การคิดต้นทุนอาหารใช้จริง
การคิดต้นทุนอาหารใช้จริง

หลังจากได้ต้นทุนราคาอาหารมาตรฐานแล้ว เมื่อขายจริง เราอยากจะรู้ว่าเราใช้จริงได้ตามาตรฐานหรือไม่ เราก็ต้องมีการนับสต็อก คำนวณก็ง่ายๆ ต้นงวด + รับเข้า - ปลายงวด = ใช้ไป (คราวหลังจะทำเป็นตารางมาให้ดูครับ) แค่นี้ก็ได้แล้วครับต้นทุนใช้จริง

 แต่เวลาทำจริงจะลำบากพอสมควรเพร
าะต้องนับทั้งร้าน โดยปรกติจะทำกันสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ครับ ทีนี้พอจะเทียบ เราก็เอายอดขายจริงๆมาดู ขายอะไรไปกี่จาน คิดต้นทุนของแต่ละรายการที่ขายไปมารวมกัน ก็จะได้ต้นทุนมาตรฐานของสัปดาห์นั้นๆ

บางร้านทำง่ายๆเค้าก็จะเซทราคาจากต้นทุนเลย คือให้ทุกรายการอาหารมี % ต้นทุนที่เท่ากัน เช่นให้เป็น 35% ของราคาขายไปเลย ก็จะง่ายไม่ต้องมาคิดต้นทุนมาตรฐานทุกสัปดาห์ แต่ก็จะมีข้อเสีย เช่นบางเมนูต้นทุนสูงมาก ถ้าให้ต้นทุนเป็น 35% ราคาขายจะแพงมาก จนขายไม่ได้



Create Date : 08 สิงหาคม 2556
Last Update : 8 สิงหาคม 2556 19:05:07 น.
Counter : 679 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Valentine's Month



OFMz
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]



สิงหาคม 2556

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
14
15
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
31