การออกแบบครัว

การออกแบบครัว

การออกแบบครัว เป็นสิ่งที่สำคัญ สำคัญตรงที่ถ้าจัดการได้ดีอาหารจะออกเร็ว,ใช้พ่อครัวน้อย,ถูกสุขลักษณะหลักการการออกแบบครัวหลักๆก็ตามนี้ครับ

1. พื้นที่เพียงพอ พื้นที่ต้องพอให้พ่อครัวทำงานได้,สามารถเก็บของ , สามารถวางอุปกรณ์ต่างๆได้ถึงจะสามารถทำอาหารได้อย่างสะดวก

2.อุปกรณ์ต้องเพียงพอ จะต้องประเมินว่าร้านเราจะขายอะไรได้ดีและจัดเตรียมอุปกรณ์ให้ได้อย่างเพียงพอ เช่นถ้าเน้นขายอาหารผัดก็ต้องมีเตาผัดให้พอ กระทะให้พอ , ถ้าเน้นขายของทอดก็ต้องมีเตาทอด Deep fried พอ ซึ่งส่วนนี้จะขึ้นอยู่

3.วางแต่ละจุดให้เหมาะสมต่อการทำงาน ให้การทำงานเป็นไปอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่จุดรับออร์เดอร์,จุดทำอาหาร,จุดจัดจาน ,จุดออกอาหาร โดยให้มีการขยับตัวของพ่อครัวให้น้อยที่สุด

นอกจากนี้ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องคิดถึงอีกหลายอย่าง เช่นอุปกรณ์ต้องเป็นวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย คงทน , โต๊ะ ตู้เย็นควรจะขยับเคลื่อนย้ายได้เพื่อทำความสะอาดได้ , พื้นครัวเป็นวัสดุที่ไม่ลื่นเมื่อโดนน้ำ, กำหนดจุดไฟฟ้า และน้ำใช้ ให้เหมาะสม เช่นปลั๊กไฟควรจะอยู่ใกล้หม้อหุงข้าว ไมโครเวฟ ตู้เย็น ก๊อกน้ำนอกจากจะอยู่ใกล้อ่างล้างแล้วควรจะมีบริเวณเตาผัดเพื่อทำความสะอาด บริเวณเตาซุปเพื่อเติมน้ำง่าย




Create Date : 12 สิงหาคม 2556
Last Update : 12 สิงหาคม 2556 21:09:25 น.
Counter : 398 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

OFMz
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]



สิงหาคม 2556

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
14
15
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
31