สารพันป้านชา

เป็นคนชอบดึ่มชา เลย ไปถึง ชอบป้านชา ไปด้วย

ในต่างประเทศนิยมแบ่งแยกใบชาออกเป็นชนิดต่างๆ ตามสีของน้ำเวลาที่ชงแล้วค่ะ โดยเฉพาะที่เมืองจีน...

ชาขาว มีสีตั้งแต่เหมือนน้ำต้มใสๆ ไปจนถึงสีออกเหลืองอ่อน มีชื่อมากคือ ไป๋ หมู่ อิ๋ง เจิน สรรพคุณของเธอที่หลายคนคุ้นเคยคือดับร้อนในและกระหายน้ำ

ชาเขียว อีกหนึ่งเทรนด์ฮิตในตอนนี้ เอกลักษณ์ของเธอคือมีสีน้ำออกเขียวอ่อนๆ ใสๆ ที่สำคัญกลิ่นของเธอก็ไม่เหมือนใคร

หลง จิ่ง คำคำนี้แปลตรงตัวได้ความว่า “บ่อมังกร” เป็นชาเขียวที่มีชื่อมากของจีน มักดื่มเพื่อดับอาการร้อนในในหน้าร้อน

อู่ หลง สีของเธอจะมีตั้งแต่เหลืองใสๆ เรื่อยไปจนกระทั่งออกเหลืองอำพัน ชาประเภทนี้นิยมกันมากในบ้านเรา รสชาติก็มีตั้งแต่อ่อนๆ ไปจนถึงเข้มข้นชนิดที่เรียกว่าติดที่ปลายลิ้นเลยล่ะค่ะ

ชาดำ สีของเธอจะมีตั้งแต่สีแดงทับทิมเรื่อยไปจนกระทั่งเป็นสีแดงเข้มค่ะ ชาวจีนจะเรียกชาชนิดนี้ว่า “หง ฉา” ซึ่งแปลว่า ชาแดงเป็นการเรียกชื่อตามสีของน้ำ แต่ที่เรียกว่าชาดำ เป็นการเรียกชื่อตามฝรั่งเขาล่ะค่ะ เพราะฝรั่งเขาจะมองลักษณะของใบชาที่แห้งแล้วซึ่งมีลักษณะสีดำๆ ข้อนี้ทำให้เกิดการสับสนอยู่บ่อยๆ ระหว่างคนซื้อกับคนขาย.....










เคล็ดลับชาอร่อย

10 Secrets to The Perfect Tea
โอ๊ะโอขนาดนั้นเลยเน้อ

1.เลือกใบชาคุณภาพดีและเก็บไว้ในภาชนะมีฝาปิด ไม่วางรวมกับอะไรก็ตามที่มีกลิ่นแรง

2. ใช้น้ำสะอาด ใส่น้ำเย็นใหม่ๆ ลงในกาต้มน้ำ น้ำร้อนหรือน้ำที่ผ่านความร้อนมาแล้วไม่ดี เพราะจะมี H2O น้อยทำให้น้ำชามีรสชืดกระด้าง

3. ต้องแน่ใจว่ากาน้ำชาสะอาด เพราะคราบแทนนินที่เกาะอยู่ในกาไม่ช่วยให้ชามีรสดีขึ้น แต่จะทำให้ขม ควรใช้โซดาไบคาร์เนต 2 ช้อนชา เทลงในกาที่มีน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2-3 ชม.เพื่อสลายคราบแทนนิน

4. อุ่นกาน้ำชาด้วย เทน้ำอุ่นผ่านกาให้น้ำเดือดที่รินลงไปยังคงอุณหภูมิเดิมเมื่อสัมผัสผิวกาน้ำชา

5. ใช้ใบชาแค่พอเหมาะ สูตรง่ายๆ 1 ช้อนชาต่อคนบวกอีก 1 ช้อน ถ้าชงด้วยถุงชาก็ให้กะปริมาณด้วยวิธีนี้เช่นกัน

6. ระยะเวลาการต้มก็สำคัญมาก เทน้ำเดือดลงในกาและปล่อยให้ใบชาแช่ในน้ำ 3-5 นาที หากเข้มไม่ถูกใจให้เพิ่มปริมาณชา ไม่ใช่เพิ่มเวลานะ

7. คนก่อนเสิร์ฟ ใช้วิธีหมุนกา 3 รอบ และหมุนกลับ 3 รอบก็ได้ไม่ผิดกติกา

8. เสิร์ฟทันที น้ำชาจะจะมีรสเหมือนโดนเคี่ยว ถ้าปล่อยทิ้งไว้เกิน 10 นาที ไม่ควรใช้ที่หุ้มกาน้ำชาเพราะทำให้อายุของน้ำชาสั้นลงอีก

9. ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเย็น

และเคล็ดลับข้อ 10. สุดท้ายย ลองผสมชาสูตรพิเศษด้วยตนเองดูบ้าง เช่น เอิร์ล เกรย์ กับชาอัสสัม

enjoy your tea







วิธีการชงขาให้อร่อย...

นอกจากชาที่ดีแล้ว การชงชา ก็ถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่จะทำให้ได้รสชาติอย่างแท้จริง

วันนี้เราก็มีวิธีการชงชา ที่รับรองได้ว่าสามารถเพิ่มรสชาติให้ชาของคุณได้ยิ่งขึ้น มาฝากค่ะ

1. เมื่อเริ่มที่จะชงชา ให้ใช้น้ำร้อนลวกกา และถ้วยน้ำชาก่อน แล้วจึงเทชาใส่ลงไป

2. ใช้น้ำเดือดลวกใบชาอย่างรวดเร็ว แล้วรีบเทน้ำทิ้ง จากนั้น เทน้ำเดือดลงไปอีกครั้งหนึ่ง โดยรักษาระยะห่างของกาน้ำเดือดกับกาน้ำชาไว้ให้มาก ๆ ทำได้โดยการยกกาน้ำชาสูง ๆ ความแรงของน้ำร้อนที่มากระทบกับใบชาจะช่วยให้น้ำชาออกรสชาติเร็ว และช่วยเพิ่มความหอมให้กับชา แต่ถ้าเทแล้วเกิดฟองขึ้นมา ก็ควรตักฟองนั้นทิ้ง เพื่อไม่ให้ชาเสียรสชาติ

3. การรินชา ควรกดพวยกาน้ำชาให้อยู่ใกล้ๆ ขอบปากถ้วยมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จำง่าย ๆ ว่า "ชงสูง รินต่ำ" ก็จะได้ชาที่หอมหวาน และมีรสชาติเข้มข้น

Create Date : 04 ตุลาคม 2551 Last Update : 12 ตุลาคม 2551 14:04:47 น. Counter : 2976 Pageviews.		0 comments
Share Tweet