🥁ทำซาลาเปาคุยเรื่องปาท่องโก๋ 🥁     ปาท่องโก๋.....ทำไมชื่อนี้ มีที่มาอย่างไร เวลาเช้าใครๆ อาจเคยกินปาท่องโก๋กับกาแฟ โอวัลติน หรือกับโจ๊ก เวลากินจะฉีกกินทีละขา เคยสงสัยกันไหมว่า ทำไมชื่อ “ปาท่องโก๋” และทำไมต้องมีสองขา เรื่องนี้มีที่มาย่อๆ คือ.....เป็นเรื่องของคนที่ทำความไม่ดี ขายชาติ ทำให้ผู้คนโกรธแค้น ดังนั้นจึงทำขนมชนิดหนึ่ง ที่เวลาจะรับประทานต้องฉีกออกจากกัน (ด้วยความแค้น) ขั้นแรกเราต้องย้อนอดีตกันไปสักนิดนึงก่อนว่า สมัยก่อนคนไทยจำมาผิด จึงเรียกว่า “ปาท่องโก๋“ เนื่องจากว่าในสมัยก่อนชาวจีนที่ขายปาท่องโก๋ (ขนมน้ำตาลทรายขาวซึ่งออกเสียงว่า แปะทึ่งกอ หรือ แปะถึ่งโก้) มักจะขาย อิ่วจาก้วยด้วย พอคนขายตะโกนขายปาท่องโก๋ จึงเข้าใจว่า ปาท่องโก๋ คือ แป้งทอดอิ่วจาก้วย นั่นเอง แต่ในพื้นที่ภาคใต้ผู้คนยังคงนิยมเรียกว่า อิ่วเจี่ยโก้ย อยู่หรืออาจเรียกสั้น ๆ ว่า จาโก้ย ตามแบบภาษาฮกเกี้ยน ส่วนว่าทำไม “ปาท่องโก๋“ จึงต้องมีสองขา ก็มีสาเหตุมาจากว่า สมัยราชวงศ์ซ้อง ที่มีขุนนางกังฉินชื่อว่า “ฉินข้วย” หรือ “ฉินฮุ่ย” มีความอิจฉาริษยา นายทหาร “เยียะเฟย” หรือ แม่ทัพงักฮุย จึงได้วางแผนให้ฮ่องเต้เรียกตัวงักฮุยกลับจากแนวหน้า และ ฉินข้วย ทำให้เขาถึงแก่ชีวิตในเวลาต่อมา ข่าวล่วงรู้ไปถึงประชาชนจึงโกรธแค้นแต่ก็ทำอะไรไม่ได้ ช่วงนั้นชาวจีนนิยมรับประทานแป้งทอดอยู่แล้ว จึงมีคนคิดเอาแป้งสองชิ้นมาประกบกันเพื่อเป็นตัวแทนขุนนางกังฉินกับภรรยาแซ่หวัง แล้วนำมาทอดกินเพื่อระบายความแค้น เรียกว่า “อิ่วจาก้วย” หมายถึง น้ำมันทอดฉินข้วย S!Clup, wikipedia "ปาท่องโก๋ " เคยฟังรายการของ ม.ร.ว ถนัดศรี นานมาแล้ว(กว่า 30ปี) มาจากคำว่า "ปาก ถ่อง โก๊ว" ตรงกับคำว่า "白糖糕"ในสำเนียงจีนกวางตุ้ง             ส่วนผสม แป้งสาลี 5 ถ้วย เกลือป่น 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 / 2 ถ้วย แอมโมเนีย 2 ชช. โซดาไบคาร์บอเนต 1 / 4 ชช. น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลี ตวงแป้งตามส่วน 2. ผสมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำ คนให้ละลาย จึงใส่แอมโมเนีย โซดาไบคาร์เนต คนอีกครั้ง ให้ละลาย 3. ทำบ่อตรงกลางแป้ง ใส่น้ำที่ผสมไว้ในข้อ 2 ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งให้เติมน้ำ 1 / 4 ถ. หมักแป้งพักไว้ 1 ชม. หรือจนแป้งขึ้น ใช้ผ้าขาวบางคลุมหรือพาสติกคลุมทิ้งไว้ 4. ตัดแป้งให้มีขนาดตามต้องการ เป็นก้อนกลมแบนแบบฝามือ 5. ทอดในน้ำมันท่วม ไฟปานกลาง พลิกกลับไฟกลับมาให้พอเหลือง นำขึ้นพักให้สะเด็ด น้ำมัน ป.ล.ยิ่งพักแป้งนาน แป้งจะขึ้นดีและนุ่มอร่อยค่ะ จะพองสวยงาม เวลานวดแผ่แป้ง ให้เรียบเวลาทอดแป้งจะสวย (แต่โอเล่ขี้เกียจซะก่อนค่ะ มันเมื่อยมือแล้วเลยหมดไฟ..จ้า)   จะรับปาท่องโก๋หรือซาลาเปาดีคะ ? ขอบคุณที่แวะมาค่ะ         Create Date : 05 มิถุนายน 2562 18 comments Last Update : 5 มิถุนายน 2562 11:05:54 น. Counter : 1675 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณmultiple, คุณกะว่าก๋า, คุณnewyorknurse, คุณสองแผ่นดิน, คุณตะลีกีปัส, คุณkae+aoe, คุณFreakGirL, คุณสมุดภาพ, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณอุ้มสี, คุณTui Laksi, คุณThe Kop Civil, คุณtuk-tuk@korat, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ

ตำนานของจีน นี่ เวลาโกรธแค้นใครแล้วนี่ ต้องเรียกว่า แค้นลงกระเพาะ เลยนะครับ 555 อ.เต๊ะ ดูภาพตอนทำแล้วนี่ แป้งมีทั้งฝุ่น ทั้งแบบเหนียวหนึบ สภาพเหมือนสมรภูมิรบเลย นึกถึงตอนล้าง สงสารคนล้าง น้ำตาจะไหล 555 ปาท่องโก๋ ครีเอทดีน้า ทำเป็นรูป ม้าม ด้วย อิอิ น้องโอเล่ ร้อง จ๊ากกก ม้าม บ้านป้าเอ็งซิ ข้าอุตส่าห์ทำเป็นรูป ตับอ่อน แค่นี้ดูไม่ออก เย้ย 555 แถวซอยบ้าน อ.เต๊ะ มีขายอยู่เจ้านึง ต้องไปซื้อทุกวัน แต่ไม่ได้กินเองนะครับ เพราะทางผ่าน มันจะมีแก๊งค์หมาอ้วน 3 ตัว ตั้งด่านลอยอยู่ 555 ถ้าวันไหน ขี่จักรยานผ่านไป แล้วไม่มี ปาท่องโก๋ ให้มันแทะละก็ มันจะรุมด่าเละเลย ทั้งเห่าทั้งหอน พอได้ ปาท่องโก๋ไปนี่ ยิ้ม ปากฉีกเลยทีเดียว 555   โดย: multiple 5 มิถุนายน 2562 5:16:32 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณโอเล่ ผมรู้ประวัติปาท่องโก๋ตอนไปเที่ยวจีนครับ ได้ไปเคารพหลุมศพท่านเย่วเฟยด้วย มีรูปปั้นฉินฮุ่ยกับภรรยาปั้นอยู่ตรงด้านหน้าหลุมศพ เห็นคนจีนเดินไปถ่มน้ำลายด้วยครับ บางคนก็ถอดรองเท้าฟาด เรียกว่าขนาดตายแล้วความชั่วที่ทำไว้ ก็ยังทำให้รูปปั้นตนเองและภรรยา ยังถูกประนามอยู่ถึงทุกวันนี้เลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 5 มิถุนายน 2562 6:57:16 น.

ชอบปาท้องโกกับกาแฟร้อนค่ะ ดีจังรู้ประวัติปาท้องโก๋ ด้วย   โดย: newyorknurse 5 มิถุนายน 2562 8:08:50 น.

กินด้วยความแค้น มื้อเช้าก็อิ่มได้ครับ555 เดี๋ยวนี้ มีปาท่องโก๋ไดโนเสาร์ มังกร สารพัดสัตว์ รูปหัวใจนี่ น่าจะคนอกหัก ฉีกๆกินๆให้สมแค้น   โดย: สองแผ่นดิน 5 มิถุนายน 2562 8:18:11 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ตอนยังวัยสะรุ่น ก็พอกินอย่างเอร็ดอร่อย พอเริ่มจำกัดไขมันแป้งน้ำตาล 2-3เดือนกินที ที่บ้านเรียก เจียะโก้ยค่ะ เสียงเพี้ยน/ปจากเดิม แต่ก็ยังเป็นจีนอยู่ อาหารที่ลงนี่ทำเองทุกอย่างเลยเหรอคะ เก่งมากๆค่ะ ทำได้นานาชาติเลย ขอบคุณกำลังใจที่ให้หมาแมวด้วยค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 5 มิถุนายน 2562 8:35:44 น.

ห้องหมิงมีนักเรียนน้อยครับ มีแค่ 15 คนเองครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 5 มิถุนายน 2562 10:19:21 น.

สวัสดีจ้าคุณโอเล่ ปาท่องโก๋นี่โยก็ซื้อบ่อยเลยค่ะ แถวนี้เช้าๆไม่ค่อยจะมีอะไรทานเท่าไหร่ มาบล็อกนี้ได้ความรู้เพิ่มด้วยเลย ปกติกินอย่างเดียว 555 ไอ้เรื่องความเพี้ยนของสำเนียงนี่ก็ได้มาหลายๆชื่อเน๊อะจะว่าไป เมื่อสมัยก่อนตอนโยเด็กๆ จำได้ว่าแม่เคยไปเรียนพวกศูนย์วิชาชีพ แล้วมาทำขาย ไม่ง่ายเลยเหมือนกัน ขายพร้อมกับน้ำเต้าหู้ แต่ไม่รุ่ง 555 ก็เลยเลิกไป เห็นคุณโอเล่ขยันทำแบบนี้ นับถือเลยค่ะ ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะไปขอชิม อิอิ   โดย: FreakGirL 5 มิถุนายน 2562 10:51:37 น.

ปุณเคยลองทำด้วยแป้งสำเร็จรูปที่มีขาย ผลออกมาไม่เป็นแบบที่หวังไว้ค่ะ ^^   โดย: ปุณ (ปุณวิถีณ์ ) 5 มิถุนายน 2562 11:08:38 น.

เสี่ยวเอ้อ!!! ปาท่องโก๋สอง ซาลาเปาสาม โรงเตี๊ยมแห่งนี้ดูแปลกตาสำหรับข้าเหลือเกิน วัสดุที่ใช้รองน้ำมันจากปาท่องโก๋ ก็ไม่ใช่ ไม้ไผ่สาน แต่กลับใช้โลหะประสานแทน แบบที่ข้าไม่เคยพบ ถ้วยนั้นก็ไม่ใช่กระเบื้องเผา แต่กลับเป็นถ้วยใส ชะรอย โรงเตี๊ยมหมื่นลี้แห่งนี้ จะเป็นที่สิงสถิตของนางฟ้านางสวรรค์ก็เป็นได้ อืมม ม ... น่าจะใช่อย่างที่ข้าคิดไว้จริงๆ ซาลาเปาที่เสี่ยวเอ้อนำมา กลายเป็นรูปทรงหัวใจแล้ว!!! ทีแรกเลยซาลาเปาน่าจะเป็นลูกกลมๆ แล้วถูกเสกให้เป็นรูปหัวใจ เมื่อข้ากลับถึงศาลไคฟงแล้ว ข้าต้องนำเรื่องประหลาดนี้ รายงานให้ท่านเปาฯ ได้ทราบ อิอิ   โดย: สีเมจิก (สมาชิกหมายเลข 5106714 ) 5 มิถุนายน 2562 11:13:13 น.

ปาโก๋มีสองขา ฉันฉีกขวาเธอฉีกซ้าย สถิติเคยทำลาย กินสี่ขาเวลาหิว   โดย: สันตะวาใบข้าว 5 มิถุนายน 2562 11:29:37 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: อุ้มสี 5 มิถุนายน 2562 11:52:55 น.

โห...เพิ่งรู้ประวัติที่มาเลยคร้า เพิ่งเคยเห็นด้วย ประยุกต์เป็นรูปหัวใจ คริ คริ   โดย: Tui Laksi 5 มิถุนายน 2562 12:37:42 น.

เห็นปาท่องโก๋แล้วหิวเลย   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445381 5 มิถุนายน 2562 15:25:31 น.

ชอบค่ะแต่ต้องเพลา ๆ   โดย: tuk-tuk@korat 5 มิถุนายน 2562 19:53:10 น.

ชอบเหมือนกันค่ะ ทั้งปาท่องโก๋ ทั้งซาลาเปาทอด แต่พักหลังไม่ค่อยได้กินแล้วค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 6 มิถุนายน 2562 17:12:07 น.

เตรียมกาแฟไว้รอเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 8 มิถุนายน 2562 11:54:24 น.

เห็นตอนนี้แล้วหิวเลย   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445381 12 มิถุนายน 2562 4:46:33 น.

น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: ณ มน 12 มิถุนายน 2562 10:00:56 น.