 16:21:10 น.

น่ากิน   โดย: จันทร์ใส 6 มิถุนายน 2562 17:42:54 น.

สวัสดี จ้ะ น้องโอเล่ ขอบใจสำหรับข้อมูลความรู้และ ขนมทั้งของไทยและเทศ ดูน่ากิน ทั้งนั้น จ้ะ (สังเกต ไม่ต้องมีสระอุ) โหวดหมวด อาหารการกิน   โดย: อาจารย์สุวิมล 6 มิถุนายน 2562 20:15:59 น.

โดย: tuk-tuk@korat 6 มิถุนายน 2562 21:07:05 น.

ราชินีขนมไทยเชื้อสายโปรโตกิส อร่อยจริงๆ ลาบล็อกขั่วคราว ไปงาน Hua Hin Jazz Music Festival 7-8 แถม 9 มิย 2562 ณ ชายหาดหัวหินค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 6 มิถุนายน 2562 22:50:16 น.

ลูกชุบ ชอบมาก สวยงามน่าทานค่ะ   โดย: newyorknurse 11 มิถุนายน 2562 6:29:17 น.

น่ากินมากเลยครับ   โดย: ใต้ร่มไม้ในสายลมหนาว (สมาชิกหมายเลข 5351526 ) 13 มิถุนายน 2562 11:28:41 น.