Bloggang.com : divini : Dory Fish with White Sauce & Baked Potato

Dory Fish with White Sauce & Baked Potato

วันก่อนไปฟู้ดแลนด์เห็นมีปลาดอรี่แช่แข็ง ตัวเบ้อเริ่ม ราคาตัวละ ๔๐-๕๐ บาทเท่านั้นเอง เลยสอยมา ๒ ตัว วันนี้ได้โอกาสเลยลองทำกินซะหน่อย คุณชายอยากทานคู่กับมันอบ ก็จัดให้ได้อยู่แล้ว

เริ่มแรกมาทำมันอบก่อน เพราะใช้เวลานานมาก แต่ง่ายและอร่อย อุ่นเตาไว้ที่ ๑๘๐ องศาซีคอยไว้ก่อนเลย
๑. ล้างมันให้สะอาด แล้วเอากระดาษทิชชูมาซับให้แห้ง
๒. ใช้ส้อมเจาะให้เป็นรู ทั่ว ๆ
๓. คลุกเคล้าด้วยน้ำมันและเกลือ
๔. นำเข้าอบ ๑ ชั่วโมง

อีกสัก ๒๐ นาทีก่อนมันอบจะเสร็จ ค่อยเริ่มทำปลาและซอสก็ได้คะ จะได้เสร็จพอดี ๆ กัน

วิธีทำปลาก็ง่ายมากมาย หมักปลาด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปชุปแป้งสาลี เสร็จแล้วตบแป้งให้บางลงหน่อย นำลงไปทอดในน้ำมันข้างละประมาณ ๔-๕ นาที ก็จะสุกพอดี ๆ

หลังจากนั้นจึงมาทำซอส ถ้าเตาว่างจะเอาปลาไปอุ่นไว้ในเตาก็ได้ จะได้ร้อน ๆ

สูตร White Sauce สำหรับ ๒-๓ ที่
๑. เนย ๒๕ กรัม
๒. แป้งสาลี ๑๕ กรัม (เราเองใช้ ๒๐ กรัม แต่รู้สึกว่าข้นไปหน่อย เลยปรับสูตรให้)
๓. นม ๒๕๐ มล.
๔. เกลือและพริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ
- นำเนยลงไปละลายในหม้อ
- เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่แป้งลงไป และหมั่นคน
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี จึงค่อยใส่นมลงไป
- คนจนข้นได้ที่ แล้วจึงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ถึงเวลานี้มันอบก็คงเสร็จพอดี เอามาผ่ากลาง ใส่เนยลงไป (เหมือนอย่างที่ร้านซิสเล่อร์เค้าทำ) ใครจะเอาเบค่อนทอดกรอบกับเชดด้าชีสขูดฝอยใส่ลงไปเพิ่มความอร่อยและคอเรสเตอรอลด้วยก็ได้